畜产品安全:警钟长鸣(上)

[主持人语]中国有句俗语:"病从口入".随着我国经济的快速发展和人民群众物质生活水平的不断提高,畜产品已经成为人们的主要食品.肉、蛋、奶等食品在丰富人们生活的同时,也潜伏着侵蚀人体健康的隐忧:欧洲疯牛病、口蹄疫的横行,去年SARS的肆虐,今年禽流感的爆发,无不使人们越来越关心食品的安全.人们不得不停箸相问:吃什么东西安全?明天我们吃什么?畜产品的安全,对于老百姓来说,其重要性并不亚于畜产品本身.关注身体健康、追求生活水平、享受高质量的生命,是广大人民群众的一种权利,也是人类社会发展的必然趋势.党的十六大提出坚持以人为本,树立全面、协调、可持续发展观,前所未有地阐述了以人为本的现代发展观,关注健康、珍爱生命,成为党和人民的共同目标.与此同时,在各种疫病的恐慌中,一些不法商贩却以时髦的"无公害产品"、"绿色食品"、"有机食品"等混淆视听,蒙骗消费者,既扰乱市场牟取暴利,又实实在在地损害着人民群众的身心健康.掩耳盗铃纯属愚昧,熟视无睹亦不可取;正视问题,解决问题,见微知著,防患于未然,才是我们的惟一出路.为此,本刊就畜产品安全问题,采访了有关专家、学者、官员和业界人士,以期给广大生产者和消费者一个完整的概念和高度的安全意识;同时也敦请各界有识之士就这方面的问题发表看法,建言献策,因为畜产品安全问题,不是哪个部门、哪个地区的问题,而是我们生存和发展中共同的基础的重要问题.     

脱乙烯法处理对杨梅果实采后生理和保鲜的影响

【研究目的】开展该项研究,旨在消除杨梅自身产生的乙烯（即内源乙烯）的致熟作用,减缓杨梅腐烂变质进程,延长保鲜期,为杨梅保鲜提供新方法;【方法】将长32cm、宽16cm、厚1cm的海绵（作为载体）,置于KMnO4饱和溶液中浸泡,晾干后置于装有杨梅的塑料筐上面,密封;【结果】在0℃贮藏条件下,处理果实可保鲜13d,对照果实可保鲜11d;20℃贮藏条件下,处理和对照果实能保鲜4d。试验结果表明采用脱乙烯法处理,对0℃下贮藏后期的果实呼吸强度、相对电导率和MDA具有明显的抑制效果,果实的腐烂率降低;而对20℃下贮藏的果实的呼吸强度、相对电导率和MDA均具有不同程度的抑制作用。【结论】在0℃贮藏条件下,对杨梅果实进行脱乙烯处理,果实可以保鲜13d。此法操作简便,成本低廉,可以获得较好的保鲜效果。     

发掘区域名人资料，加强地方文献建设——以张云逸专题数据库建设为例

叙述了海南地方历史名人张云逸专题数据库的研究方法,尤其是如何收集口述史料和利用家谱这些私密性的资料,并对北大方正德赛(DESi)软件在建库中的运用和自定义分类进行了详细介绍。高校图书馆应深入发掘地方历史名人资料,加强地方文献的数字化建设。     

试析对话型师生关系视角下的高校学生评教

近年来，高校学生评教使师生关系出现了日益尴尬的现象，影响了学生评教的实际效果。高校学生评教须结合工作实践，着手建立和谐的师生关系，树立科学的学生评教观，选择多样性的评教标准，制定多层次的评教指标，确定学生视角的评教内容，采取对话式的评教辅助手段，正确利用评价结果，切实保证高校学生评教的效果。     

猪屎豆生产性能测定及其饲喂家兔的效果研究

为探讨猪屎豆作为家兔饲料的可行性及其开发利用前景，对猪屎豆进行了栽培试验和家兔饲养试验，结果：当年栽培的猪屎豆刈割3次，一年鲜草总产量为50420kg／hm。；经测定，猪屎豆的干物质中含粗蛋白21．0％、粗脂肪2．30％、粗纤维20．70％、粗灰分7．00％、水分10．20％、钙1．36％、磷0．48％；试验组与对照组兔绝对增重分别为4300g与4160g，差异不显著（P〉0．05）；对照组与试验组的饲料利用率分别为38．62％和40．56％，猪屎豆的饲料利用率高于对照组。结果表明：添加30％猪屎豆可以代替苜蓿草粉喂兔。有较大的开发利用价值。     

脱乙烯法处理对杨梅果实采后生理和保鲜的影响

 【研究目的】开展该项研究,旨在消除杨梅自身产生的乙烯（即内源乙烯）的致熟作用,减缓杨梅腐烂变质进程,延长保鲜期,为杨梅保鲜提供新方法;【方法】将长32cm、宽16cm、厚1cm的海绵（作为载体）,置于KMnO4饱和溶液中浸泡,晾干后置于装有杨梅的塑料筐上面,密封;【结果】在0℃贮藏条件下,处理果实可保鲜13d,对照果实可保鲜11d;20℃贮藏条件下,处理和对照果实能保鲜4d。试验结果表明采用脱乙烯法处理,对0℃下贮藏后期的果实呼吸强度、相对电导率和MDA具有明显的抑制效果,果实的腐烂率降低;而对20℃下贮藏的果实的呼吸强度、相对电导率和MDA均具有不同程度的抑制作用。【结论】在0℃贮藏条件下,对杨梅果实进行脱乙烯处理,果实可以保鲜13d。此法操作简便,成本低廉,可以获得较好的保鲜效果。     

浅谈光泽县再生稻高产种植技术

在闽北单双混作区,利用光热条件种双季稻不足一季有余的耕地发展再生稻生产,是大幅度提高耕地单位面积产量的有效措施。头季稻与再生稻密切相关,是再生稻的基础,要取得再生稻高产,必须走好三步:一是种好头季稻,取得头季稻高产,二是获得高质量的稻桩,三是管好再生季。     

薏米面条工艺条件的优化

通过单因素试验和正交试验优化在面条中添加薏米粉的加工工艺。结果表明,薏米面条的最佳工艺条件为薏米粉17%、谷朊粉4%、食盐1.4%、海藻酸钠0.4%,面条的感官评分较高,面汤的浊度较低。     

定额喷灌对滨海盐碱地的改良效果研究

为明确喷灌洗盐对滨海盐碱地土壤盐分的淋洗效果。本文通过田间试验,研究了喷灌洗盐对滨海盐碱地0 ~ 10cm、10 ~ 20cm、20 ~ 40cm、40 ~ 60cm、60 ~ 80cm和80 ~ 100cm土层盐度的淋洗效果。试验结果表明：洗盐水量与脱盐效果成正比,即用水量越多洗盐效果越明显。经过喷灌洗盐后,不同土层盐分含量均有所降低,且脱盐效果随土层深度的增加而呈下降趋势。实验地1(SY1)和实验地2(SY2)在0 ~ 10cm、10 ~ 20cm、20 ~ 40cm、40 ~ 60cm、60 ~ 80cm和80 ~ 100cm土层脱盐率分别为55.34% 和56.72%、53.80% 和48.53%、20.89% 和25.05%、2.04%和5.24%、3.59%和5.63%、6.59% 和6.10%。结合数据分析,喷灌洗盐对SY1和SY2在0 ~ 10cm、10 ~ 20cm土层盐分淋洗效果最佳,其脱盐率在48.53% ~ 56.72%之间。该研究可为喷灌技术合理和可持续开发利用滨海盐碱地提供一定参考。