灌制品红肠卫生检验

红肠是人们主要食用的腌腊制品之一,其卫生质量的好坏,与人民的生活密切相关,直接影响到人民的身体健康。所以开展红肠的兽医卫生检验具有重要的公共卫生学意义。１感官检查所谓感官检查就是利用人的感觉器官对红肠进行产品质量和卫生状况评价的一种检查方法。红肠正常...     

盐酸萘乙二胺法测红肠中亚硝酸盐含量

目前,国内外肉制品红肠的制作中,亚硝酸盐是必不可少的添加剂之一。人体日常摄取亚硝酸盐的限度是７０ｍｇ／ｋｇ,若体内摄取过量亚硝酸盐,会产生氧化血红蛋白血液病,将使血液运输氧能力降低。可出现恶心、血压下降,以致死亡。因此,准确测定亚硝酸盐的残存量是一项...