普洱真面,细水长流

据云南有关部门统计2006年云南茶叶产量已达13万吨,其中有9万吨用来加工成普洱茶。普洱茶增长幅度达到30%。普洱茶的发展势头迅不可挡,以至于云南不少学者提出要把普洱茶单独列一个茶类。要把它单独列出来,主要是想引起大家的关注。普洱市场的发展,不仅给商家带来了丰厚的利润,也使造假者层出不穷。普洱茶在各地市场良莠不     

黑茶营养保健作用的研究

黑茶系以成熟茶树鲜叶为原料,经杀青、沤堆发酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称,包括四川康砖、金尖、方包,湖南黑砖、湘尖、花砖、茯砖,湖北老青砖,广西六堡茶,云南紧茶、普洱茶等,是我国西北部广大地区蒙、藏、维吾尔、哈萨克等少数民族的生活必需品,也是亚洲许多国家和地区人们喜爱的保健饮品。近年来,传统黑茶销区流行病学调查结果表明,黑茶是当地居民生活中维生素、微量元素的重要来源和预防疾病的主要复方制剂。据报道,西藏东孜的—个村庄村民没患过心脏病、癌症或中风,130岁以上老人竟有188人,据前往考察的西方学者分析,没有污染的环境、和平的人际关系以及当地的膳食和饮茶习惯是人们长寿的主要原因。本研究旨在调查分析国内外黑茶研究现状的前提下,应用化学和生物医学研究手段,就黑茶对人体的营养和保健功能进行研究。 材料和方法     

浅论再加工茶类干燥技术改革

一、引言茶叶的干燥,无论烘、炒、晒,都是复杂的湿热交换过程,其实质,是传热过程、传质过程,内含物热物理和热化学变化过程的综合。但不同茶类,对干燥有不同的要求,以达到形成和固定不同茶叶品质风格的目的。因此,不同的干燥技术和干燥设备正是千百年来我国劳动人民发明各种色、香、味、形茶叶花色品种中的伟大创造。     

茶叶中微量镍和铬的原子吸收测定

引言镍(Ni)和铬(Cr)均被认为可能是人体所必需的微量元素。Ni 能促进胰腺发育,Cr 参与胰岛素组份。两者都会影响核酸代谢作用。当在人体内过量存在时,即产生毒害,近年来也将其列入致癌物质的行列。因此,目前国内外的食品卫生检验,都提出应检测 Ni、Cr 的含量。关于茶叶中微量镍和铜的测定,已见AOAC推荐的方法。本文仅着重应用这一方法,对我国外销茶叶中所含微量Ni、Cr进行原子吸收测定.。至于测铜,以及使用原子吸收     

缙云毛峰

缙云山属川东蓥山支脉,地处山城重庆北面,嘉陵江畔,是四川著名避暑胜地。缙云九峰以山色秀丽,植物种类繁多著称,是我国重要的植物资源保护区之一,海拔600～850米,历史上这里仅产一种野生“矮子茶”,天然品质较好,但产量很低。近年来,为了发展四川旅游事业,重庆北碚北温泉,缙云山均辟为旅游区,对外开放。有关业务部门在西南农学院大力支持下,积极帮助社、队发展茶叶生产,一九六四年以来,相继在北碚文星、代家、北泉、澄江、(石曹)上、歇马等地建立茶叶生产基地,发展良     

重庆大茶树“三新种”及其分类学意义

2017年在对重庆万州、酉阳、彭水、武隆、江津、綦江、万盛、南川实地考察中发现三个茶树新种,定名为"古剑山茶"(Camellia gujianshanica Q.J.Liu et Li)、"金佛山茶"(Camellia jinfoshanica Q.J.Liu et Li)及"柏枝山茶"(Camellia baizhishanica Q.J.Liu et Li),本文探讨其植物分类学意义。     

普洱茶营销战略的PEST分析

从营销基本理论人手,通过对普洱茶营销形式及特点的分析,采用PEST法对产业大环境分析,提出要做强、做大普洱茶产业,应该创新营销,实施绿色营销、学术营销及体验式营销战略。     

茶叶中甲基化EGCG的研究

EGCG3″Me、EGCG4″Me作为茶叶中儿荼素的两种甲基化产物在抗过敏,尤其是抗花粉过敏具有非常显著的功效,本次研究通过对我国西部大量茶树品种资源的调查分析,旨在筛选出一些高含量EGCG3″Me的茶树品种．实验结果显示：No.51、No.55、No.58等EGCG3″Me含量在1％左右,进一步了解到EGCG3″Me在1芽3叶中含量最高,不同的生态环境对茶叶中EGCG3″Me也存在重要的影响。     

普洱茶中真菌种群的分离与分子鉴定

采用平板稀释法以孟加拉红(DRBC)和18%的甘油琼脂(DG18)两种培养基对60个普洱茶样品中的真菌种群进行了分离,种群分离结果显示:样品中真菌种群数量变化值范围为1.6×103～1.16×105cfu/g;应用分子生物学的手段,对分离到的71株真菌做了分子鉴定,鉴定结果表明:这些真菌分别属于19个属,40个种,主要是曲霉属13种,青霉属7种,其他属20种。数量上占优势的真菌种群是酵母和曲霉属的不同种。这些真菌的安全性有待进一步评估。