不同冰温条件对长期贮藏牛肉品质和货架期的影响研究

该研究旨在探究标准冰温（实验室恒温条件,-2～0 ℃）和商业冰温（工厂冰温库（-4～4 ℃））对长期贮藏牛肉品质的影响,以此明确当前商业冰温条件对牛肉的保鲜效果。试验测定了贮藏期间（20周）两种冰温条件下真空包装牛肉的pH值、肉色、微生物菌落数、挥发性盐基氮（total volatile base-nitrogen,TVB-N）、脂肪氧化和感官品质等指标。结果表明：2种冰温条件下,牛肉在20周的贮藏期内均可以维持良好的肉色及感官品质。贮藏第9周时,商业冰温条件下牛肉样品的菌落总数和TVB-N值就已分别达到7.09 lg CFU/cm2和15.59 mg/100g。而标准冰温条件下的牛肉样品在贮藏期间其菌落总数始终低于7.00 lg CFU/cm2,TVB-N值在贮藏第12周时才超出限量阈值（≤15 mg/100 g）,达到16.66 mg/100 g。总体来看,标准冰温条件对真空包装牛肉的保鲜效果更佳,依据TVB-N值的限量标准,建议标准冰温和商业冰温条件下牛肉的货架期分别不超过9周和12周。     

绿色贸易壁垒与饲料安全

种种迹象表明,"绿色贸易壁垒"将成为今后国际贸易中新的游戏规则. "绿色贸易壁垒"就是进口国以环保或者安全为理由,对进口产品除征收一般关税外,再征收额外的关税或者拒绝进入.目前的形式主要有"绿色标准"、"绿色检疫"、"绿色关税(绿色进口附加税)"等等.     

当前猪饲料生产中值得注意的几个问题

1饲料中蛋白质的过量问题 　　日粮中的粗蛋白质浓度与质量是评价商品猪饲料优劣时最常使用的指标。日粮蛋白质（氨基酸）不足时，生长育肥猪难以发挥最佳生长潜力，而日粮中的蛋白质过量也同样会导致猪生产性能下降，经济效益降低。美国科学家（ Chen， H.Y.， A.J.Lewis， P.S.Miller等， 1999）最近研究了蛋白质过量对生长猪生产性能和蛋白质代谢的影响。粗蛋白质分为 5个不同水平（ 13％－ 25％），生长猪体重为 51－ 115kg。这个体重阶段猪的典型日粮中蛋白质含量为 13％－ 15％。研究结果表明，随着日粮蛋白质浓度升高，猪的采…     

不同部位冷却牛肉成熟过程中水分变化研究

为探究宰后不同部位牛肉在成熟过程中的水分变化及其产生原因，以成熟1、2、3、5、7d的冷却牛背最长肌、半膜肌和腰大肌作为研究对象，通过测定贮藏损失率、弛豫峰面积和比例、肌节长度和肌纤维直径，从贮藏损失、横向弛豫特性和肌肉结构特性3方面阐述了3种部位冷却牛肉在成熟过程中保水性、水分分布及细胞组织学的变化。结果表明，在成熟过程中，3种部位冷却牛肉的贮藏损失均呈现显著升高的趋势，腰大肌的保水性显著高于背最长肌和半膜肌（P<0.05）；3种部位牛肉的各弛豫峰面积均显著降低（P<0.05），且各部位的结合水比例和不易流动水比例间的差异性不大（P>0.05）；半膜肌的肌细胞排列松散，且肌节长度短，腰大肌具有较长的肌节和较小的肌纤维直径。不同部位肌细胞结构的差异导致不同部位牛肉呈现出不同的保水性。     

应用低聚糖类制剂——G·D生命素治疗仔猪黄白痢的试验研究

低聚糖又称寡糖（ olgosaccharides），是指 2个～ 10个单糖通过糖苷键连接起来形成的直链或具有短链分支的糖类物质。这类糖除了具有低热、稳定、安全无毒等良好的理化特性外，还具有整肠和促进免疫的功能。国外已经将功能性低聚糖逐渐应用于饲料工业中并取得较好效果，国内研究则大量集中于其在人类食品中的功能与应用，各种饲料中的应用几近空白。但是采用生物制备的天然产物添加于饲料配方中来使动物肠道内有益菌增殖，压制或减少有害菌来提高动物的抗疾病能力以及缩短恢复期，是新型饲料添加剂研究开发的方向之一。因此低聚糖类制剂作…     

一种新的蛋白质饲料资源--昆虫饲料

养殖业的迅速发展 , 饲料资源尤其是高蛋白动物性饲料资源在饲料工业中的位置显得越来越重要 . 但由于蛋白质饲料资源日益枯竭 , 利用率也比较低 . 因此 , 寻找新的蛋白质饲料资源已势在必行 .     

壳聚糖对肉仔鸡生长与免疫功能的影响研究

壳聚糖 (ｃｈｉｔｏｓａｎ)又称脱乙酰甲壳素聚氨基葡萄糖 ,化学名称是聚 ( 1 ,4苷 ) - 2 -胺基 - β -Ｄ -葡萄糖 ,是甲壳素 (ｃｈｉｔｉｎ)脱乙酰基后的产物。甲壳素广泛存在于虾、蟹等甲壳动物外壳中 ,是一种丰富的自然资源。壳聚糖是迄今为止唯一发现的阳离子碱性多糖 ,既可生物合成 ,又可生物降解 ,与动物组织器官及细胞有良好的生物相容性 ,具有调节免疫、抑制肿瘤生长和转移、调节血脂和血压等作用 (陈耀华 ,1 999)。为验证壳聚糖对禽类免疫系统的作用效果 ,进行了本次试验研究。1　材料与方法1 1　壳聚糖实验室提取　虾、蟹壳→洗…     

益生素对肉鸡肠道免疫的促进作用

随着各种作为生长促进剂使用的常规抗生素的被禁用，家禽生产者越来越担心会失去预防和治疗动物疾病并且具有生长促进作用的有效药物。因此人们必须找到同样具有预防疾病并且能够促进动物生长的抗生素替代物。２００１年５月１日至２日，在专门为饲料生产商举办的第４８届马里兰营养会议上，马里兰大学畜禽科技学院的R．A．Dalloul和J．ADoerr以及美国农业研究服务中心的H．S．Lillehoj共同提交了一篇有关益生素在肉鸡生产中应用的文章，为人们实现上述目标找到了一个突破口。以往的研究发现，日粮处理不当对家禽的肠道免疫可能带来不良…     

益生素对肉鸡肠道免疫的促进作用

随着各种作为生长促进剂使用的常规抗生素被禁用，家禽生产者越来越担心会失去预防和治疗动物疾病并且具有生长促进作用的抗生素。因此，人们必须找到同样具有预防疾病并且能够促进动物生长的抗生素替代物。2001年5月1日至2日，在专门为饲料生产商举办的第48届马里兰营养会议上，马里兰大学畜禽科技学院的R.A.DaRoul和J.A.Doerr以及美国农业研究服务中心的H.S.Lillehoj共同提交了一篇有关益生素在肉鸡生产中应用的文章，为人们实现上述目标找到了一个突破口。