新型饲料添加剂HSCAS在鸡饲料中的应用研究进展

霉菌毒素是一类由真菌所产生的分布广泛的有毒中间代谢产物，其中尤以黄曲霉毒素最为常见，危害最大，具有最严重肝毒性的是黄曲霉毒素B１。解决黄曲霉毒素中毒问题的许多物理、化学及生物学方法已在许多报道中提出，但大规模的实用而高效的方法尚未得到，近年来采用在日粮中添加无营养活性的吸附剂以隔离毒素的方法，减少了胃肠道对毒素的吸收，避免了毒素的残留。HSCAS（水合铝硅酸钠钙）就是其中一种。１HSCAS的理化特性及其作用机理１．１理化特性HSCAS取自天然沸石，具有对黄曲霉毒素高吸附能力的铝硅酸盐。它是一种叶片状结构…     

屎肠球菌对仔猪生长性能、免疫和抗氧化功能的影响

试验旨在研究屎肠球菌(Enterococcus faecium, E. faecium)对仔猪生长性能、免疫和抗氧化功能的影响。选用平均体重19.7 kg左右的杜长金仔猪120头,随机分为对照组和试验组,每组设3个重复,每个重复20头仔猪(公母各半)。对照组仅饲喂基础日粮,试验组饲喂添加屎肠球菌(菌含量为1×10⁶ CFU·g-1饲料)的基础日粮。结果表明：日粮中添加屎肠球菌能改善动物的生产性能,其中日增重提高了11.46% (P<0.05),料肉比降低了6.20% (P<0.05);屎肠球菌能提高仔猪免疫和抗氧化功能,其中仔猪血清中白蛋白,IgA,IgG,C3,C4水平和溶菌酶活性分别提高了28.06%(P<0.05),16.48%(P<0.05),25.43%(P<0.05),37.84%(P<0.05),25.00%(P<0.05)和76.08%(P<005);血清中谷胱甘肽含量提高了46.80%(P<0.01),但总超氧化物歧化酶活力降低了10.38%(P<0.05)。另外,日粮中添加屎肠球菌使仔猪粪中沙门氏菌和大肠杆菌数量分别降低了15.37% (P<0.01) 和11.79% (P<0.05),乳酸菌数量增加了18.78% (P<0.05),细菌总数无明显变化。结果还表明,在断奶仔猪日粮中添加屎肠球菌能够显著促进断奶仔猪的生长,其机理可能在于屎肠球菌作为益生菌,其添加能够显著提高仔猪的特异性免疫和非特异免疫功能,并改善断奶仔猪肠道菌群结构。     

高铁肌红蛋白对腌腊鱼脂质氧化与挥发性风味的影响

为探究高铁肌红蛋白(MMb)对腌腊鱼品质的影响，实验在腌制草鱼肉中添加不同浓度MMb (0、 0.1、 0.2、0.4、0.8 mg/g)构建样品反应体系，基于羰基化合物、脂质含量、脂肪酸组成及挥发性风味物等指标，研究腌腊鱼传统加工中MMb促脂质氧化作用机制。结果显示，随着MMb添加浓度的升高，3种羰基化合物含量逐渐递增，且增幅存在“4-羟基己烯醛>4-羟基壬烯醛>丙二醛”的趋势。与对照组相比，添加0.8 mg/g MMb样品组总脂、甘油三酯和磷脂含量降幅最大(分别为18.95%、18.72%和31.83%)，而游离脂肪酸含量呈完全相反趋势(增幅为6.74%)。添加MMb浓度越高，鱼肉样品中多不饱和脂肪酸(PUFA)越容易发生氧化降解，亚油酸和花生四烯酸尤为显著(相对含量分别下降12.37%和16.27%)。本实验共检出6大类41种挥发性风味成分，确定了戊醛等13种气味活性物质，除癸醛外所有气味活性物质均与PUFA相对含量呈显著负相关，表明MMb介导的脂质光氧化反应可能是传统腌腊鱼香气的主要形成机制。