| 辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展 |
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| 引用本文： | 刘泽松,史君彦,王 清,高丽朴,孟德梅,左进华.辐照技术在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展[J].保鲜与加工,2020,20(4):236-242. |
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| 作者姓名： | 刘泽松 史君彦 王 清 高丽朴 孟德梅 左进华 |
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| 作者单位： | 1. 北京市农林科学院蔬菜研究中心，农业部蔬菜产后处理重点实验室，果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室，农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，农业部都市农业（北方）重点实验室，北京 100097；2. 天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457 |
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| 基金项目： | 北京市农林科学院创新能力建设专项（KJCX20180404；20200427；20180705）；北京市科技计划项目(Z191100004019010)；北京市农林科学院青年基金（202016）；国家大宗蔬菜产业体系建设项目(CARS-23-E02) |
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| 摘 要： | 辐照保鲜技术是一种新型、绿色、便捷、高效、低能耗、去残留的保鲜技术，已广泛应用于果蔬贮藏保鲜领域，该技术可显著延长果蔬的贮藏期，延缓果蔬采后衰老，防止腐烂变质。笔者从辐照保鲜技术的基本原理、应用和存在问题三个方面进行阐述，并对其未来在果蔬贮藏领域中的应用前景进行展望。
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| 关 键 词： | 紫外辐照 LED辐照 保鲜 品质 |
Research Advance on Application of Irradiation Technology in Storage and Preservation of Fruits and Vegetables |
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| Abstract: | Irradiation, an innovative, environment friendly, convenient, high-efficiency, low-cost and free of residues preservation technology, has been widely used in storage and preservation of fruits and vegetables. It can significantly prolong storage time, delay senescence, and prevent decay and deterioration of postharvest fruits and vegetables. This review briefly introduces the basic principles, applications and existing problems of irradiation preservation technology, and prospects its future application in fruits and vegetables preservation. |
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| Keywords: | ultraviolet irradiation LED irradiation preservation quality |
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