鸡肉中16种苯并咪唑及其代谢物残留量快速检测方法的研究

为建立测定鸡肉中16种苯并咪唑及其代谢物残留量的高效液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)分析方法,采用QuEChERS分散固相萃取技术,Xbridge BEH C18色谱柱为分析柱,乙酸铵溶液和乙腈作流动相,电喷雾正离子多反应监测模式进行检测,空白基质匹配标准溶液校正的外标法定量。结果表明:0～100μg/L范围内16种苯并咪唑及其代谢物的浓度和峰面积线性关系良好。确定该方法的测定低限为10μg/kg,对阴性鸡肉样品中进行3个加标水平,目标物的回收率在70.82%～117.75%之间,且变异系数满足《GB/T 27404-2008》要求。该方法的线性相关性良好,定量限和检出限低,精密度和准确度均符合要求,能够满足鸡肉中苯并咪唑及其代谢物残留量的检测要求。     

ClO2对熟制脊腹褐虾微生物指标控制和品质的影响

为研究ClO2对熟制脊腹褐虾微生物指标控制和品质的影响,采用ClO2不同浓度和处理时间对熟制脊腹褐虾进行处理,研究其对熟制脊腹褐虾菌落总数和感官评价的影响。结果表明,ClO2处理具有较好的杀菌效果,可延缓虾的品质变化,ClO2较适宜的处理浓度是50 mg·kg-1,较适宜的处理时间是8 min。     

渔用麻醉剂使用现状和检测技术研究进展

随着水产品交易市场的不断扩大,为了保证水产品品质及鲜活程度,麻醉剂的使用愈发普遍,其中渔用麻醉剂的安全隐患愈发受到关注,而我国在渔用麻醉剂方面的监管却突显不足,对动物体内麻醉剂残留检测技术的研究也比较缺乏。通过研究各国渔用麻醉剂使用现状,提出我国建立相应监管措施的必要性。目前市场上渔用麻醉剂已被普遍使用,包括间氨基苯甲酸乙酯甲烷磺酸盐(MS-222)和丁香酚类化合物,但我国还未建立相应的检测标准或基准方法。对国内外相关检测方法进行总结和比较,为后续方法研究提供理论支持。     

贮藏温度和物料初始含水量对山核桃油脂氧化及类脂褐素生成的影响

以山核桃为研究对象,探讨不同温度和初始含水量对山核桃贮藏过程中油脂氧化、类脂褐素(LFLP)积累、多酚含量及醇提物还原力的影响.结果表明:类脂褐素的积累量随着贮藏时间的延长呈上升趋势,多酚含量及醇提物还原力呈下降趋势.在40℃贮藏时,含水量高(12％和16％)的山核桃原料类脂褐素积累速度略低于含水量低(4％和6％)的山核桃;但贮藏温度为25℃时,含水量高的类脂褐素积累速度高于含水量低的山核桃.油脂初级氧化产物和二级氧化产物与贮藏温度和初始含水量呈现复杂关系,40℃贮藏时,含水量高(12％和16％)的山核桃原料油脂氧化程度低于含水量低(4％和6％)的,但贮藏温度为25℃时,含水量高的油脂氧化程度高于含水量低的.多酚含量随含水量的增加和温度的升高损失速度加快,醇提物的还原力变化规律与此类似.总的来说,较低的贮藏温度和低初始含水量能有效地抑制类脂褐素的生成,延缓山核桃的衰老进程.