鼎湖粉葛的主要病虫害及防控措施

鼎湖粉葛是广东省肇庆市鼎湖区区域内栽培的一种特色经济作物.介绍了鼎湖粉葛栽培过程中的主要病虫害及其防控措施.     

葛粉奶糊的制备研究

葛粉有特定的理化特性可以增强奶糊的口感,工业化生产条件不足。通过配方优化,利用卡拉胶及刺槐豆胶提高产品的持水性,减少触变性,并且利用合理的加工工艺,制作品质优良的葛粉奶糊。     

热处理对乳制品加工品质的影响

热处理在保证乳制品质量安全的同时,也会对牛乳的营养品质产生明显的影响。介绍了乳制品加工中常见的热处理方式,重点综述和总结了近年来国内外在牛乳热处理过程中的乳清蛋白质变性、氨基酸变化、美拉德反应、维生素损失、脂肪破坏和乳糖水解等方面的研究结果。     

葛粉奶糊的制备研究

葛粉有特定的理化特性可以增强奶糊的口感,工业化生产条件不足。通过配方优化,利用卡拉胶及刺槐豆胶提高产品的持水性,减少触变性,并且利用合理的加工工艺,制作品质优良的葛粉奶糊。     

粉葛深加工技术研究及开发

粉葛口感及风味独特,广受消费者青睐。由于粉葛中含有葛根素及异黄酮等功效物质,因此是药食兼用的保健食品。粉葛淀粉糊透明度高,黏度、稳定性强,可以广泛运用在食品深加工产品当中。葛根素提取还处于研究阶段,实现工业化生产还有一定的距离。粉葛中淀粉提取技术效率较低,提高淀粉提取率将带来更好的经济价值。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,它的价值日益受到重视。比较全面地介绍粉葛的研究进展、应用及发展前景。     

肇庆粉葛贮藏保鲜技术研究

以肇庆砚洲粉葛为样品,运用普通仓库存放、埋藏法、冷藏法及传统法等4种不同的方法进行贮藏及保鲜,研究在贮藏期间不同贮藏方法对粉葛淀粉、水分、粗纤维及总异黄酮含量的影响,并运用自由基清除酶分析不同贮藏条件下粉葛的生理代谢过程,最后分析不同贮藏条件粉葛霉变率情况。结果表明,4种贮藏方法中冷藏法保鲜效果最好,埋藏法保鲜效果最实用。