食用菌浸提工艺及其复合饮料的研究

以多糖浸出量为指标,进行银耳、竹荪、香菇、姬松茸的浸提工艺优化,获得最佳浸提工艺参数为:银耳浸提料水比1∶100,温度90℃,浸提时间3 h;竹荪浸提料水比1∶110,温度100℃,浸提时间3 h;香菇浸提料水比1∶80,温度100℃,浸提时间3 h;姬松茸浸提料水比1∶100,温度100℃,浸提时间3 h.经复合饮料...     

4种食用菌多糖含量的比较

采用蒽酮-硫酸法测定并比较了银耳、黑木耳、草菇和猴头菇4种食用真菌中多糖的含量。结果表明,4种食用菌中,黑木耳多糖含量最高,达到7.39%,草菇的多糖含量最低,仅为2.5%。     

怎样制作速食银耳

速食银耳是用优质银耳制作成的快餐食品,含糖量在65%以上,用开水冲泡即可食用。其色泽纯正,形如冰花,香糯可口,甘甜宜人,既是旅游食品,又是馈赠佳品。     

夏季银耳不同培养料配方的筛选初报

以棉子壳为主要组分,添加不同配比的菌糠和麸皮,进行夏季银耳培养料配方的筛选。试验表明高海拔地区夏季栽培银耳培养料配方以棉子壳61%,菌糠20%,麸皮18%,石膏1%最佳,银耳干耳直径平均达到16.2 cm,每袋平均产干耳达89 g,投入产出比达到1∶1.85。     

银耳菌种规范化生产工艺讲座（二）——银耳菌种分离方式与操作技术

1母种分离的种耳标准 银耳母种分离的种耳,来源于野生和人工栽培。野外采集标本时,必须注意生态环境,特别是植被和植物群落组成;了解其采集地的基质、气温、地温、湿度、光照强度等,为驯化提供原始参考资料。各地科研部门驯化银耳菌种已取得成效,许多菌株已有大面积人工栽培,成为定型的速生高产菌株。     

银球金孢菇变异菌株“农茶1号”

银球金孢菇（秀球）,编号“Ag．c12＋3”,引自福建农林大学菌物研究中心。其菌盖表面似银耳,由弯曲的菌褶组成（图1）,幼时色白形似银球,菌盖上下的菌褶均能形成孢子,孢子成熟时呈茶褐色,菇柄如茶树菇。     

银耳生物学特性的研究

银耳(Tremella fuciformis Berk)孢子接种在琼脂培养基上萌发出菌丝,而后再把菌丝培养成银耳子实体。把银耳菌和耳友菌分剔接种在木村培养基上,都不会生长出银耳子实体。银耳菌和耳友菌混合接种在木材培养基上,就能生长出银耳子实体。因此银耳纯种不宜作为银耳生产中用的菌种,栽培上一定要用银耳混种。试验结果还表明银耳不是木腐菌。     

银耳温室栽培技术

银耳温室栽培是当前发展银耳生产的有效途径。本文介绍了一整套适应天津地区在温室中栽培银耳的实用技术,可为农民朋友提供切实可行的指导,并推动天津市银耳产业的健康发展。     

银耳高产栽培技术

一、银耳生长条件银耳孢子萌发和定植的最适温度为22℃～25℃。菌丝生长阶段,培养料含水量以40%为宜;出耳阶段,培养料含水量45%、空气相对湿度90%～95%为宜。银耳是好气性真菌,闷湿的环境易造成烂耳及杂菌滋生。     

银耳极性测定的初步研究

以福建省古田县银耳为材料,经担孢子弹射,稀释分离法获得２８个银耳芽孢单孢分离物。单孢配对试验发现,由同一银耳子实体可得到４种不同交配型的银耳芽孢,它们之间的交配反应受两套因子控制,Ａ（ａ）和Ｂ（ｂ）,其中Ａ因子控制配对芽孢萌发管的产生,Ｂ因子控制配对产生的萌发管能否形在具锁状联合中的双核菌丝。配对结果表明,福建银耳为双因子控制的四极性异宗结合担子菌。