气体比例对气调包装罗非鱼片货架期的影响研究

研究了气调包装中CO2浓度对罗非鱼片产品货架期的影响。分别采用100％CO2（Ⅰ）、70％CO2／30％N2（Ⅱ）、50％CO2／50％N2（Ⅲ）和30％CO2／70％N2（Ⅳ）的气体比例作为变量，主要通过感官评分并结合液汁流失率与色差值、微生物数量和总挥发性盐基氮（TVB-N）3个关键指标分别评定罗非鱼片的货架期。试验结果表明，4种不同气体比例气调包装感官评定的货架期分别为19、22、17和13d，4组样品货架期差异均明显（P〈0．05）；微生物指标评定的货架期分别为26、25、20和15d，Ⅰ和Ⅱ组差异不明显（P〉0．05），但相对Ⅲ和Ⅳ组差异明显（P〈0．05）；TVB—N评定的货架期分别为25、23、18和13d，4组样品货架期差异均明显（P〈0．05）。但高浓度的CO2会加速液汁的渗出，因此，使用70％CO2的气调包装能够更好地延长货架期与保持产品良好外观。     

3种改性方法对琼胶理化性质的影响

文章采用羧甲基化、过氧化氢氧化和羟丙基化3种方法对琼胶进行改性,通过比较表征改性前后琼胶的溶解性能、色泽、凝胶透明度、凝胶质构特性、IR分子结构和热稳定性,探究不同改性方法对琼胶理化性质的影响。结果显示,羧甲基化和羟丙基化后琼胶的溶解温度、凝胶温度、凝胶再溶温度和凝胶强度显著降低(P<0.05),琼胶凝胶软弹性和持水性增强;氧化改性显著提高了琼胶凝胶强度(P<0.05),由984 g·cm^-2提高至1463 g·cm^-2;氧化改性和羟丙基化改性显著提高了琼胶的白度(P<0.05),而羧甲基化改性显著降低了琼胶白度(P<0.05);3种改性方法均显著提高了琼胶凝胶的透明度(P<0.05);羧甲基化改性降低了琼胶的热稳定性,氧化和羟丙基化改性提高了琼胶的热稳定性。由此证明3种改性方法可不同程度地改变琼胶的理化性质。     

顾客永远是最精明的

正表姐在镇上经营一家五金店。前几年小镇上工厂、工地多,表姐头脑活络,懂得"处世"之道,把供销线上大小领导打点得很满意,单位五金所需都从表姐店里购买。表姐的五金店着实红火了几年。近几年,小工厂或倒闭,或关门,工地也都竣工撤走,表姐的五金店收入遭遇断崖式滑坡,若非门头房是自己家的,根本维持不下去。和表姐一街之隔的另一家五金店却丝毫不受影响,顾客络绎不绝,有时我路过,瞥眼往里瞅,比超市还人多。表姐十分奇怪,那家五金店店铺是租的,店主整天冷个     

扁桃雌蕊形态及其保水能力研究

对兰州地区引种的4个扁桃品种的雌蕊形态及其保水能力进行了初步的研究。扁桃雌蕊败育是导致其座果率低的原因之一。试验表明,雌蕊低于雄蕊或雌蕊退化的花为败育花,而雌蕊花柱弯曲也不利于授粉及座果。柱头的蒸腾强度低,保水力好的品种座果能力也较好。扁桃花柱头的可授性可持续4～5 d,但在花后1～2 d的可授性最强,随着开花时间延长,在花后5 d柱头可授性完全丧失。     

正交实验法优化艾纳香提取废渣中 总黄酮提取工艺

采用三氯化铝显色,芦丁作对照品,紫外分光光度法测定总黄酮含量,对艾纳香叶中总黄酮提取因素进行研究,采用单因素筛选结合L9(34)正交试验法优选艾纳香总黄酮提取参数。结果表明,提取艾纳香黄酮因素影响大小为:料液比(C)提取温度(B)提取时间(D)提取溶剂乙醇体积分数(A)提取次数,最佳提取工艺参数为:60%乙醇、温度90℃、料液比1∶20、提取3 h,总黄酮百分含量为2.29%。经提取验证,该提取工艺对艾纳香总黄酮资源化开发与利用有一定的技术参考价值。     

百日草白粉病的空间分布和抽样技术研究

[目的]对百日草白粉病的空间分布型及抽样技术进行研究,为指导百日草白粉病的化学防治工作提供参考。[方法]采用空间分布型指标确定病害的空间分布型;利用Iwao公式确定理论抽样数,制作百日草白粉病的序贯抽样检索表。[结果]百日草白粉病的空间分布型在发病初期(平均病级数小于2.0)为聚集分布;随着病害发生程度增加,病害的聚集程度逐渐变小,当植株的平均病级数为2.5~4.0时,病害的分布型会转变为随机分布;当植株的平均病级数大于4.5时,病害的分布型会转变为均匀分布。计算出不同发病程度及不同精确度要求下的理论抽样数,得到序贯抽样检索表。[结论]该研究给出的理论抽样数及序贯抽样检索表是科学实用的抽样方法。     

小日子,大幸福

<正>经常见胖妞妈在朋友圈里晒:茉莉开花了,小乌龟下蛋了,狗狗卖萌了……而且每周一家人都出去玩一次,一路走一路拍,照片上传朋友圈,隔着手机屏都能感受到他们满满的幸福。胖妞妈整天都是笑容满面无忧无虑的样子,不知道的还以为她是一位衣食无忧的富婆呢!其实胖妞爸妈都是普通人,胖妞爸是位快递小哥,胖妞妈是饭店配菜工,他们老家在农村,现在在城市租房子住。每到周末,胖妞妈便抽自己休息的空档带上女儿,提前     

基于Web 3D技术的甘肃省农业科学院虚拟展馆设计及实现

参照甘肃省农业科学院科技成果实体展馆，通过虚拟现实技术设计建成具有互动性和沉浸感的Video、Audio、Flash、Java效果组合应用，基于Web3D技术的交互式虚拟展厅系统。该虚拟展览馆具有目标明确、针对性强、实时互动、节约资源等特点。     

墨鱼干加工技术及质量要求

墨鱼干是我国传统的特色水产加工制品之一，畅销国内外。目前我国有的墨鱼干生产企业专业知识缺乏，加工操作远不符合现代食品加工与食品质量安全的需要。本文详述了墨鱼干的加工技术和质量要求。     

充气比率对罗非鱼片冰温气调贮藏期间品质的影响

采用不同的充气体积（V）与鱼片质量（m）比率包装鲜罗非鱼片，在冰温下贮藏，通过微生物、挥发性盐基氮（TVB—N）和脂质氧化（TBA）等指标考察充气比率对鱼片品质的影响。结果表明，充气比率≥3：1能抑制产品微生物的增长（P〈0．05），贮藏第25天微生物数量仍小于可接受的限（10^6cfu·g^-1）；气调包装样品的肉汁渗出率均高于对照产品，充气比率越大对肉汁渗出率影响越明显；贮藏期间，对照组的TVB—N第4天开始明显高于充气比率≥3：1的样品，第19天时充气比率≥3：1的TVB—N仍在安全限内，约19．30mg·100g^-1；充气比率对产品pH的影响不明显；贮藏期间TBA缓慢上升，气调包装样品之间差异不明显，但与对照组差异显著（P〈0．05）。总而言之，充气比率为3：1～4：1的气调包装样品在贮藏期间品质差异不明显，能明显延长鲜罗非鱼片的货架期。