烟草发酵增质剂对烤烟发酵质量的影响

利用４种由优势增香菌种和高生物活性的α－淀粉酶、蛋白酶等配制而成的烟草发酵增质剂Ⅰ～Ⅳ号,对人工发酵和自然陈化过程中的烤烟烟叶的增质增香效果进行了研究。结果表明,烟草发酵增质剂具有促进烟叶内部有机物质的分解与转化,加速烟叶的发酵进程,缩短发酵周期等作用。与对照相比,经过发酵增质剂处理后的烟叶香气质改善,香气量增加,烟叶固有的杂气和刺激性减轻,烟叶内部的糖、氮、碱等主要化学成分及其比值趋于协调、平衡。４种增质剂的增香效果表现为Ⅳ号＞Ⅱ号＞Ⅲ号＞Ⅰ号,而且试验中增质剂的用量（烟叶重的１．５％）是适宜的。     

打顶方式对雪茄烟烟叶氮素积累及品质的影响

为研究不同打顶方式对雪茄烟烟叶生长过程中氮素积累及品质的影响,以德雪3号为试验材料,研究了现蕾期打顶（T1）、初花期打顶（T2）和盛花期打顶（T3）3种打顶方式对雪茄烟烟叶氮代谢关键酶活性、氨基酸、烟碱含量及化学成分的影响。结果表明,烟叶在打顶后的生长发育过程中,T2处理能显著提高前期烟叶硝酸还原酶和谷氨酸合成酶活性,对谷氨酰胺合成酶活性影响不大。打顶后随打顶时间的延长烟叶的总氮和蛋白质含量逐渐下降,烟碱含量逐渐增加,氨基酸含量呈先上升后下降趋势;随打顶时间推迟,调制后的烟叶总氮和烟碱含量呈先上升后下降的变化趋势,蛋白质含量降低,T2处理烟叶蛋白质含量最低,钾氯比最高,糖碱比和氮碱比较低,烟叶化学成分较协调,感官评价较好。因此初花期打顶可以提高四川什邡地区雪茄烟烟叶氮代谢能力,改善烟叶化学品质。     

保水剂对烤烟质体色素及其降解产物的影响

以吉林敦化烤烟为试材,采用田间试验对不同保水剂施用量下的烤烟质体色素及其降解产物含量进行研究。结果表明,叶绿素a、叶绿素b和叶绿素总量在不同保水剂施用量间的大小顺序均为:不施保水剂15kg/hm245kg/hm230kg/hm2;施用保水剂可以降低烤后烟叶叶绿素及其降解产物的含量,适量的保水剂对类胡萝卜素及其降解产物含量的提高有利。保水剂最佳施用量为15kg/hm2,其烤后烟叶绿素含量处于适宜范围内,新植二烯含量较高,类胡萝卜素及其降解产物含量最高,感官评吸质量最好。     

8-甲氧基香豆素-3-甲酸薄荷酯的合成及其在卷烟加香中的应用

以薄荷醇和8-甲氧基香豆素-3-甲酸为原料,合成了一种新型、释放型清凉剂8-甲氧基香豆素-3-甲酸薄荷酯,产物的结构经IR、1H NMR、13C NMR和HRMS确证.采用在线裂解气相色谱-质谱联用技术,对8-甲氧基香豆素-3-甲酸薄荷酯在600℃下的裂解行为进行了研究,并对8-甲氧基香豆素-3-甲酸薄荷酯进行了卷烟加香试验.结果表明:(1)600℃时,香豆素-3-甲酸薄荷酯的热解产物中共鉴定出25种成分,其中多种为重要的烟草香味成分;(2)8-甲氧基香豆素-3-甲酸薄荷酯具有改善和修饰卷烟烟气,增加豆香与清凉香气,减轻刺激性的作用.     

香料烟陈化过程中烟叶香气成分释放与消长规律研究

对香料烟陈化过程中香气物质成分释放与消长规律进行了研究,结果表明:香料烟陈化过程中大多数香气成分含量均呈大幅度上升趋势,表现在赖百当类化合物和西柏烷类化合物在陈化的前中期明显增加,后期趋于下降;类胡萝卜素含量在陈化过程中略有增加,但高峰值出现并不十分明显;苯丙氨酸衍生物含量在湖北、新疆香料烟中呈现双峰变化趋势,在云南香料烟中呈现单峰变化趋势,其总含量在陈化中表现前期上升,后期略有下降;新植二烯含量在陈化过程中总体上处于直线下降的态势。在所测定的29种香气物质中,对香料烟特征香气有重要影响的香味物质如降龙涎香内酯、硬尾内酯2种异构体、硬尾醛、8,15-赖百当醇、2种8,13外氧赖百当-14-烯-13醇异构体和2种8,13外氧赖百当-14-烯-13-酮异构体,二氢猕猴桃内酯、茄酮和降茄二酮等成分在陈化过程中有明显的增加,总的香气物质含量变化的高峰期出现在陈化18~21个月。     

采收时间对雪茄烟叶主要碳水化合物变化及品质的影响

为探明雪茄烟叶不同采收时间主要碳水化合物及相关酶活性的变化规律,了解其对雪茄烟品质形成的作用机理,本试验以川雪1号中部烟叶为材料,设置5个采收时间(H1C～H5C)处理,研究其对烟叶糖类物质(总糖、还原糖、蔗糖、葡萄糖和果糖)、淀粉含量及相关酶活性的影响。结果表明：随采收时间推后,蔗糖合成酶SS-Ⅱ活性逐渐下降,蔗糖磷酸合成酶SPS活性先上升后下降,淀粉酶活性先下降后上升;烟叶水溶性糖(葡萄糖、蔗糖除外)、淀粉含量均呈先上升后下降趋势,葡萄糖、蔗糖、非还原糖比例呈先下降后上升趋势。打顶后28 d(H4C)采收的烟叶蔗糖含量、非还原糖比例最低,淀粉含量较低,且调制后水溶性糖组分含量较高,淀粉分解较完全,此时烟叶内部香气质、香气量好,刺激性小,感官质量最好。综合来看,雪茄烟中部叶适宜在打顶后28 d左右采收。     

不同陈化时期烤烟叶片中酶活性及其相关化学成分分析

以3个烤烟品种为试材,研究了不同陈化时期烤烟叶片中多酚氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶、蛋白酶酶活性及相关化学成分的动态变化。结果表明:随着陈化时间的延长,烟叶中多酚氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶、蛋白酶酶活性呈现先升高后降低的单峰变化规律,3个烤烟品种中的4种酶分别在陈化6或9个月时酶活性达到47.7 u/g、54.27 u/g、12 mg/g和4.74 u/g的最大均值。不同陈化时期3个品种烟叶中酚类物质和色素类物质的含量整体呈现下降趋势,相对陈化初期含量分别平均降低了12.92%和17.85%;3个品种烟叶中淀粉、可溶性蛋白质含量则呈现一定幅度的降低,与陈化初期相比其含量分别平均降低了8.07%和45.47%。     

陈化期间烟叶香气成份消长规律的研究

以烤烟为试材，研究了陈化期间烟叶香气物质和主要化学成份含量的变化。结果表明，随着陈化时间的延长，烟叶中大多数香气物质成分的含量持续上升，尤其是低分子量的成份上升明显；而还原糖、烟碱、总氮等化学成分的含量则逐渐下降。在不同的陈化阶段，烟叶中香气物质和化学成份在１２个月以前含量变化最为激烈，之后趋于缓慢。对陈化期间烟叶的烟气特性进行了鉴定，结果表明，陈化时间在１８￣２４个月时烟叶的内在品质最好。     

不同成垄方式及分次施钾对烤烟品质的影响

2005年研究了不同成垄方式及分次施钾对烤烟钾素吸收和品质的影响.结果表明,不同培土成垄和分次施钾可以提高烟叶钾含量,协调烤后烟叶化学成分比例,使烟叶的产值、均价、上等烟比例均有不同程度的提高.并使烟叶中性致香物质总量增加,类胡萝卜素类、苯丙氨酸类、棕色化产物、新植二烯等致香物质含量均较对照有很大提高.以低起垄两次培土成垄,团棵期、圆顶期分次施钾对烟叶的钾含量和品质效应最好.     

不同温度条件对陈化期间香料烟内在质量的影响

对香料烟陈化过程中不同温度条件下叶内化学成分的影响进行了研究,结果表明,淀粉含量在陈化前期随着温度的升高而增加,在陈化后期这种差异逐渐缩小。还原糖含量随着陈化温度的升高有明显的下降趋势,在陈化前期温度越高还原糖的下降幅度越大,在陈化后期温度越高还原糖上升的幅度越高。总氮含量受陈化温度的影响比较明显,温度越高,总氮含量上升越快。烟碱含量在陈化过程中有较大幅度地减少,但不同的温度条件下烟碱的下降规律不同,在一定范围内温度过高或过低都不利于烟碱含量的降低。评吸结果表明,在低温条件下陈化烟叶质量的改进较为缓慢,在高温条件下烟叶陈化前期变化较为激烈,但达到一定陈化阶段时烟叶的评吸值趋于下降。不同处理相比较,以20℃温度条件下陈化烟叶所形成的品质最好。