酒糟中毒不得不防

<正>酒糟是酿酒后剩余的残渣,除含有蛋白质、脂肪等营养物质外,还具有促进食欲、助消化的作用。在农村中很多养殖户为了节省饲料,降低养殖成本,喜欢用酒糟来喂猪。但由于目前温度还是很高,放置不当或时间过久,极易导致腐败霉烂,产生大量毒素及有机酸类、杂醇油     

猪酒糟中毒诊治

猪酒糟中毒多因长期饲喂酒糟而缺乏其他饲料搭配,或突然饲喂大量酒糟或霉变酒糟而引起.酒糟的有毒成分为酒糟内残存的酒精,以及酒糟连结发酵和酸败后产生的有机酸和杂醇油,如醋酸、正丙醇、异丁醇等.     

气相色谱高温法快速测定酒中甲醇,杂醇油,乙酸乙酯和酒度

以ＧＤＸ－１０２作固定相，用气相色谱高温测定酒中甲醇、杂醇油、乙酸乙酯和酒度、，弥补了低温法的缺陷，达到快速、准确的目的。     

影响石榴酒发酵过程中甲醇和杂醇油生成量的几个工艺因素

［目的］研究石榴酒发酵过程中的一些工艺对甲醇和杂醇油生成的影响。［方法］以甜石榴和酸石榴为原料,压榨成石榴汁,经过主发酵、后发酵、澄清等工序,发酵石榴酒。［结果］在相同条件下,甜石榴汁比酸石榴汁发酵彻底,相应地甜石榴酒中的甲醇和杂醇油含量也较酸石榴酒高;主发酵温度越高,石榴酒中甲醇和杂醇油含量越高;带籽发酵比不带籽发酵生成的甲醇和杂醇油少;随着石榴汁中果皮含量的增加,发酵的石榴酒中甲醇和杂醇油的生成量越少。［结论］可以通过控制原料、发酵温度、石榴籽和石榴皮等工艺因素,减少甲醇和杂醇油的生成,提高石榴酒的品质。     

猪酒糟中毒的诊治

1病因分析 酒糟如果储存方法不当或存放过久,则发生腐败、变质、霉烂,产生大量的游离有机酸（如醋酸、乳酸、酪酸等）,杂醇油（如乙醇,戊醇,酒油等）和酒精等有毒物质,或生长各种霉菌。     

竹藤专利

专利号:CN201210032405.4专利名称:竹炭米酒及其制备方法年份:2013公开号:CN103242997A发明人:季松楼内容摘要:本发明属于一种竹炭米酒及其制备方法,所述的竹炭米酒及其制备方法,由竹炭、糯米、水组成。竹炭15%~30%,糯米70%~85%,水150%,炭采用去氧锻烧精练竹炭,粒、片径大小为1~5 cm。所述的竹炭米酒     

汾曲香酒蒸馏中杂醇油主要组份变化情况探讨

杂醇油是酿酒过程中原料中所含的蛋白质经酶解为氨基酸后，在酵母菌细胞内形成的一类高沸点醇类的统称，其主要成份是异戊醇、异丁醇、仲丁醇、正丙醇、正丁醇、已醇等。在白酒中杂醇油含量适当时，有呈香味和助香的作用，若含量过多，就会导致苦、涩，辣味增大，酒质下降，而且对人体有毒害作用，引起神经系统充血，使人头痛，故向来有高级     

凤阳县市场部分白酒卫生理化指标检测分析

本文主要对凤阳县市场３８个品牌的白酒进行了铅、甲醇和杂醇油三个卫生理化指标的检测。根据国家食品卫生标准，结果铅超标达５．３％，甲醇超达５．３％，杂醇油超标达１９．７％，总不合格率达２３．７％。     

甲醇和杂醇油在红枣发酵酒中的变化及其控制研究

研究了红枣酒发酵过程中甲醇和杂醇油的变化规律及其控制技术。结果表明:鲜枣和干枣发酵酒中的杂醇油含量相近,用半焦枣发酵时的杂醇油含量较高;酶解提汁可促进红枣酒甲醇的生成,热水提汁可促进杂醇油的生成;用红枣浓缩汁发酵,杂醇油含量较在清汁中添加蔗糖和葡萄糖发酵液时低;用葡萄酒酵母菌发酵红枣汁效果较好,生成的甲醇和杂醇油少;主发酵温度越高,甲醇和杂醇油生成量越多;陈酿降低了红枣酒中甲醇和杂醇油的含量,用橡木桶贮酒效果最好。     

发酵杨梅酒陈酿过程中的甲醇及杂醇油变化

采用气相色谱法对发酵制得的杨梅酒以及陈酿15、60和90d杨梅酒中甲醇及杂醇油含量进行测定分析,研究杨梅酒陈酿过程中的甲醇及杂醇油变化规律。结果表明,发酵制得的杨梅酒中不含甲醇,杂醇油含量为290.375mg·L-1,总量适度。陈酿过程中亦不会形成甲醇;陈酿15d时杨梅酒中杂醇油总量及异戊醇、β-苯乙醇和苯甲醇等主要醇的含量均明显减少,至60d时不良风味的异戊醇含量仍有较大的降低,呈芳香味的β-苯乙醇和苯甲醇等的含量基本不变,此后杂醇油总量及构成较稳定。陈酿60d可有效提高杨梅酒的柔顺性。所建立的杨梅酒中甲醇及杂醇油含量检测方法具有较高的精密度(RSD=1.02%~4.27%),加标回收率为94.091%~100.515%。