抗氧化肽的研究进展

本文综述了近期国内外抗氧化肽的研究进展。介绍了几种抗氧化肽，总结了它们的抗氧化机理及影响它们抗氧化能力的因素。     

由磷缺乏引起的黄牛“跛腿病”

对多年来常发于定西黄牛不明原因的跛行,进行了调查、临床及实验室诊断,查明该病是缺磷所致。进行相应防治,效果显著。     

响应面优化超临界CO2萃取罗非鱼头油的研究

为优化罗非鱼头油的提取工艺,通过单因素试验选择超临界CO2萃取罗非鱼头油的单因素水平,采用响应面法优化超临界CO2萃取罗非鱼头油的工艺条件,分析了罗非鱼头油的品质及脂肪酸组成。结果表明:超临界CO2技术萃取罗非鱼头油的最优工艺条件是压力36 MPa、温度41℃和时间3.1 h,超临界CO2流体技术优于蒸煮法、碱水解法和酶解法;罗非鱼头油的最大提取率是79.5%,其碘值、过氧化值和酸值分别是(5.36±0.15)mg/kg、(4.27±0.33)mmol/kg、(139.0±8.9)g/100g;罗非鱼头油的饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的含量分别是27.85%,41.74%和30.41%,罗非鱼头油丰富的脂肪酸构成暗示着其优良的营养价值和功能性。     

定西部分干旱地区畜禽发病情况及防治

通过对定西县李家堡乡畜禽常见病的调查与分析，基本摸清了该地区的畜禽发病规律。对马、骡肠阻塞应用中西药结合治疗，用西药治疗牛缺磷性跛腿病，用母体血治疗新生骡驹溶血病，膀胱造瘘术治疗猪尿结石等，均取得了良好效果。对绵羊梭菌性疾病、绵羊痘、羔羊口疮、鸡新城疫、鸡白痢、鸡副伤寒、鸡大肠杆菌病等疫病的定期预防注射，使绵羊梭菌病发病率由１２％下降到０．２％，其他疾病亦均得了控制。     

青藏高原拟球状念珠藻蛋白质和微量成分分析

采用食品营养成分分析和功效评价的方法,以低海拔地区千岛湖出产的拟球状念珠藻为对照,分析了高海拔地区青藏高原定结湿地拟球状念珠藻的营养成分,初步评价了拟球状念珠藻对小鼠血液指标的影响。结果表明,生长于海拔4 500 m青藏高原定结湿地的拟球状念珠藻蛋白质含量最高(质量分数54.08 %),千岛湖所产拟球状念珠藻蛋白质含量最低(质量分数31.60 %)。不同海拔地区拟球状念珠藻中,氨基酸含量较高的是缬氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸,其中必需氨基酸占总氨基酸的36.85 %~44.35 %,必需氨基酸与非必需氨基酸的比率为58.35 %~79.53 %。千岛湖拟球状念珠藻多糖的质量分数是12.96 %,青藏高原定结湿地拟球状念珠藻多糖的质量分数是11.97 %~12.96 %。4种样品维生素B₁的含量在 0.33~1.94 mg/100 g。千岛湖拟球状念珠藻的维生素E含量为6.94 mg/100 g,而青藏高原拟球状念珠藻维生素E含量却极少。4种拟球状念珠藻富含矿质元素锌和铁,青藏高原拟球状念珠藻铅含量约为2.0 mg/kg,而千岛湖拟球状念珠藻铅含量在36.2 mg/kg。动物试验显示,拟球状念珠藻有降低血糖和减少淋巴细胞比例的趋势。不同地区拟球状念珠藻的主要营养成分含量不同,高海拔地区的拟球状念珠藻营养品质高于低海拔地区的,在降低血糖和改善免疫耐受相关指标的作用也明显优于低海拔地区的。     

食品化学课程建设实践与探索

从师资队伍建设、教材建设、教学内容整合、教学方法改革、实践教学改革等方面介绍了食品化学课程建设实践探索,分析了课程改革中存在的问题,并提出相应对策。     

羊脾脏抗氧化活性的研究

绞碎羊肉中加入15％、30％羊脾脏糜，在贮藏过程中测定羊肉的TBA，各组均增长，对照组TBA值的增加量分别是加入羊脾脏两组的4．1倍～9．8倍和6．3倍～10．9倍。据此结果，我们认为羊脾脏中可能存在抗氧化活性成分，有待于深入研究。     

定期预防接种防制绵羊梭菌性疾病

1986年以来,笔者在我省定西县李家堡乡鹿马岔村对严重危害绵羊的梭菌性疾病进行了定期预防性接种,取得显著效果。该病在当地每年7月份开始散发,到10月份发病减缓或停止,来年2—4月份偶而发生。发病率11.3—15.0%。本病以突然发病、死亡为特征。患羊不自     

静脉输入洗过的母体红细胞治愈新生骡驹溶血病1例

定西县李家堡乡韩家坪村农民杨治文饲养1头母驴,1988年5月24日产1骡驹,4天后发病,患驹精神沉郁,衰弱,站立不稳,卧地不起,食欲消失,心音亢进,心律不齐,148—162次/分;呼吸增数,68次/分,体温39.5℃,可视粘膜重度黄染、苍白,排尿困难,尿量少而色黄,血液稀薄。诊断为