~(60)Co γ辐照对酱排骨杀菌效果的研究

对酱排骨经60 Coγ辐照后 3种主要致病菌和残留总菌数及大肠杆菌进行了测定 ,得出致病性大肠杆菌、沙门氏菌和金黄葡萄球菌的有效致死剂量及其对辐照的敏感性 ,并由此建立回归方程。确定辐照酱排骨的D10 值和D值分别为 6 2 3和 3 75kGy。     

牛肉变质过程中微生物区系变化研究

微生物是引起牛肉变质的主要因素。未包装肉在 4℃条件下冷藏 7d后变质 ,表面带菌量达 3.3× 10 8个·cm-2 ,内部为 6 .8× 10 7个·g-1。保藏过程中微生物区系变化表现为革兰氏阴性杆菌上升 ,革兰氏阳性球菌下降 ,革兰氏阳性杆菌基本不变 ,变质时菌系变得简单。普通真空包装在 4℃条件下保存 3周后带菌量内外分别为 1.7× 10 7个·cm-2 和 1.8× 10 7个·g-1。在保藏过程中革兰氏阳性杆菌比例上升 ,革兰氏阴性杆菌上升不显著 ,革兰氏阳性球菌比例下降     

成年大鼠睾丸去精索上神经对睾丸功能及肾上腺素能受体表达的影响

试验旨在研究精索上神经（superior spermatic nerve,SSN）对睾丸功能的影响,25只成年Wistar大鼠随机分为2组,试验组左右睾丸切除精索上神经,手术30 d后两组大鼠同时处死取样分析。结果显示,睾丸去精索上神经不影响睾丸指数的大小但使附睾尾精子数极显著降低（P＜0.01）,平均日增重显著增加（P＜0.05）。增殖细胞核抗原（PCNA）免疫组织化学染色结果显示,睾丸去精索上神经不影响曲细精管精原细胞和初级精母细胞的增殖,但影响曲细精管的形态和生殖细胞的规则排列。RT-PCR结果显示,睾丸去精索上神经明显上调β1AR mRNA的表达,下调β2AR mRNA的表达;另外切除精索上神经不影响睾丸3β-羟胆固醇脱氢酶（3β-HSD）mRNA表达,但显著抑制类固醇快速调节蛋白（StAR）、胆固醇侧链裂解酶（P450scc）mRNA表达（P＜0.05）。结果表明,支配睾丸的精索上神经通过调节肾上腺素能受体β1AR和β2AR的表达及StAR和P450scc影响睾丸睾酮的合成和精子的发生。     

黑曲霉Uγ-2(Aspergillus niger Uγ-2)产菊粉酶的研究

研究了黑曲霉Uγ－2的产酶进程及其产酶条件，结果表明：在1g/mL^-1菊芋汁中添加30mg/mL^-1的牛肉膏，调节初始pH6.0，摇瓶转速为180r/min^-1,30度条件下发酵最高酶活力为180．33umol/min^-1,mL^-1。发酵初期产酶速率较快，pH下降速度快，在发酵进行到72－96h期间，出现产酶的迟缓期，此时发酵液的pH为4．62－4．38，以后菊粉酶活力明显上升，在192h时菊粉酶活力达到最高值，发酵液pH降到最低点，在发酵进程中，发酵液可溶性蛋白出现2个高峰，72h出现第一高峰，与菊粉酶活力比较表明此时主要是杂蛋白产生所致；在192h时出现的第二高峰与菊粉酶活力同步，说明主要是菊粉酶产生，与生物量的变化曲线比较，尽管在发酵初期产酶速率较快，但菊粉酶在发酵液中大量积累出现在120h后（对数增长期的后期）。γγγγγ     

牛肉真空复合保鲜技术研究

研究筛选出牛肉保鲜用防腐剂、护色剂,通过优化配比试验,研究出用于牛肉真空包装的复合保鲜剂,并进一步与牛肉真空包装工艺结合,研制出牛肉真空复合保鲜袋,该真空复合保鲜袋在牛肉保鲜加工生产中应用,保鲜期可达到35d,并保持牛肉色泽鲜艳,各项检测指标符合鲜牛肉标准     

不同底物对蛋白酶K酶活力测定的影响

为了制定蛋白酶K酶活力测定方法标准提供理论依据,研究了不同底物对蛋白酶K酶活力测定的影响。分别以6种常见蛋白质为底物,5种有代表性蛋白酶为对照,结果表明:所有受试蛋白酶均在以酪蛋白为底物时,酶活力最高。以角蛋白为底物时,蛋白酶K的相对酶活力(33.97%)低于碱性蛋白酶(58.34%)和胰蛋白酶(48.46%),远远高于菠萝蛋白酶(-2.92%)和木瓜蛋白酶(2.84%)。以血红蛋白为底物时,蛋白酶K的相对酶活力(25.70%)仅次于碱性蛋白酶(50.95%),远远高于胰凝乳蛋白酶(5.38%)和菠萝蛋白酶(7.61%)。以牛血清白蛋白、组蛋白和明胶为底物时,蛋白酶K酶活力很低甚至检测不到。因此,建议选择血红蛋白作为测定蛋白酶K酶活力的底物。     

乳仔猪营养生理和饲料配制

中国农科院畜牧研究所等单位共同完成的“乳仔猪营养生理和饲料配制技术及产业化”项目通过了鉴定。研究总体水平达到国际先进,在乳仔猪营养生理研究的系统性、日粮系酸力模型及其调控等方面达到国际领先水平。该项目利用生理学、生化学、免疫学、组织化学、酶学和分子生物学手     

拉萨河谷山地灌丛草地生态系统服务价值评价——以拉萨达孜县为例

以拉萨河谷地区达孜县为例,运用市场价值法、替代工程法、影子价格法等方法对山地灌丛草地生态系统生产产品、固定CO2、释放O2、涵养水分、维持营养循环等服务功能进行计算。结果表明,达孜县山地灌丛草地生态系统各项服务功能的总价值为265.03万元/a,各项服务功能的价值依次为：产品价值45.60万元/a（17.20%）、固定CO2价值83.80万元/a（31.62%）、释放O2价值113.33万元/a（42.76%）、涵养水分价值13.16万元/a（4.97%）、营养循环价值9.14万元/a（3.45%）。由此可知,达孜县山地灌丛草地生态系统提供了巨大的生态服务,其释放O2的服务功能尤为突出。     

去精索上神经(SSN)和精索下神经(ISN)对大鼠睾丸发育和精子发生的影响

本试验旨在研究睾丸神经是否参与调控睾丸的发育和精子的发生过程。大鼠出生后10 d(Postnatal day10,PD10)切断睾丸精索上神经(Superior spermatic nerve,SSN)和精索下神经(Inferior spermatic nerve,ISN),然后分别在PD25和PD50时取样分析。结果显示:睾丸去神经不影响PD25时睾丸质量和睾丸大小(P<0.05),但使PD50时的睾丸质量和睾丸尺寸极显著减小,附睾尾精子数极显著降低(P<0.01)。增殖细胞核抗原(Proliferatingcell nuclear antigen,PCNA)免疫组织化学染色显示睾丸去神经不影响PD25时生殖细胞的增殖,但却影响PD50时生殖细胞的增殖。另外RT-PCR结果显示睾丸去神经明显降低PD25时睾丸3β-羟胆固醇脱氢酶1(3β-hydroxysterol dehydrogenase 1,3β-HSD1)mRNA的表达(P<0.05),并明显抑制PD50时3β-HSD1和雄激素结合蛋白(Androgen binding protein,ABP)mRNA表达(P<0.01)以及黄体生成素受体(Lute...     

乳犊牛肉的市场前景分析

~~乳犊牛肉的市场前景分析@马爱进$中国农业科学院畜牧研究所!100094 @孙宝忠$中国农业科学院畜牧研究所!100094 @杨季$中国农业科学院畜牧研究所!100094