马铃薯薯饼加工技术研究现状及发展对策

概括了马铃薯薯饼加工技术的发展前景和应用价值,阐述了开发马铃薯薯饼产业化的重要意义。结合国内外马铃薯加工技术的发展现状,指出了我国马铃薯薯饼加工技术存在的问题和解决方案,展望了新型马铃薯半成品的应用前景,总结马铃薯薯饼在人们饮食、经济和其他领域带来的效益,对我国马铃薯加工技术的提高和新型马铃薯半成品的开发具有一定的指导意义。      

不同马铃薯品种的不同加工产品适宜性评价

中国是世界马铃薯生产和消费大国,2015年初,国家农业部因势而谋推进马铃薯主粮化战略,对提升马铃薯重要地位和推进马铃薯加工进步具有积极作用。系统研究马铃薯原料性状与制品品质间关系,对促进马铃薯产业发展和升级具有积极的借鉴意义。试验采用最大-最小归一化处理方法将马铃薯油炸薯片、油炸薯条及雪花全粉各个品质指标转化为一维的综合评价指标,分别与44个马铃薯原料品种的特征指标进行拟合并建立回归模型,建立的马铃薯油炸薯片综合品质评价模型决定系数R2=0.802,调整后决定系数R2=0.776,随机误差估计值σ=0.101;马铃薯油炸薯条综合品质评价模型决定系数R2=0.731,调整后R2=0.704,随机误差估计值σ=0.141;马铃薯雪花全粉综合品质评价模型决定系数R2=0.705,调整后R2=0.682,随机误差估计值σ=0.170;利用K-means聚类算法将44个品种按加工用途划分为最适宜、较适宜和不适宜3类,得出最适宜加工油炸薯片的15个品种,最适宜加工油炸薯条和雪花全粉各10个品种。结果表明,3个综合品质评价模型拟合度较高,误差较小,模型效果可靠,可用于实际马铃薯加工制品品质评价;K-means聚类结果与实际应用情况相符,可为筛选加工专用品种提供参考和借鉴。     

桃的“冰温”贮藏研究

利用“冰温”贮藏技术可以明显抑制桃的呼吸作用，推迟桃的呼吸高峰期，减少各种营养成分的损失。在此基础上，结合塑料薄膜小包装的气调性，改善了包装内的气体组成，提高了果实周围相对湿度，从而更有效地抑制了桃在贮藏过程中糖分、Ｖｃ以及水分的耗损，减少了果实腐烂率和褐变率，并保持一定的感观指标，可最大限度延长桃的贮藏时间。     

真空油炸马铃薯片加工工艺的研究

对以马铃薯为原料生产的真空油炸片的加工工艺进行了研究探讨。主要研究了切片厚度、油炸温度、油炸时间、真空度以及脱油条件对产品品质的影响,确定了最佳工艺参数。     

聚合氯化铝絮凝小球藻的动力学研究

以聚合氯化铝(PAC)作为絮凝剂,探讨其对小球藻的絮凝效果及其动力学模型,并对其实际应用的成本进行了评价。向藻液中添加不同剂量PAC,经搅拌后分别于不同时间下测定藻液中叶绿素含量。结果表明:5种不同剂量PAC在8 min内均能高效絮凝小球藻,絮凝效率在86%以上,随着PAC质量浓度的增大,小球藻的絮凝效率也提高,质量浓度为123.5 mg/L时絮凝效率达到了98.6%,铝残留量为132.8 mg/kg。PAC絮凝微藻是电荷中和和卷扫絮凝共同作用结果。絮凝1 kg小球藻生物质,成本为266.04元,比离心法的853.39元降低68.8%。PAC絮凝小球藻数据拟合结果符合二级动力学模型。     

常规干燥窑干燥橡胶木材试验

本文报道了常规干燥窑干燥橡胶木材的研究结果。试验表明,橡胶木材是容易干燥的,利用常规干燥窑干燥5厘米厚板料,由初含水率70％干燥至终含水率10％,干燥周期为5天,干燥速率为12.21％/日;橡胶木材的纵向收缩率为0.24％,弦向收缩率为3.0％,径向收缩率为2.71％;橡胶木材的干燥变形率大于气干的变形率,与喷气型热风干燥窑的变形率接近,为10.69％,主要表现为端裂和顺弯;干燥成本约为每立方米20元。根据试验结果,本文提出了一个常规干燥窑干燥橡胶木材的干燥基准。     

橡胶原木保存试验续报

橡胶原木的菌害程度随原木的保存期延长而加剧,尤其是在堆放一个月以后,菌害明显地增加。砍伐后的新鲜原木当经过端面涂刷防腐处理后,如果在一个月内不能及时加工,就必须进行第二次端面处理。第二次端面涂刷可在第一次处理后一个月进行,可用浓度为1％的多菌灵水溶液或浓度为5％的五氯酚钠柴油悬浮合剂涂刷原木端面,但从保存效果看,后者优于前者。另外,由于多菌灵不能直接溶于水,需要用稀酸溶解,而五氯酚钠柴油悬浮合剂制备简单,成本低,我们推荐使用五氯酚钠柴油悬浮合剂。     

农产品联合干燥技术的研究进展

联合干燥技术不仅可实现单一干燥所不能达到的目的,还可有效利用能源,有助于获得高质量的产品。因具有环保、节能、安全、高效的特点,该技术已逐渐应用于农产品加工的研究与生产中。为此,通过对国内外农产品联合干燥技术现状的调研与分析,简述了与热风、热泵、冷冻相结合的联合干燥技术在农产品干燥领域的研究现状及进展,并提出该技术目前存在的问题及解决的措施,为农产品联合干燥技术的进一步研究与应用提供参考。     

微藻能源产业化关键技术的研究进展

微藻能源产业的发展，有望同时缓解我国所面临的能源紧缺、环境保护和CO2减排等方面的压力，对实现社会可持续发展具有重大意义。介绍了微藻能源的优势，综述了能源微藻藻种的筛选、微藻规模化培养与收获、微藻能源的转化利用以及微藻生物炼制等微藻能源产业化关键技术的研究进展，探索了适合我国当前形势的微藻能源产业化模式。