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41.
关于化学致癌过程有许多假说,现在比较公认的是三阶段致癌学说,即启动、促进和进展。一般认为在启动阶段,致癌物在体内经代谢活化形成亲电性的终致癌物,与细胞核DNA结合,引起DNA损伤而导致细胞突变;然后在促进阶段,细胞分裂时DNA损伤传给子代得以固定,这一阶段是启动细胞克隆后连续增殖的过程;随后,进一步发展至癌前病变和癌变,即进展阶段(图1)。在这个传导的过程中只要阻断其中一个环节就可抑制肿瘤产生。国内外学者进行了大量研究,提出了许多可能阻断肿瘤产生的机理,包括通过捕获自由基、阻断过氧化及DNA损伤而发挥抗氧化作用;选择性诱导Ⅰ、Ⅱ期代谢酶,促进致癌剂的解毒;抑制细胞过度增殖;诱导细胞凋亡;调节免疫功能;影响细胞信号传导途径等。 相似文献
42.
茶多糖的药理作用研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
多糖是由单糖组成的天然高分子化合物,已知的天然多糖约有300多种,广泛存在于植物、动物和微生物组织中,具有多种生理功能,如免疫细胞信息的传递和感受,作为细胞对各种抗原和药物的受体.据大量文献报道,茶多糖具有降低血糖、血脂,增强免疫力,抗动脉粥样硬化,抗凝血,抗血栓的作用,因此,茶多糖可用于对糖尿病、冠心病以及免疫功能低下的治疗. 相似文献
43.
鲜叶萎凋是红茶加工的第一工序。Takeo 曾研究了不同品种鲜叶在自然萎凋过程中多酚氧化酶活性变化,认为15~18小时的萎凋可制成品质较好的红茶。Ullah M·R 对无性系茶树的人工萎凋叶、自然萎凋叶和“单纯”化学萎凋叶的成分进行了分析,且审评了成茶的滋味,发现人工萎凋至少要16小时才能加工出优质红茶。目前国内茶厂在生产上采用人工萎凋日趋广泛,人工萎凋比自然萎凋时间短,生产周转快,作者测定差异较大的几个品种鲜叶多酚氧化酶活性以及不同品种鲜叶人工萎凋期间多酚氧化酶活性的变化,试图用多酚氧化酶活性衡量不同品种鲜叶适制的茶类及估测人工萎凋所需的最短时间。 相似文献
44.
对北太平洋的太平洋褶柔鱼为原料制成的鱿鱼丝干制品的脂肪酸进行组成及变化研究,在夏季其不饱和脂肪酸氧化极快。用保鲜技术对鱿鱼丝进行处理,变色速率下降,且其不饱和脂肪酸含量变化减慢,因而认为鱿鱼丝变色与脂肪酸含量及组成有关,并提出降低其氧化速率的途径和参考方法。 相似文献
45.
46.
茶花研究利用现关及展望 总被引:5,自引:0,他引:5
茶花是茶树[Camellia sinensis(L.) O.Kuntze]的生殖器官之一。茶树于每年5月开始花芽分化,开花时间因茶树品种和种植地区而异,一般于每年9~12月陆续开放。10月中下旬至11月中旬为盛花期。我国南部茶区茶树花期则更长,可延续至翌年2~3月,个别地区甚至全年可见茶花开放。茶花的寿命一般为2天,即开放后两天没有受精,茶花便自动脱落。由于茶花开花时间、外界环境影响及花粉生活力等多方面的原因,茶树的结实率一般都很低,具有“花期长、开花多、结实少”的特点。 相似文献
47.
茶花研究利用现状及展望 总被引:7,自引:0,他引:7
茶花是茶树[Camellia sinensis (L.) O. Kuntze ]的生殖器官之一.茶树于每年5月开始花芽分化,开花时间因茶树品种和种植地区而异,一般于每年9~12月陆续开放.10月中下旬至11月中旬为盛花期.我国南部茶区茶树花期则更长,可延续至翌年2~3月,个别地区甚至全年可见茶花开放.茶花的寿命一般为2天,即开放后两天没有受精,茶花便自动脱落.由于茶花开花时间、外界环境影响及花粉生活力等多方面的原因,茶树的结实率一般都很低,具有"花期长、开花多、结实少"的特点. 相似文献
48.
茶多酚的食品保鲜机理及应用现状 总被引:7,自引:0,他引:7
在我们赖以生存的食物中,许多食物具有较高的脂肪含量,如色拉油、猪油等各种食用油;还有摄入人体内的许多高脂肪食品;如畜禽鱼肉及其他鱼制品和高脂糕点。这些高脂食品在光、湿、温环境中极易氧化变质一直成为大家所关注和研究的热点.二丁基羟甲苯 B H T( b u t rla t e dhydroxytolune)和丁羟基茴香醚 BHA(butylatedhrdroxvanisol)在食品中的应用。使得这些含脂肪食品氧化酸败速度大大下降。但同时也带来了一个敏感的问题,就是合成抗氧化剂的安全性。由于它们在结构上含有苯… 相似文献
49.
50.
科学引导茶叶综合利用,推动茶产业发展 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶是世界三大饮料之一,具有独特的营养与保健功能,茶叶综合利用是提高茶吉利用率、推动茶产业发展的重要途径。本文结合茶产业慨况和茶叶综合利用现状,探讨如何科学引导茶叶综合利用,从而推动茶产业发展的途径,旨在科学兴茶,最后对茶产业的发展作出展望。 相似文献