低乳糖营养奶片的研制

本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等，同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理特性的影响。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生。     

低乳糖牛奶的研制

牛奶是迄今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一种食物,它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质动物蛋白质、乳脂肪和维生素等,而且还是人体补钙的最佳选择。然而国内外大量的临床调查结果显示,由于种族、气候以及遗传等诸多因素的影响,会造成相当一部分人的体内缺乏乳糖酶,这样就会使牛奶中所特有的乳糖不能在小肠中消化和吸收,而直接被转运到大肠,并在大肠菌丛的作用下引起发酵和水解,造成肠管内水和二氧化碳等气体的大量积累,并剌激肠粘膜,从而导致人体出现诸如腹胀、肠鸣、气多、肠痉挛以及腹泻等一系列的乳糖不…     

低乳糖酸奶的研制

牛奶是迄今为止人们从自然界中所获得的最接近完美的一种食物,它不仅能够提供肌体及大脑生长发育所需要的优质动物蛋白质、乳脂肪和维生素等,而且还是人体补钙的最佳选择。然而国内外大量的临床调查结果显示,由于种族、气候以及遗传等诸多因素的影响,会导致相当一部分人的体内缺乏乳糖酶,这样就会使牛奶中所特有的乳糖不能在小肠中消化和吸收而直接进入大肠,并在大肠菌丛的作用下引起发酵和水解,造成肠管内水和二氧化碳等气体的大量积累,并刺激肠黏膜,致使人体出现诸如腹胀、肠鸣、气多、肠痉挛以及腹泻等一系列乳糖不耐症状。有鉴于此,我们…     

屎肠球菌M-2所产细菌素的分离纯化与特性研究

本文以前期从内蒙古传统干酪中分离到的一株产细菌素的屎肠球菌M-2为试材,对其所产细菌素进行提取纯化和理化特性研究。经80%硫酸铵盐析及SP Sepharose Fast Flow阳离子交换树脂层析得到纯化的细菌素,其比活力可达411.204AU/mg;Tricine SDS-PAGE电泳结果显示其分子量约为3400Da;特性研究发现该细菌素有很好耐热、耐酸碱、抗表面活性剂及蛋白酶敏感特性,且抑菌谱较广,不仅对李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌等革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,还对大肠杆菌、假单胞菌等阴性菌表现出抑菌活性,有作为天然食品防腐剂的良好应用前景。     

低乳糖营养奶片的研制

本文主要研究探讨了低乳糖营养奶片的配方组成及其生产工艺条件等，同时探讨了奶片改良剂等辅助成分对生产过程及其产品的溶解性等物理性的影响。实验研究结果表明，该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正及无褐变等特点，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症状的发生。