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1.
黑茶品质形成与功效研究进展
戴宇樵
潘科
李琴
冉乾松
杨婷
刘亚兵
刘忠英
方仕茂
谷文军
《江苏农业科学》
2021,49(10):24-29
黑茶为六大茶类之一,是一种具有特殊风味特征的发酵茶.目前已经有大量研究关注于黑茶品质的形成机理,主要围绕黑茶的色泽、香气、滋味3个方面,也有大量研究关注于黑茶的保健功效,主要围绕黑茶的减肥降脂、改善肠道免疫、抗氧化、抗癌等作用机制,这些成果为黑茶加工与改善预防疾病方面提供理论指导,为黑茶产业助力.
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