茉莉花茶保质期与保存期研究

本研究对茉莉花茶进行了不同包装形式、常温条件下的贮存实验,通过观察茶样随贮存时间的延长而发生的变化,确定建议的保质期、保存期:条形茶的保质期12～18个月,保存期24～30个月:袋泡茶的保质期10～18个月,保存期18～24个月;同时建议对茉莉花茶采用铝箔复合材料包装,并在食品标签中注明密闭、避光、低温等贮藏.     

月饼种类的开发和创新

近年来,新款式月饼种类较多,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等,推动了该产业的蓬勃发展,而延长月饼食用期及提高其安全品质,成为其产业化发展中亟待解决的关键技术,提出解决抗氧化的技术与包装方法改进的思路,并建议使用低温烘焙的工艺,以避免有害物的产生。     

物理方法在提高冷却肉品质中的应用

冷却肉品质包括肉的色泽、嫩度及保质期.以前研究人员对提高冷却肉品质的研究多集中在采用化学方法方面.如在肉中注射氯化钙以提高嫩度,研制保鲜液来延长肉的保质期等.随着技术的不断进步,人们发现采用化学方法处理肉制品存在着许多缺陷,诸如容易在人体内形成残留等.……     

猪瘟抗体间接ELISA检测试剂盒的研制和应用

对猪瘟抗体间接ELISA检测试剂盒的稳定性及保存条件等进行了摸索,确定该试剂盒具有良好的稳定性,并可在2℃～8℃环境中的保存9个月。同时,测定了本试剂盒与荧光抗体病毒中和试验的符合率为92.62%;并将该试剂盒应用于免疫动物抗体的动态监测。     

鲤鱼几种方便食品的加工

一、美味鱼片的制作美味鱼片是用新鲜鲤鱼经调味后烘烤制成的一种方便食品。味美可口,不需再烹调,买来后开袋即食,方便携带,且保质期较长。深受广大消费者的青睐。1.工艺流程原料处理→开片→漂洗→调味→摊片→烘干→剥片→回潮→烘烤→轧片→称重包装。2.主要工序     

吊瓜籽抗氧化技术研究

<正>吊瓜,又名栝楼、野葫芦等,属葫芦科多年生攀援草质藤本植物。吊瓜籽含油脂、甾醇、三萜及其甙,并含多种氨基酸、多种维生素以及钙、铁、锌、硒等微量元素,具有极高营养价值。但由于吊瓜籽富含不饱和脂肪酸,易氧化,在常温下保质期     

鸡蛋溶菌酶在婴幼儿配方奶粉中的应用

利用鸡蛋溶菌酶对枯草杆菌、耐辐射微球菌、大肠杆菌、普通变球菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌的溶解特性,将鸡蛋溶菌酶添加到婴幼儿配方奶粉中,研究了富含鸡蛋溶菌酶的婴幼儿配方奶粉的抑菌效果,确定了最佳的添加工艺。结果表明,婴幼儿配方奶粉在喷雾干燥之后添加10～50 mg/100mL的鸡蛋溶菌酶效果最好（P〈0.05）。     

腐竹生产新方法

以往生产腐竹多用吊白块增筋和漂白。吊白块具有危害作用，国家已明令禁止使用。按下列方法采用健鹰牌凝胶增筋剂D2型（包括D2-Ⅰ型和D2-Ⅱ型，上海健鹰食品科技研究所生产，电话：021-69176182）生产的腐竹，质量可与使用吊白块的制品媲美，而无吊白块的危害作用，且腐竹的保质期更长。