高、低脂系肉鸡肌肉品质的比较

本文旨在比较分析高、低脂系肉鸡肌肉品质的差异。以东北农业大学培育的高、低脂系第20世代肉鸡为试验动物,采用常规肉品质检测方法,测定肌肉的物理性状、化学性状、组织学特性以及风味物质,并比较这些性状在两系间的差异。结果表明:1)物理性状方面,高脂系肉鸡胸肌的蒸煮损失和滴水损失显著或极显著高于低脂系肉鸡(P0.05或P0.01),而胸肌的肉色亮度值(45 min)和黄度值(45 min和24 h)、pH_(24 h)、失水率和剪切力显著或极显著低于低脂系肉鸡(P0.05或P0.01);高脂系肉鸡腿肌的pH_(24 h)、滴水损失、蒸煮损失和剪切力极显著高于低脂系肉鸡(P0.01),而腿肌的肉色亮度值(45 min)和黄度值(45 min和24 h)、pH_(45 min)和失水率显著或极显著低于低脂系肉鸡(P0.05或P0.01)。2)化学性状方面,高脂系肉鸡胸肌和腿肌的水分和粗蛋白质含量显著或极显著高于低脂系肉鸡(P0.05或P0.01),而粗脂肪含量极显著低于低脂系肉鸡(P0.01)。3)组织学特性方面,高脂系肉鸡胸肌的肌纤维直径显著高于低脂系肉鸡(P0.05),腿肌的肌纤维密度极显著高于低脂系肉鸡(P0.01)。4)风味物质方面,高脂系肉鸡胸肌的甜鲜味氨基酸、必需氨基酸和总氨基酸含量显著或极显著高于低脂系肉鸡(P0.05或P0.01);高脂系肉鸡胸肌和腿肌的多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量极显著低于低脂系肉鸡(P0.01)。总体而言,高、低脂系肉鸡肌肉的理化性状、组织学特性和风味物质含量差异显著,说明长期对腹脂性状的双向选择会在一定程度上影响肉鸡的肌肉品质。     

表达谱芯片实验设计的比较分析

通过两类表达谱芯片实验设计(包括直接杂交与间接杂交,正反标记试验),比较和分析了不同实验设计对实验结果的影响。结果表明,间接杂交的Log(Ratio)值的变化幅度要比直接杂交的大,主要原因是因为其实验系统误差要高于直接杂交;间接杂交的正反标记结果高度一致,说明间接杂交具有很高准确性,同时也表明荧光染料对实验结果无明显影响。     

鸡脂肪细胞分化调控的研究进展

脂肪细胞增殖与分化的异常会引发肥胖、胰岛素抵抗及Ⅱ型糖尿病等多种疾病.目前,对哺乳动物脂肪细胞分化的研究已经取得了一定的进展,但是关于鸡脂肪细胞的相关报道还比较少见.鸡前脂肪细胞分化的分子调控机制与哺乳动物有所不同,如对体外分化诱导剂的要求及分化过程中转录因子的表达时序等.本文综述了鸡前脂肪细胞的原代培养和体外诱导分化...     

鸡原代肝细胞的分离及培养

选用18日龄肉仔鸡作为试验动物,应用半原位酶消化法分离鸡肝细胞。在获取鸡肝细胞过程中,先用灌流液在原位对肝脏进行灌流,然后取下肝脏用Ⅳ型胶原酶对肝脏进行灌流消化,200目筛网、300 g离心5 min可获得大量的、纯度均一、活力较高的细胞。细胞经形态学动态观察、电镜观察内部结构及对脂类相关基因表达的检测,证明肝细胞具有功能活性。本研究建立了鸡肝细胞原代培养方法,为研究鸡肝细胞脂类代谢的生物学过程提供技术平台。     

鸡脂肪酸合成酶基因多态性与生长和体脂性状的相关研究

试验以东北农业大学肉鸡高、低脂双向选择品系为试验材料,根据GenBank公布的鸡脂肪酸合成酶基因(FAS基因)的序列设计引物,用测序的方法进行多态性检测。结果检测到2个多态性位点,一个是位于序列769bp处的A769T位点,一个是位于1418~1424bp处的7bp插入/缺失位点。用PCR-SSCP和PCR-LP的方法对上述2个多态性位点进行基因型分型,2个多态性位点在研究群体中都检测到了3种基因型,其中A769T位点产生的3种基因型分别命名为AA、AB和BB,7bp插入/缺失位点产生的3种基因型分别命名为CC、CD和DD。根据研究群体的特点,建立合适的统计分析模型进行不同基因型与生长和体脂性状的相关分析。统计分析结果表明,鸡FAS基因的A769T位点对鸡的腹脂重和腹脂率有显著影响(P<0.05),AB基因型个体的腹脂重和腹脂率显著低于AA基因型个体;7bp插入/缺失位点对7周龄体重有一定影响(P<0.2),CD基因型个体的7周龄体重显著高于CC基因型个体。初步推测FAS基因可能是控制鸡体重和脂肪沉积的主效基因或与主效基因紧密连锁。     

鸡肝脏胆汁酸结合蛋白(L-BABP)抗血清制备及组织表达特性分析

制备鸡(Gallus gallus)肝脏胆汁酸结合蛋白(L-BABP)的多克隆抗血清,并分析L-BABP的组织表达特性.利用RT-PCR扩增L-BABP基因的CDS区,构建鸡L-BABP基因的GST融合蛋白表达质粒pGEX-4T/L-BABP.将重组表达质粒转化到大肠杆菌(Escherichia coli)BL21中,经IPTG诱导后产生GST/L-BABP融合蛋白,利用Glutathione Sepharose 4B亲和层析纯化目的蛋白,将纯化的GST/L-BABP融合蛋白免疫家兔制备多克隆抗血清.诱导得到了1个38 kD(12 kDL-BABP+26 kD GST)的融合蛋白,经间接ELISA方法测定制备的抗血清效价为1:100 000.利用此抗血清分析鸡L-BABP的组织表达特性,结果表明该基因仅在肝脏组织中特异性表达,在肾、肺、腿肌、腺胃、胸肌、心脏、脂肪、脾、回肠、肌胃、空肠和十二指肠等12种组织中没有检测到表达信号.本研究制备的高效价、高特异性的鸡L-BABP抗血清,为从蛋白水平上深入研究L-BABP的生物学功能提供了良好的基础.     

鸡OBR基因在肉鸡和蛋鸡肝脏组织中差异表达的研究

瘦蛋白受体(OBR)属于Ⅰ类细胞因子超家族受体,其在瘦蛋白的信号转导途径中起着关键的作用。本研究采用半定量RT-PCR方法检测鸡OBR基因在不同发育阶段(1日龄,2,4,6,8和10周龄)的肉鸡和蛋鸡肝脏组织中的表达情况。结果发现,OBR基因在肉鸡和蛋鸡肝脏中表达存在差异,除4周龄外,其它时期肉鸡OBR基因表达水平均高于蛋鸡。研究结果同时表明,饲料能量水平影响OBR基因的表达水平。     

哈尔滨部分地区规模鸡场鸡传染性支气管炎感染调查

<正>通过对哈尔滨部分地区规模化鸡场疑似鸡传染性支气管炎(IB)病例进行解剖检查,统计分析病变规律,并应用RT-PCR方法对疑似病例进行鸡传染性支气管炎病原检测,以掌握哈尔滨地区鸡传染性支气管炎发病情况,可进一步补充和丰富黑龙江省鸡传染性支气管炎的流行病学资料,为规模化鸡场防控该病提供科学依据。