浅析多媒体探讨式教学在《食品微生物学》课程中的应用

《食品微生物学》是食品相关专业教学体系中非常重要的一门专业基础课程。该文针对该课程教学内容较多,理论性较强,重难点不易理解等特点,提出了多媒体探讨式教学方法,并浅析了将其方法运用于《食品微生物学》教学中的优势,以期为提高课程的授课质量,加强师生或生生之间的互动交流以及针对重点和难点问题加深学生的理解和灵活运用提供参考。     

地方高校食品科学与工程专业创新能力培养的“多维实践平台”构建

高等教育的首要任务是培养大学生创新能力和实践能力,而良好的实践平台的构建是实现首要任务的关键。"以培养学生的创新能力为核心,实践教学与教师科研相结合,课内实践与课外实训相结合"理念为指导思想,分析地方院校食品科学与工程专业大学生创新能力现状和实践教学过程中存在的问题,结合食品科学与工程专业的特点,初步构建了校内实践平台、校外实践平台以及校企产学研平台。建立了由校内实训室、校外实训基地和校企联合研发中心组成的多角度、多层面的实践教学平台,并有效探索各个平台相互衔接和融合机制,旨在切实提高地方院校大学生的创新和实践能力。     

新型柚汁复合饮料的研制

<正>柚子是一种常见的具有独特风味的水果,受到众多消费者的喜爱。中医认为,柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功效。现代医药学研究表明,柚肉中含有丰富的维生素C、类胰岛素等成分,具有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。可见柚子有很高的开发价值。随着经济的发展和食品安全意识的提高,消费者更加青睐果蔬汁饮料,以柚汁为主要原料,辅以柑橘汁,经调配、灌装、杀菌等工序,研发一种新型复合饮料,对于充分开发山区资源,丰富消费市场具有非常现实的意义。     

地方本科院校生物技术专业人才培养的目标定位

为了改变我国生物技术人才大量集中在基础研究方向的现状,为地方经济培养更多应用型生物技术人才,地方本科院校应明确学校办学类型,以社会需求和区域产业发展为导向,正确定位生物技术专业人才培养目标,防止人才培养目标定位过高和目标趋同化。笔者对地方本科院校生物技术专业人才培养目标定位存在的问题和改进措施进行了讨论,以期为完善生物技术人才结构提供参考。     

中国肉羊产业的现状与发展趋势分析

随着农业产业结构调整和食物结构的变化,肉羊产业在我国农业和食品消费中的地位日趋重要。分析和预测肉羊生产状况与发展趋势对肉羊产业的持续、健康发展具有现实的指导意义。本文在深入产区调研的基础上,系统分析了我国2002—2006年主要养羊省份羊存栏数、羊肉产量、羊肉市场及羊肉商品率发展状况,认为羊肉商品率和人均占有量将逐年提高,羊肉价格将持续回升,羊肉生产难以满足市场需求,为我国制定肉羊产业发展规划提供参考和依据。     

三峡库区肉羊屠宰加工企业HACCP管理模式的建立

作为控制食品安全的一种手段,很多国家和地区已经实施了HACCP体系,对羊肉生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的分析,根据HACCP原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度提高羊肉的食用安全性,旨在促进库区肉羊屠宰加工产业的发展。     

从“农田到餐桌”全程食品追溯体系的建立

从"农田到餐桌"全程食品追溯体系可以实现食品供应链透明化管理,控制食源性疾病传播以及问题产品的快速召回。全程食品追溯体系应包括法规标准体系、监督管理体系、科技支撑体系以及教育培训体系。笔者对"从农田到餐桌"食品全程追溯体系进行系统分析,建立符合全程追溯要求的法规标准体系;提出研究开发食品追溯相关技术、设备,完善食品追溯技术支撑体系;建立和完善了食品追溯监督管理体系以及教育培训体系,构筑了"从农田到餐桌"全程食品追溯网络体系,以强化对全程食品追溯体系的认识,为有效解决我国日益严峻的食品安全问题提供依据。     

番茄脂肪氧化酶D基因的克隆分析和植物表达载体的构建

利用RT-PCR方法从番茄中克隆了TomloxD的cDNA。采用生物信息学,ChloroP,SMART方法对TomloxD分析与研究,结果表明,TomloxD基因编码是一个由908个氨基酸残基组成的蛋白,蛋白分子量为102.31 kD。在蛋白的N-端有77个氨基酸组成的叶绿体信号肽。TomloxD是一种植物脂肪氧化酶,具有两个保守结构域:在靠近N-端区域有PLAT/LH2结构域,在C-端有pfam:lipoxygenase结构域。TomloxD蛋白与大豆LOX3蛋白三维结构高度重叠。TomloxD与来自马铃薯、烟草、油橄榄、拟南芥和玉米的脂肪氧化酶的一致性分别为96%、90%、82%、72%和67%。系统进化关系分析表明TomloxD与来源于双子叶植物的脂肪氧化酶蛋白的亲缘关系更近,而与单子叶植物的相对较远。构建植物高效表达载体TomloxD-pBIN19,并导入根癌农杆菌LBA4404中,得到植物转化工程菌,这为下一步用于番茄等作物的转基因操作,进一步研究TomloxD基因的功能,获得高抗逆性的转基因作物奠定了基础。     

中国不同省份肉羊产业的评价研究

随着农业和农村产业结构的调整,肉羊产业已成为发展农产经济重要的支柱产业之一,肉羊产业不但能够充分利用农村剩余劳动力,增加农民收入,而且还可以推动皮革、纺织等相关产业的发展。特别是近20年来,在国家政策引导和支持下,肉羊产业发展迅速,已列入世界肉羊生产大国。但在肉羊产业迅速发展的同时,也存在一些问题。一些省份和地区     

畜产品加工工艺学教学改革初探

畜产品加工工艺学是食品科学与工程专业的必修课程之一,为提高教学质量,培养学生实践能力和创新能力,从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面,对畜产品加工工艺学课程教学改革进行了初步探讨。