| 杨梅汁分类及其稳定性主要影响因子分析 |
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| 引用本文： | 郎娅,季露,倪穗,史婷婷,陈纪算,孙志栋.杨梅汁分类及其稳定性主要影响因子分析[J].北方园艺,2016(9):199-203. |
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| 作者姓名： | 郎娅 季露 倪穗 史婷婷 陈纪算 孙志栋 |
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| 作者单位： | 1. 宁波市农业科学研究院,浙江宁波315040;宁波大学海洋学院,浙江宁波315211;2. 宁波市农业科学研究院,浙江宁波,315040;3. 宁波大学海洋学院,浙江宁波,315211;4. 宁波海通食品科技有限公司,浙江慈溪,315300 |
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| 基金项目： | 宁波市农业攻关重大资助项目(2013C0013)，宁波市农村创新创业重点资助项目(2012C92015). |
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| 摘 要： | 杨梅是我国的特产水果,营养丰富,其中花色苷具有抗衰老、抗氧化等多种功效,深受消费者的青睐。杨梅汁在加工中存在各种问题,一直是加工中需要解决的难题,现概述了杨梅汁的分类,分析了影响杨梅汁加工过程中色泽、均一和风味等稳定性的主要因子,以期为解决上述问题提供基本理论依据。
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| 关 键 词： | 杨梅汁 分类 稳定性 影响因子 |
Classification and Analysis on the Main Factors of Stability of Chinese Bayberry Juice |
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| LANG Ya,JI Lu,NI Sui,SHI Tingting,CHEN Jisuan,SUN Zhidong.Classification and Analysis on the Main Factors of Stability of Chinese Bayberry Juice[J].Northern Horticulture,2016(9):199-203. |
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| Authors: | LANG Ya JI Lu NI Sui SHI Tingting CHEN Jisuan SUN Zhidong |
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