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中草药复配液在脐橙保鲜中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以赣南脐橙为试材,研究了肉桂、丁香、丹皮、细辛、五倍子五种中草药提取液(浓度为1 g/mL)中的任意三种以1∶1∶1比例形成的10种复配液对意大利青霉和指状青霉的抑制效果以及效果最佳的复配液对脐橙的保鲜效果。结果表明,复配液CM-7(丁香、细辛、丹皮)对指状青霉和意大利青霉的抑菌圈直径分别为40.97 mm和39.03 mm,抑菌效果最好。对脐橙保鲜效果表明,与对照组相比,在贮藏中后期(40~90 d),CM-7处理降低了果实的腐烂率和失重率,延缓了VC和总糖含量的降解,保持了果实良好的营养品质。 相似文献
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二氧化氯对巨峰葡萄的保鲜效果及品质影响 总被引:1,自引:0,他引:1
探讨液体二氧化氯保鲜剂对巨峰葡萄采后保鲜效果及对品质的影响。在(25±1)℃、相对湿度为70%的恒温恒湿保鲜箱中,以不同浓度的二氧化氯溶液浸泡处理巨峰葡萄,研究不同处理对其生理生化品质的影响。结果显示,4种二氧化氯保鲜剂均能减缓贮藏条件下葡萄好果率的下降,100 mg/L保鲜剂处理组好果率最高;但25、50、75 mg/L处理组对于呼吸强度上升,可滴定酸含量、可溶性固形物含量、维生素C(VC)含量和还原糖含量下降趋势的抑制作用以及对果皮花色苷的保留效果更强;且各组二氧化氯残留量在试验开始后第1天已低于检出限,符合标准。50 mg/L二氧化氯保鲜剂在25℃、70%湿度条件下对于巨峰葡萄的综合保鲜效果最好,可提高其在运贮过程中的保存质量、提高商品价值。 相似文献
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水产品营养价值高,含有多种氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质等营养素而脂肪含量相对较低,深受人们喜爱,也是中国居民膳食指南中的重要组成部分。水产品中由于水分、蛋白质等成分含量丰富,极易在微生物和内源酶的作用下发生蛋白质、脂肪等的降解或氧化而腐败变质,从而缩短了货架期,降低了商业价值。气调包装保鲜技术是指通过使用高阻隔性能的复合包装材料,并调整食品贮藏环境中的气体组成来改善食品贮藏品质并延长货架期的技术,因其安全性高、保鲜效果好而被广泛应用于水产品保鲜领域中,本文总结了近几年气调包装复合其他保鲜技术(低温、紫外杀菌、臭氧处理、超高压处理、化学保鲜剂、生物保鲜剂)在水产品保鲜领域中的应用,旨在为气调包装在水产品保鲜中的进一步应用提供理论依据。已有的研究表明该复合技术能有效地降低水产品贮藏末期微生物总数、挥发性盐基氮、三甲胺、生物胺等指标,并维持较高的感官评分、水分含量、鲜度值,可有效延长水产品的货架期,未来可以从气调包装复合保鲜技术的抑菌机理、理化指标变化机理、包装材料及模式等方面展开深入研究。 相似文献
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《(《农业科学与技术》)编辑部》2015,(12)
淡水鲫鱼的耐盐性及冰冻保鲜一直是人们关注的一个重要问题。而不同盐度对保鲜品质的影响很少报道。但水体盐度直接影响鱼体渗透压进而影响肉质品质。该试验研究了鲫鱼对盐度1‰、2‰、5‰、8‰、10‰、15‰的耐盐性,以及不同盐度的冷冻保鲜效果。研究结果表明,鲫鱼的耐盐性为8‰以下,在8‰的水体中进行冷冻保存效果明显高于淡水保存的鲫鱼。 相似文献
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