关于影响长蛇鲻Saurida elongata(Temminck)鱼糜质量因素的探讨

利用长蛇鲻制作鱼糜,对鱼体的大小、鲜度以及鱼糜含水量、漂洗方法等因素对鱼糜质量含水量指标的影响进行了探讨。     

鱼糜回收技术及其设备的开发研究

对鱼糜生产排放废水中鱼糜回收的技术工艺设备和回收鱼糜的再利用等技术进行了系统研究。结果表明,(1)废水中固形物含量1.2％～1.8％;其中鱼糜含量0.6％～1.2％(鱼糜按水分80％计);(2)pH值为5.2～5.4时,鱼糜回收率最高,在95％以上;(3)鲜度差的原料,鱼糜回收量大;(4)添加0.04％CaCl2对回收鱼糜的脱水有显著效果;(5)利用高位连续释放的方法回收鱼糜,有利于鱼糜的连续回收。