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1.
以"大五星"枇杷果为试材,分别采用20%柠檬汁+1%食盐溶液浸泡、蒸汽加热和85℃水浴加热处理枇杷果肉,测定在室内自然光条件下放置过程中样品的水分、可溶性糖、可滴定酸含量、色值、多酚氧化酶(PPO)活性、维生素C含量及对ABTS自由基(ABTS+·)的清除率,研究不同护色工艺对枇杷果肉品质的影响。结果表明:浸泡、蒸汽和水浴处理的最佳护色时间分别为10min、40s、20s。在放置过程中,浸泡护色的枇杷果肉水分和维生素C含量、PPO活性均处于最高水平,而总色差值低于其它2种护色方式处理的枇杷果肉。0h时浸泡护色的枇杷果肉可溶性糖、可滴定酸含量以及对ABTS+·的清除率均处于最大值。放置6h时,三者差异不显著(P0.05)。3种护色方式的护色效果以护色剂浸泡最优。 相似文献
3.
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7.
研究不同干制方法对枇杷叶总酚、黄酮等成分和抗氧化活性的影响,给生产实践提供技术依据和理论参考,以成熟枇杷叶作为试验材料,采用热风烘干(35℃、50℃、65℃、80℃)、自然晒干和阴干方式进行干制处理,用70%乙醇超声浸提,测定其黄酮、总酚、多糖含量及抗氧化活性。结果表明,不同干制条件下枇杷叶总酚、黄酮、多糖含量及抗氧化活性存在差异,其中阴干条件下所测成分含量及抗氧化活性最高,热风烘干条件下随着温度的升高,试验所测成分含量及抗氧化活性呈下降趋势。阴干可以较大程度地保留枇杷叶总酚、黄酮等成分及其抗氧化活性。在以干燥枇杷叶为原料,以总酚、黄酮等成分和抗氧化性为主的生产利用方面,应以阴干方法进行干制处理。 相似文献
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9.
提高仁用杏座果率的几项技术措施 总被引:2,自引:0,他引:2
仁用杏是近几年培植起来的一个新兴产业。因其具有适应性强、结果早、寿命长、综合利用潜力大等特点而深受广大高寒丘陵区、干旱山区群众所喜爱。但是由于杏树本身不利性状及外界条件的限制,如:杏花的雌蕊败育现象、开花早易受春季寒潮袭击或遭晚霜危害、早春低温、旱风影响昆虫传粉、授粉树配置不合理、管理粗放、病虫危害等均可造成座果率低下,影响产量和品质。因此,设法减轻或消除以上不利因素的困扰是获得仁用杏优质丰产的关键所在。且选好主栽品种,合理配置授粉村优良品种的确定,是提高座果率,获得优质高产的重要基础。各地在建… 相似文献
10.