淡水鱼价格有上涨空间

目前．江苏水产品批发市场淡水鱼价格相对平稳，其中：市场每公斤活鲤鱼价格在10．4～12元．花鲢鱼价格在13～15元。白鲢鱼价格在7元左右．活鲫鱼价格在15～19元．草鱼每公斤价格在15～16元。就目前淡水鱼价格来看，虽有近期整体行情相对平稳．     

猪血激肽原的分离纯化及其对白鲢鱼鱼糜的凝胶作用

以猪血为原材料,通过硫酸铵盐析和柱层析等方法,分离纯化出2种半胱氨酸蛋白抑制剂激肽原（kininogen）．激肽原Ⅰ的得率为0．7％,纯化倍数为613．7;激肽原Ⅱ的得率为24．1％,纯化倍数为295．7．SDS—PAGE结果表明,激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ的分子质量分别为58ku和116ku．激肽原Ⅰ和激肽原Ⅱ对白鲢鱼（Hypophthalmichthys molitrix ）鱼浆中肌原纤维蛋白降解都有一定的抑制作用,当激肽原Ⅱ添加量为鱼浆质量的0．03％时,可以使鱼糜凝胶强度提高24％．因此,激肽原可作为添加剂有效提高鱼糜制品的凝胶强度．     

加热方式对白鲢鱼糜类素材凝胶形成能力的影响

以白鲢鱼糜,鱼糜 大豆蛋白复合素材为实验对象,研究了水浴、微波以及微波与水浴联合的三种不同加热方式对样品凝胶形成能力的影响,并通过电镜实验对样品微观结构加以观察,从而考察样品凝胶特性与微观结构的相关性。结果表明:(1)在达到相同凝胶强度的条件下,微波加热较传统水浴加热在处理时间上明显缩短,且微波加热由于具有瞬时升温的特点从而未出现水浴加热中存在的中温凝胶劣化现象。(2)在相近温度下,加热方式对单一鱼糜样品为微波水浴联合加热的样品凝胶强度最大,其次是微波单独加热,水浴加热最小,而对鱼糜大豆蛋白复合样品而言,微波单独加热的样品凝胶强度最大,其次是微波水浴联合加热,水浴加热最小。(3)不同凝胶样品微观结构的电镜实验显示微波加热比水浴加热下样品的组织结构更均匀致密,这与样品的凝胶强度的差异性相一致。     

白鲢出血病病原菌的研究

白鲢出血病病原菌的研究熊国根，张元柱，邹小玲，盛银平，傅义龙（江西省水产科学研究所３３００３９）白鲢出血病是—种新出现的暴发性流行病，危害极大，本文对白鲢出血病的病原菌的分离和人工感染试验作了报道．并对这种细菌的形态、培养特性、生理生化等性状作了描述...     

微量元素对加速白鲢鱼种生长的试验

我们采用氯化钴(CoCI_2·6H_2 O)、硫酸铜(CuSO_4·5H_2 O)、硫酸锌(ZnSO_4·7H_2 O)、硫酸锰(MnSO_4 H_2 O)四种盐类作微量元素,在白鲢鱼种池中施用,现将两个阶段观察试验情况简报如下:一、方法及效果选定东三排2号和、3号两个相邻池塘分别为试验池和对照池。两池面积各为4亩,水深     

顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分

采用顶空固相微萃取(Headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用分析白鲢鱼体中的挥发性成分.以鱼体风味成分中含量较多的物质(己醛、庚醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、癸醛、2,4-庚二烯醛、2,4-癸二烯醛等)为参照对象,探讨和摸索了HS-SPME的最佳萃取条件:萃取头CAR/DVB/PDMS、萃取温度60℃、萃取时间50 min、鱼肉和饱和食盐水的质量体积比为3∶7、解吸时间5min.利用优化的HS-SPME萃取条件下分别萃取了鱼鳃、鱼鳞、内脏和鱼肉中的挥发性成分,然后经气相色谱-质谱联用仪检测.结果表明HS-SPME能有效地萃取白鲢鱼体中的挥发性成分,其中鱼鳃中检测出的挥发性成分较多,共检测出63种,其次为内脏、鱼鳞和鱼肉,分别检测出48种、44种和42种,这些挥发性成分大多是一些饱和的羰基化合物和醇类物质.     

以鱼养水 生态治水

华南农业大学研发了以鱼养水的污水处理方法——微藻生态透析技术：将水中99％以上的藻类和悬浮物结粒富集上浮，然后通过放养食藻鱼或人工方法进行转化清除。花白鲢鱼又称“食藻鱼”，是蓝藻的天敌，体重每长500g吞食15kg藻类；     

水产加工向精深迈进 上半年新增产能10万吨

一吨低价白鲢鱼，通过精深加工，可提取110公斤氨基酸，增值数十倍。 鄂州市湖北振源生物科技公司的执行经理朱亚鸣介绍，今年5月，公司在俄罗斯专家的指导下，已经试制成功鱼制品氨基酸，开全国水产品制氨基酸之先河。     

加热方式对白鲢鱼糜类素材凝胶形成能力的影响(英文)

以白鲢鱼糜,鱼糜 大豆蛋白复合素材为实验对象,研究了水浴、微波以及微波与水浴联合的三种不同加热方式对样品凝胶形成能力的影响,并通过电镜实验对样品微观结构加以观察,从而考察样品凝胶特性与微观结构的相关性。结果表明:(1)在达到相同凝胶强度的条件下,微波加热较传统水浴加热在处理时间上明显缩短,且微波加热由于具有瞬时升温的特点从而未出现水浴加热中存在的中温凝胶劣化现象。(2)在相近温度下,加热方式对单一鱼糜样品为微波水浴联合加热的样品凝胶强度最大,其次是微波单独加热,水浴加热最小,而对鱼糜大豆蛋白复合样品而言,微波单独加热的样品凝胶强度最大,其次是微波水浴联合加热,水浴加热最小。(3)不同凝胶样品微观结构的电镜实验显示微波加热比水浴加热下样品的组织结构更均匀致密,这与样品的凝胶强度的差异性相一致。