适期收割对稻谷损失影响的研究

稻米原粮爆腰率是影响加工过程中出米率的重要因素。经调查，农家交售原粮中爆腰率高达25％，其中有干燥、储藏方面的原因，也有收割期不当的原因。本研究从一株稻穗中谷粒含水率与爆腰率的关系分析着手，通过对田间不同品种、不同含水率稻谷爆腰率的测定，并用概率统计方法进行分析的结果证明，完整谷粒的平均含水率在20％以上时收割，可以有效地避免田间爆腰率的发生。     

评价大米储藏品质的炊饭特性指标的研究

提出了评价大米储藏品质的炊饭特性新指标——光透过率差。实验证明，随着大米品质的劣化，光透过率差明显变小。以此指标为主，结合原有的加热吸水率和ｐＨ值，对因生霉和陈化引起的大米储藏品质的变化，都能较好地进行评价。同时对影响这些指标稳定的实验因素也进行了探讨。     

大米的薄膜袋小包装储藏形态研究

本文从大米含水率、薄膜种类、二氧化碳含量等因素入手，对大米的薄膜袋装储苦恼形态进行了正交试验及方差分析。对气调包装、真空气装、普通（含空气）包装和散装的大米保鲜效果进行对比实验，并且通过对气调包装、普通（含空气）包装和散装大米的较长期储藏的防虫对比实验，充分证明了气调包装的优越性。     

光透差作为大米储藏品质劣变主要指标的研究

如何鉴别大米在储藏过程中品质劣变的程度，一直是人们力争解决而又未能圆满解决的问题。本文提出了光透差这一新概念。实验证明，光透差作为评价大米因生霉或陈化引起的品质劣变的主要指标，是可行的。该方法适应性好，灵敏度较传统指标高，方法简单。同时，本文对影响光透差测定的因素进行了探讨。     

利用红薯全薯制取焦糖色素

红薯又名甘薯、山芋，是一种重要的淀粉块根作物，其化学组成因品种和生长土质的不同而有很大的差异。红薯块根中含60％～80％的水分、10％～30％的淀粉、5％左右的糖分及少量蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、灰分等物质。我国是红薯种植大国．总裁培面积为0．1亿hm^2，产量在1亿t以上，     

稻种的包装储藏形态研究

本文对稻种的气调包装,真空包装,充纯氮包装,普通含空气包装等多种包装储藏形态与未包装的散装储藏进行了对比试验。并采用正交试验设计方法,对影响稻种包装储藏发芽率的稻种含水率,塑料薄膜性能,气体条件等因子作了方差分析。实验表明,稻种含水率愈高发芽率愈低,采用阻湿性较好,阻气性差,价格低廉的薄膜,有利于抑制稻种的呼吸作用,又能维持稻种的生命力,对提高发芽率有利。     

用光透差评价大米储藏品质的误差因素分析

如何鉴别大米在储藏过程中品质劣化的程度，是迄今中外粮食界仍在探索的问题，笔者通过大量的实验和研究。提出了光透差这一新概念作为评价大米因生霉或陈化引起的品质劣化的主要指标，其适应性好。灵敏度较传统指标高，但实验方法必须规范化，即对误差因素必须有效控制，本文对测定光透差的各个环节进行了详细的分析，对影响光透差测定的各种误差因素进行了深入的探讨。     

用回归方程拟合犁体曲面

任何犁体曲面都可以用回归方程来进行拟合。若在此基础上,进一步研究各种犁面回归方程的共性与异性,最终便可以在新的意义上来探讨各种犁面的共同规律和各自的特征。本文侧重于拟合的原理、方法以及应用举例,对所举几个犁面回归方程的规律性仅略加分析,以说明由此径深入探索是不无可能的。