辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展

辐照保鲜技术是一种新型、绿色、便捷、高效、低能耗、去残留的保鲜技术，已广泛应用于果蔬贮藏保鲜领域，该技术可显著延长果蔬的贮藏期，延缓果蔬采后衰老，防止腐烂变质。笔者从辐照保鲜技术的基本原理、应用和存在问题三个方面进行阐述，并对其未来在果蔬贮藏领域中的应用前景进行展望。     

基于应用型人才培养的“食品感官评价”课程的教学改革探索

“食品感官评价”是食品科学与工程专业一门实践性和应用性较强的核心课程,是培养高素质应用型人才的基础。基于应用型人才培养目标,对“食品感官评价”课程的教学现状进行了调研与分析,并提出构建多层次实践教学体系、案例教学、开展双语课程等创新教学模式的改革措施,以提高教学效果,培养能够满足社会和企业需求的应用型食品感官评价人才。     

UV-C照射对鲜切豇豆的保鲜效果研究

为探究短波紫外线（UV-C）照射对鲜切豇豆的保鲜效果,在预试验结果的基础上,分别采用0、0.5 kJ/m2的UV-C处理豇豆,然后将其置于4 ℃条件下贮藏,定期测定相关指标。结果表明：采用0.5 kJ/m2 UV-C照射可以维持鲜切豇豆较高的VC、可溶性固形物、可溶性蛋白和叶绿素含量,减少鲜切豇豆丙二醛（MDA）的积累,同时还能保持鲜切豇豆较高的总酚、类黄酮含量,并提高抗氧化酶的活性,包括过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）,一定程度上稳定多酚氧化酶（PPO）的活性。综合来说,0.5 kJ/m2 UV-C处理可用于鲜切豇豆的贮藏保鲜。     

稳定表达小反刍兽疫病毒衣壳蛋白的Vero细胞系的筛选和鉴定

本研究利用PCR方法扩增小反刍兽疫病毒(PPRV)的衣壳蛋白(N蛋白)基因,并将其插入真核表达载体pcDNA3.1中,构建重组表达质粒pcDNA3.1-pN.利用电转的方法将该重组质粒转入非洲绿猴肾(Vero)细胞,并使用抗生素G418进行筛选.Western blot试验结果表明,N基因在Vero细胞中得到了表达,且...