茶多酚对大豆胰蛋白酶抑制因子诱导氧化应激的抑制作用

为研究茶多酚对大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)诱导的小鼠氧化应激的抑制作用,设3个处理,每组12只清洁级雄性小鼠,第1组为正常对照组,饲喂基础日粮;第2组为模型组(STI组),饲喂添加STI的日粮,第3组为茶多酚组(TP组),饲喂添加STI和茶多酚的日粮。21 d后处死小鼠,测定其氧化及抗氧化指标的变化。结果表明:STI组小鼠由于STI诱导了氧化应激,造成胰腺和血清中的MDA含量均显著升高(P0.05);而添加茶多酚的TP组,其胰腺中MDA含量较STI组显著降低(P0.05),胰腺和血清中T-SOD、T-AOC、CAT、GSH和GSH-Px值较STI组均有不同程度的升高。研究表明,茶多酚有效抑制了STI诱导的氧化应激,削弱了自由基的氧化作用,并有效增强了机体的抗氧化能力。     

不同栽培品种生大豆对大鼠内脏器官形态和肠道组织学的影响

摘要：选用50±2日龄的Wister大鼠60只,随机平均分6组,,分别饲喂以吉林小粒6、吉林30、吉林45、吉农7、丰交7607栽培品种生大豆和全脂膨化大豆（对照组）为主要蛋白源的日粮,30天解剖大鼠,内脏器官称重,肠道测量长度、制作切片。结果表明：胰腺重量、空肠隐窝深度和空肠绒毛长度和隐窝深度比值对照组与实验组差异显著（p＜0.05）, 各品种生大豆日粮对大鼠抗营养影响为吉林小粒6＞吉林30＞丰交7607＞吉林45＞吉农7。     

苷元型异黄酮与大豆分离蛋白相互作用研究

为促进苷元型异黄酮的开发和利用,采用光谱学手段研究大豆素/染料木素与大豆分离蛋白之间的作用机制.荧光和紫外光谱表明,大豆素/染料木素会使大豆分离蛋白色氨酸残基的微环境疏水性增强,造成蛋白质结构改变.大豆素/染料木素对大豆分离蛋白的猝灭机制为静态猝灭,主要作用力为范德华力和氢键,结合位点数为1;红外光谱表明,大豆素/染料木素的加入导致大豆分离蛋白的二级结构发生改变,随大豆素/染料木素质量浓度的增加,具体表现为,a-螺旋含量增多、β-折叠含量减少、β-转角含量增多,无规则卷曲含量增多.综合结果表明,染料木素与大豆分离蛋白的亲和力强于大豆素.     

苦瓜新品种九杂翠玉的选育

九杂翠玉是以综合性状好,抗病性中等,抗逆性和适应性较强的优质早熟强雌系10-c1-1为母本,以中熟品种,生长势中等,分枝力强,商品性好,果肉厚,适应性广的10-44为父本,配制而成的苦瓜一代杂交种。2017年9月7日通过重庆市农作物品种鉴定,定名为九杂翠玉(渝品审鉴2017013)。该品种植株长势旺,分枝能力强,主、侧蔓均可结瓜,综合性状好。主蔓第一朵雌花着生于9~14节,雌花株率占93.4%。果实长圆筒形,果面肉突起、果色绿白色,果长36.45 cm,果粗10.45 cm,果肉厚1.08cm,平均单果质量1 034.53 g。肉质脆嫩,清凉微苦。抗病性中等,抗逆性和适应性较强。熟性配套(早熟,长采收期),高产,商品性好。     

不同栽培品种生大豆对大鼠抗营养作用的比较研究

本文旨在比较3个不同栽培品种生大豆中抗营养因子对大鼠生长性能、内脏器官形态、血液生理、生化指标和肠道组织学的影响.试验选取30只(50±2)日龄的wister大鼠为试验动物,采用单因子完全随机化设计,共分3组,每组10只大鼠,每个重复1只.各组分别饲喂以吉林小粒6、吉林45和丰交7607品种生大豆为主要蛋白源的日粮,试验期30 d.检测3个栽培品种生大豆中胰蛋白酶抑制因子(PI)和凝集素(SBA)的含量.结果表明:吉林小粒6、丰交7607的PI含量显著高于吉林45品种(P<0.05),吉林小粒6的SBA含量显著高于丰交7607和吉林45品种(P<0.01).吉林小粒6日粮组大鼠的胰腺重量、空肠隐窝深度(JCD)分别比吉林45日粮组大鼠高22.6%、39.4%(P<0.05);吉林45日粮组大鼠空肠绒毛高度(JVH)比吉林小粒6、丰交7607日粮组大鼠日粮组高8.8%、8.4%(P<0.05).由结果可知,各品种生大豆日粮对大鼠抗营养的作用为吉林小粒6>丰交7607>吉林45.     

高蛋白日粮可诱导小鼠消化系统产生氧化应激

试验选用30只C57BL/6J雄性小鼠,随机分成3组,分别饲喂对照日粮(20%酪蛋白)、高蛋白日粮(60%酪蛋白)和添加半胱胺的高蛋白日粮(60%酪蛋白+60mg/kg半胱胺)。饲养2周后屠宰。结果表明:与对照组比,高蛋白组消化系统中超氧阴离子和丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.05);而超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和还原型谷胱甘肽(GSH)含量以及总抗氧化能力(T-AOC)则显著下降(P<0.05);添加半胱胺后,氧化和抗氧化平衡状态有所改善。上述结果表明,高蛋白日粮能够诱导小鼠消化系统产生氧化应激。     

蒸汽爆破对红豆和绿豆多酚含量及抗氧化活性的影响

为提高红豆和绿豆中酚类化合物的得率及抗氧化能力,本试验采取蒸汽爆破加工对红豆和绿豆进行预处理,研究不同爆破处理组红豆和绿豆中总酚、总黄酮的含量及其抗氧化活性,并分析了两者之间的关系。结果表明,蒸汽爆破处理后的原料结构破裂严重,形成大量的碎片物质,促进原料中活性成分与溶剂的接触可及性。与对照组(CK)相比,经爆破处理后,红豆、绿豆中总酚、总黄酮含量明显上升,0.5 MPa、60 s爆破条件下绿豆中总酚、总黄酮含量最高,分别为4.57和3.00 mg·g^-1;而红豆中的总酚、总黄酮含量在0.75 MPa、60 s爆破条件下最高,分别为4.66和3.07 mg·g^-1。红豆中的总酚、总黄酮的含量均高于绿豆(除0.5 MPa、60 s爆破处理组)。不同处理组中提取物的抗氧化活性与总酚及总黄酮的含量变化基本一致,红豆中总酚含量与DPPH自由基清除率之间的相关性最高(r=0.966),绿豆中总酚含量与FRAP还原能力的相关性最高(r=0.895)。本研究结果为蒸汽爆破适用于不同生物质及有效成分的提取提供了一定的理论指导,进一步拓展了爆破技术在食品加工业的应用范围。     

高蛋白日粮对小鼠胰腺活性氧自由基产生的影响

为探讨高蛋白日粮对小鼠胰腺活性氧自由基产生的影响,试验选用健康雄性C57BL/6J小鼠50只,随机均分成5组,分别于饲喂高蛋白日粮前(0 h)和饲喂后0.5,1.0,1.5,2.0 h眼球采血,并屠宰取出胰腺,测定活性氧自由基及相关指标.结果表明:高蛋白日粮显著提高了血和胰腺中活性氧自由基(ROS)水平,其值随蛋白质在体内的消化吸收而变化,且在1.0 h达到最高峰.同时血浆和胰腺中MDA含量也显著提高,且CAT活性、GSH含量和T-AOC都显著降低.这些结果表明,高蛋白日粮能使小鼠胰腺产生ROS,其生成水平随蛋白质的消化吸收而变化,而且氧化负荷导致胰腺抗氧化防御系统能力下降.     

不同大豆品种对大鼠抗营养影响的比较

为比较2个不同栽培品种生大豆中抗营养因子对大鼠的影响,以50±2日龄Wister大鼠为实验动物,分别饲喂以吉林30、吉农7品种生大豆和膨化大豆粕(对照组)为主要蛋白源的日粮,测定生长性能,第30天解剖大鼠,颈静脉采血检测血液生理生化指标,内脏器官称重,制作肠道组织切片。结果表明:吉林30日粮组大鼠增重、料肉比、胰腺重量、小肠长度、小肠重量、空肠绒毛长度、空肠隐窝深度、白细胞、血浆尿素氮、谷丙转氨酶和总胆红质与对照组大鼠差异显著(P0.05),吉林30日粮组大鼠胰腺重量、空肠隐窝深度(JCD)比吉农7日粮组大鼠高29.1%、14.4%(p0.05)。吉林30做日粮对大鼠抗营养的影响大于吉农7。     

不同栽培品种生大豆对大鼠生长性能和血液理化指标的影响

为比较吉林小粒6、吉林30、吉林45、吉农7、丰交7607栽培品种生大豆对大鼠的抗营养影响,通过检测生大豆中胰蛋白酶抑制因子(PI)和凝集素(Lectin)含量,并以50只50±2日龄Wister大鼠为实验动物,分别饲喂5个品种生大豆为主要蛋白源的日粮,测定其生长性能,第30天宰杀大鼠时颈静脉采血,检测血液生理生化指标。结果表明:吉林30、吉林小粒6、丰交7607和吉农7的PI含量明显高于吉林45品种生大豆(P0.05),吉林小粒6Lectin含量明显高于吉农7、丰交7607、吉林45和吉林30品种生大豆(P0.01),生长性能各组间大鼠差异不显著(P0.05),吉林小粒6大鼠总胆红质含量(TBIL)与吉林45、丰交7607日粮组之间差异显著(P0.05)。各品种生大豆对大鼠抗营养影响为吉林小粒6吉林30丰交7607吉林45吉农7。