猪白肌病和白肌肉的鉴别要点

猪白肌病和白肌肉的鉴别要点王红谢三星（安徽农业大学合肥２３００３６）白肌病是一种多种动物均可发生的营养代谢性疾病，但主要见于仔猪、犊牛和羔羊，猪的发病率可达１０％～３０％。本病发生的重要原因是缺硒和维生素Ｅ。病理变化的主要特征是骨骼肌和心肌显著变性和...     

鱼类保鲜的新旧概念

过去，鱼类保鲜，以防腐为主．现在鱼类保鲜应以保持营养、味道为主要目的。鱼类鲜度与鱼肉中所含的三磷酸腺苷(又称A．T．P)的多寡有密切关系。鱼活着时的运动，肌肉的收缩也需要消耗A．T．P，但消耗后马上可以合成弥补，当鱼离水后，那就只有消耗而无补充，A．T．P一消失，其鲜度就无法保持。     

锯材的公差标准与锯材干缩的研究

制材厂生产出来的锯材大都是先送往板院保管一段时间后再进行调拨和销售,一部分甚至要干燥到较低的含水率后再进行销售。但在原木锯解时,是按照国家标准规定的尺寸和正负公差进行的。因此,锯材在板     

明代的"字学"与"字说"

(一)明代学者的字学不可一概否定.(二)明代字学对于与礼制有关的某些文字的解说,明人对于避讳的讲究,可以入礼.(三)<明集礼>的"字学"实与礼制没有直接关系.(四)明代盛行的"字说"源于冠礼,可以入礼.(五)明人"字说"及其延续乃是传统训诂学的特殊分支.     

邵伯鸡屠宰性能测定及肌肉品质分析

利用90日龄的邵伯鸡商品代肉鸡进行屠宰性能测定和肌肉品质分析.结果显示,90日龄公母平均活重分别为1552.5克和1230.9克;屠宰率分别为89.71%和88.70%;半净膛率分别为83.31%和79.95%;全净膛率分别为71.36%和68.99%.邵伯鸡的胸肌和腿肌的pH值在宰后45分钟时,接近7,呈弱酸性.腿肌的肉色都较胸肌深(P＜0.05).胸肌嫩度显著地优于腿肌(P＜0.01),而在性别间胸腿肌的嫩度差异不显著(P＞0.05).在肌肉品质的化学性状方面,胸腿肌水分含量差异不显著(P＞0.05).胸腿肌的粗脂肪平均含量分别为1.95%和2.49%,胸肌显著低于腿肌(P＜0.01)并且在不同性别间表现为母鸡显著地高于公鸡(P＜0.01).胸腿肌的粗蛋白含量分别为25.6%和24.2%,差异都不显著(P＞0.05).腿肌干物质含量低于胸肌,灰份含量胸肌高于腿肌,但差异均不显著(P＞0.05).     

八十年代的扫描技术—木材缺陷的自动探测

近十年来,探测木材缺陷的方法发生了显著的变化。本文综述了八十年代探测木材缺陷的新技术、新方法。主要有:激光扫描法,荧光扫描法,超声波法,X—射线法,X—射线荧光探测法,微波法,核磁共振法和红外光谱法。其中,以能探测木材内部缺陷的超声波法和X—射线法最有前途。一种有效的木材缺陷的探测方法是提高木材加工行业经济效益的有力工具。     

北京市水产科学研究所“七．五”科技成果经济评价

北京市水产科学研究所成立于l958年，1985年实行了所长负责制，1986年实行所长任期目标责任制，1988年和市科委建立“三保一挂”合同，实行科技承包经营责任制．在市水产总公司的领导下，按照市科委的具体部署，“七．五”期间，深入进行和不断完善科技体制改革，加强了品种、养殖、饲料、