古风神韵 脱俗新颖——赏《古韵脱颖》

雀梅盆景《古韵脱颖》(见《花木盆景》1999年12期封三)是盆景艺术家胡光生先生所创作的徽派盆景作品中较为成功的佳作之一。整个作品恰似一幅精美的新安派画卷，散发出阵阵浓郁的古皖文化墨香气息，赏后使人为之振奋，令人回味无穷。     

梨果肉质地及香气研究进展

梨因其独特的口感和风味而备受消费者的喜爱。果肉质地和香气是梨果实重要的经济性状，针对梨果肉质地和香气研究的相关报道较多，且取得了较大的研究进展。围绕梨果肉质地和香气研究进行了概述，重点对软肉型梨、脆肉型梨果肉质地和香气形成机制，以及对影响梨果肉质地和香气形成因素的研究成果进行了综述分析，展望了果肉质地与香气研究的方向，以期为梨果肉质地评价研究、果实香气研究和培育不同香型梨果新种质提供参考。     

素馨属种质资源形态特征与挥发物多样性研究

利用固相微萃取—气质联用技术（SPME–GC–MS）测定了素馨属（Jasminum spp.）种质资源挥发性物质组成，结合聚类分析、主成分分析和香气评价指标对挥发性物质多样性及鲜花香气品质进行分析评价。结果表明：25份素馨属种质资源形态特征丰富，叶序为三叶轮生、互生羽状复叶或单叶对生；花色呈白色、白—粉双色或黄色；花冠有单层、双层和多层。25份种质资源中，大花素馨单花质量最小（0.10 g），虎头茉莉最大（2.41 g）。从25份素馨属种质资源中共鉴定出107个挥发性物质，包括43个萜类化合物、24个苯环类化合物、28个脂肪酸衍生物及12个含N–和NS–化合物。除大花素馨、毛萼素馨和福州双瓣茉莉外，其他22个种质资源的挥发性物质组成为首次报道。主成分和聚类分析显示25份素馨属种质资源聚为三大类群：类群Ⅰ包括浓香金茉莉，类群Ⅱ包括亮叶素馨、毛萼素馨和粉苞素馨，类群Ⅲ包括其余21个资源；经主成分分析，芳樟醇、苯甲醇、苯甲酸甲酯、乙酸苄酯、α–法呢烯、吲哚、茉莉酮和丁醛肟类香气等21个物质被筛选为差异特征成分。浓香金茉莉挥发性物质很少，含有极高的α–法呢烯（> 89%）；丁醛肟类物质为...     

梅花香气可保健养生

梅花,是我国特有的传统名花,已有3000多年的栽培历史.它不畏严寒,傲雪绽开,独步报春.地处南亚热带的南国广州,得天独厚,每年元旦前后,梅花受到北方冷空气带来15℃以下的低温刺激,促使梅花的胚珠和花粉的形成,而含蕾绽放.此时,市郊的“萝岗香雪”、“流溪香雪”、 “石门香雪”的梅花节相继拉开帷幕,吸引着上千成万的市民和中外游客前往观赏、吸纳精气.     

梅花在主题园林景观中的应用

梅花是中国人民喜爱的传统植物,它与兰、竹、菊并称为"花中四君子",又同松、竹一起统称"岁寒三友"。梅花作为重要的观赏类植物,不仅仅是因为其古朴典雅的花形、花色、香气和姿态,更以其不畏严寒、意志坚强、品格高尚的文化内涵和象征意义被人们所推崇。湖北洪湖市湘鄂西苏区革命烈士纪念馆梅园景观设计,以"梅"为主题,按照场地特征和主题的表达分为"香如故"、"丛中笑"、"红梅赞"和"香雪海"四个景区,并根据梅花的花色、姿态和芳香程度选择合适的品种种植于不同的区域内,以达到与主题相应的景观和文化内涵。     

加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术

技术简介新酿制的酒往往具有辛辣味,香气较少,其口感不佳等问题,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加了酒的香气成分和降低了杂醇油含量,改善酒的口感。本技术是利用现代物理技术对新酿制的酒进行处理,能有效提高酒的呈香物质,降低     

生物酶解法萃取废次烟叶的研究

对废次烟叶进行加酶萃取,相比传统水溶液萃取,其萃取效率提高了21.2个百分点:通过对酶提取液中还原糖和挥发性成分分析测定发现,还原糖含量增加15.4％,挥发性成分总量增加46.9％；酶提取废次烟叶提取物卷烟加香评析表明,酶法萃取烟叶碎片提取物能增加烟香,降低一定的刺激性,掩盖杂气.     

诱人香气，沁人心脾--重庆鸡公煲

重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国，是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，     

‘大久保’桃常温贮藏过程中香气成分变化及其与乙烯释放的关系

 以‘大久保’桃为材料,研究了果实在采后常温贮藏过程中特征香气及乙烯释放量和相关酶活性的变化。结果表明：果实中“青草型”香气成分含量的降低对风味的影响大于“花香型”香气成分的增加对风味的影响,以“青草型”与“花香型”香气成分的比值为衡量指标,比值最低时风味最佳。乙烯释放量与醛类物质含量和“青草型”香气成分含量呈显著负相关,ACC氧化酶与LOX酶共同调控乙烯的合成,进而调节香气的释放,影响果实的风味。     

中国李和樱桃李及其种间杂种果实香气成分分析

 采用顶空固相微萃取—气质联用技术分析了中国李（Prunus salicina）‘绥李3号’、樱桃李（P. cerasifera）‘红果樱桃李’及其种间杂种‘蜜思李’的果实香气成分。结果表明,3种果实香气物质组成及含量存在显著差异,‘蜜思李’、‘绥李3号’和‘红果樱桃李’分别检测出58、53和29种香气成分,且‘蜜思李’香气物质含量最高;‘绥李3号’主要香气物质是醛类,‘红果樱桃李’为醇类,‘蜜思李’为酯类;γ–十二内酯和γ–癸内酯是‘蜜思李’特有香气物质;根据香气成分的种类及含量,可将‘蜜思李’和‘红果樱桃李’分别划为“酯香型”李和“醇香型”李类型。