|
|||||
|
|
| 鸡蛋溶菌酶在婴幼儿配方奶粉中的应用 | |
| 引用本文： | 刘浩强,乌春华.鸡蛋溶菌酶在婴幼儿配方奶粉中的应用[J].中国乳业,2009(9):48-49. |
| 作者姓名： | 刘浩强 乌春华 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司 2. 黑龙江长水河农场 |
| 摘 要： | 利用鸡蛋溶菌酶对枯草杆菌、耐辐射微球菌、大肠杆菌、普通变球菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌的溶解特性,将鸡蛋溶菌酶添加到婴幼儿配方奶粉中,研究了富含鸡蛋溶菌酶的婴幼儿配方奶粉的抑菌效果,确定了最佳的添加工艺。结果表明,婴幼儿配方奶粉在喷雾干燥之后添加10～50 mg/100mL的鸡蛋溶菌酶效果最好（P〈0.05）。 |
| 关 键 词： | 鸡蛋溶菌酶 婴幼儿配方奶粉 保质期 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |