柠檬酸处理对鲜切粉葛褐化保鲜效果研究

研究柠檬酸处理对鲜切粉葛护色效果的影响,将鲜切粉葛分别放入0.5%、1.0%、1.5%柠檬酸溶液浸泡15 min后沥干,放置塑料托盘中,用聚乙烯保鲜膜包装后置于5℃恒温恒湿箱中贮藏,定期取样测定相关生理指标。结果表明,不同浓度柠檬酸处理能有效减轻鲜切粉葛的褐变程度,以0.5%柠檬酸处理效果较好,能显著降低PAL活性和总酚含量,抑制PPO和POD活性,减少丙二醛积累,保持较低的LOX活性,从而延缓鲜切粉葛的褐变,同时提高了总黄酮含量,减少淀粉、可溶性蛋白等营养物质的损失,有助于保持粉葛的良好品质。适宜浓度柠檬酸预处理可显著减轻鲜切粉葛褐变程度,维持较好的营养品质。研究结果为鲜切粉葛护色工艺提供参考。     

粉葛的引种表现及栽培技术

介绍了粉葛在将乐县的物候期、生物学特性表现及栽培技术要点。     

粉葛根腐病发生特点及综合防治措施

观察了临桂县粉葛根腐病发生特点,分析了发生原因,并提出了相应的综合防治措施。     

8个粉葛品种的优良性对比研究

对8种二年生粉葛生长性状(节间长、茎长、茎径、分枝个数、叶长、叶宽)以及淀粉含量、粗纤维、粗蛋白、营养元素测定,综合所有指标表明,九顶大粉葛具有明显的优良性,是绵竹地区建设粉葛产业基地的理想品种之一。     

粉葛深加工技术研究及开发

粉葛口感及风味独特,广受消费者青睐。由于粉葛中含有葛根素及异黄酮等功效物质,因此是药食兼用的保健食品。粉葛淀粉糊透明度高,黏度、稳定性强,可以广泛运用在食品深加工产品当中。葛根素提取还处于研究阶段,实现工业化生产还有一定的距离。粉葛中淀粉提取技术效率较低,提高淀粉提取率将带来更好的经济价值。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,它的价值日益受到重视。比较全面地介绍粉葛的研究进展、应用及发展前景。     

粉葛栽培技术

葛属块根茎类作物,根含淀粉40%,具有断谷不饥、解表退热、生津止渴、开胃下食、防癌、保钙等功效,临床用于治疗偏头痛、高血压、冠心病、心绞痛、糖尿病等疾病。     

粉葛的栽培技术

粉葛又名葛麻藤,为豆科植物野葛的根,其淀粉含量高达40%,是一种营养独特、药食兼优的绿色保健食品.它含人体必需的13种氨基酸及铁、钙、硒、锗等微量元素,还含有黄豆甙、葛根素等异黄酮类物质,主要活性成分为大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等,具有清心明目、扩张血管、降血压及抗癌等作用.     

田野的金色希望——美国粉葛

江西省宜丰县科委良种示范基地引进美国粉葛在红壤果园中栽培，每亩栽培400株，当年收葛根（一年生葛）5000余公斤，单株最大葛重19公斤，按35%出粉率，可加工葛粉2500余公斤，现市场葛粉最低价20元/公斤，最高价可达30-40元/公斤，每亩可创产值2-3万元。[第一段]     

宋氏菜用葛成就“江南葛王”宋剑春

目前品质较好的葛根有“木生葛根”、“赣葛五号”、“赣葛七号”、“宋氏葛根”等，这些葛的特点是生长较快，产量较高。但由于这些葛根都含有少量纤维，基本上只能用于加工葛粉、葛片等，为了选育一种超高产，特别是不含长纤维的葛根良种，江西省德兴市的宋剑春先生经过十年多艰苦努力选育，一种新型的莱用葛良种——宋氏第二代超级粉葛终于在宋氏葛根基地诞生了。该品种的主要表现是：叶片呈圆形，