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1.
杨梅汁分类及其稳定性主要影响因子分析
郎娅
季露
倪穗
史婷婷
陈纪算
孙志栋
《北方园艺》
2016,(9):199-203
杨梅是我国的特产水果,营养丰富,其中花色苷具有抗衰老、抗氧化等多种功效,深受消费者的青睐。杨梅汁在加工中存在各种问题,一直是加工中需要解决的难题,现概述了杨梅汁的分类,分析了影响杨梅汁加工过程中色泽、均一和风味等稳定性的主要因子,以期为解决上述问题提供基本理论依据。
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