银耳考述

银耳是我国传统的珍贵滋补食品,产量占世界首位.自古以来,“通江银耳”以耳大坚韬质优而驰名中外.由于银耳具有细腻嫩滑,醇厚甘冽特色,被誉为“菌中之冠”.滋补珍品历代医学家通过对银耳的医疗实践,积累了宝贵经验.银耳,又名白木耳,可“润肺滋阴”(《本草从新》),“治口干肺瘘,痰郁咳逆”(《本草问答》),“治肺热肺燥,干咳痰嗽,衄血、咯血,痰中带血”(《增订伪药辨条》).《饮片新参》记载:银耳有“清补肺阴,滋液,治劳咳”的功用.     

鹌鹑和鹑蛋的烹饪法

1香酥鹌鹑 原料:鹌鹑10只、精盐、白糖、酱油、花椒、淀粉适量.制法:鹌鹑脱毛去内脏,洗净,沥干,浸入酱油、料酒、精盐、白糖、花椒等配成的料汁内2～3小时后取出,上笼蒸10分钟左右,取出凉透后沾上一层湿团粉,起油锅炸透装盘,再用浸过鹌鹑的料汤煮沸,加入少量味精和湿淀粉勾芡,浇在鹌鹑上即成.     

“双耳”同食益健康

木耳又叫木菌，常生长于栎、杨、榕、槐等阔叶树的腐木上，在我国分布甚广，目前人工培植的木耳以椴木和袋料为主。木耳有黑木耳和自木耳之分，在这里我们称之为“双耳”。黑木耳又称为树耳、木蛾、黑菜等，白木耳又称为银耳、雪耳、银耳子等。木耳以其良好的口感、丰富的营养，加之独特的疗效，成为人们餐桌上的食物。但您是否知道，黑木耳与白木耳搭配食用，则更具有营养价值和有益健康。     

食用菌干制加工实用技术

食用菌的干制加工技术,有自然干制和机械干制两种方法。 一是自然干制,利用太阳光为热源,以自然风为辅助进行干燥的方法,适用于竹荪、银耳、木耳、金针菇、灵芝等品种，此法简单、古老、投入少。加工时将菌体平展在竹帘上,互不挤压,     

通江银耳优质高产栽培技术要点

通江银耳，历史悠久，驰名中外。通江县许多耳农靠栽培银耳取得很好的经济效益，但也有部分耳农在生产上因诸多因素，造成减产或绝产。为此，笔者从1997年以来通过10年时间的栽培实践，研究探索出通江银耳段木栽培优质高产技术，供广大同仁参考。