重庆大茶树“三新种”及其分类学意义

2017年在对重庆万州、酉阳、彭水、武隆、江津、綦江、万盛、南川实地考察中发现三个茶树新种,定名为"古剑山茶"(Camellia gujianshanica Q.J.Liu et Li)、"金佛山茶"(Camellia jinfoshanica Q.J.Liu et Li)及"柏枝山茶"(Camellia baizhishanica Q.J.Liu et Li),本文探讨其植物分类学意义。     

普洱茶营销战略的PEST分析

从营销基本理论人手,通过对普洱茶营销形式及特点的分析,采用PEST法对产业大环境分析,提出要做强、做大普洱茶产业,应该创新营销,实施绿色营销、学术营销及体验式营销战略。     

树立社会营销观念 扩大国内绿茶市场 论国际金融危机形势下茶叶营销对策

近年来我国茶业经济发展迅速,茶叶产量呈大幅上升趋势。去年以来由于国际金融海啸和人民币升值使我国茶叶出口面临更加严峻形势。但内销增长较快,本文作者在分析国内经济形势前提下提出改变传统市场营销观念,大力拓展国内绿茶市场的基本对策。供领导机构和企业决策之参考。     

真空充氮及沸水脱咖啡碱工艺对绿茶品质的影响

研究探讨了真空充氮和沸水脱咖啡碱工艺对绿茶品质的影响。结果表明：真空充氮和沸水脱咖啡碱工艺都能够显著改变绿茶挥发性风味成分的组成,使其色、香、味以及功能成分发生了一系列变化。单纯真空充氮处理后,茶样风味接受性下降,挥发性成分相对含量总量减少了39%,检出挥发性成分种类减少27种;酸类、呋喃类和其它杂类挥发性成分组成百分比增加,醇类减少。富集γ-氨基丁酸且脱咖啡碱茶样与只经过富集处理茶样相比,有55种挥发性成分相对含量减少了,有28种挥发性成分相对含量增加了,挥发性成分相对含量总量减少了56%。酸类、呋喃类在脱咖啡碱且富集处理茶样中所占百分比要较未脱咖啡碱富集处理茶样低,风味可接受性提高,说明脱咖啡碱加工工艺能改善高γ-氨基丁酸绿茶产品功能组成和风味可接受性。     

浅论再加工茶类干燥技术改革

一、引言茶叶的干燥,无论烘、炒、晒,都是复杂的湿热交换过程,其实质,是传热过程、传质过程,内含物热物理和热化学变化过程的综合。但不同茶类,对干燥有不同的要求,以达到形成和固定不同茶叶品质风格的目的。因此,不同的干燥技术和干燥设备正是千百年来我国劳动人民发明各种色、香、味、形茶叶花色品种中的伟大创造。     

普洱真面,细水长流

据云南有关部门统计2006年云南茶叶产量已达13万吨,其中有9万吨用来加工成普洱茶。普洱茶增长幅度达到30%。普洱茶的发展势头迅不可挡,以至于云南不少学者提出要把普洱茶单独列一个茶类。要把它单独列出来,主要是想引起大家的关注。普洱市场的发展,不仅给商家带来了丰厚的利润,也使造假者层出不穷。普洱茶在各地市场良莠不     

茶叶中甲基化EGCG的研究

EGCG3″Me、EGCG4″Me作为茶叶中儿荼素的两种甲基化产物在抗过敏,尤其是抗花粉过敏具有非常显著的功效,本次研究通过对我国西部大量茶树品种资源的调查分析,旨在筛选出一些高含量EGCG3″Me的茶树品种．实验结果显示：No.51、No.55、No.58等EGCG3″Me含量在1％左右,进一步了解到EGCG3″Me在1芽3叶中含量最高,不同的生态环境对茶叶中EGCG3″Me也存在重要的影响。     

黑茶营养保健作用的研究

黑茶系以成熟茶树鲜叶为原料,经杀青、沤堆发酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称,包括四川康砖、金尖、方包,湖南黑砖、湘尖、花砖、茯砖,湖北老青砖,广西六堡茶,云南紧茶、普洱茶等,是我国西北部广大地区蒙、藏、维吾尔、哈萨克等少数民族的生活必需品,也是亚洲许多国家和地区人们喜爱的保健饮品。近年来,传统黑茶销区流行病学调查结果表明,黑茶是当地居民生活中维生素、微量元素的重要来源和预防疾病的主要复方制剂。据报道,西藏东孜的—个村庄村民没患过心脏病、癌症或中风,130岁以上老人竟有188人,据前往考察的西方学者分析,没有污染的环境、和平的人际关系以及当地的膳食和饮茶习惯是人们长寿的主要原因。本研究旨在调查分析国内外黑茶研究现状的前提下,应用化学和生物医学研究手段,就黑茶对人体的营养和保健功能进行研究。 材料和方法     

茶叶中微量镍和铬的原子吸收测定

引言镍(Ni)和铬(Cr)均被认为可能是人体所必需的微量元素。Ni 能促进胰腺发育,Cr 参与胰岛素组份。两者都会影响核酸代谢作用。当在人体内过量存在时,即产生毒害,近年来也将其列入致癌物质的行列。因此,目前国内外的食品卫生检验,都提出应检测 Ni、Cr 的含量。关于茶叶中微量镍和铜的测定,已见AOAC推荐的方法。本文仅着重应用这一方法,对我国外销茶叶中所含微量Ni、Cr进行原子吸收测定.。至于测铜,以及使用原子吸收