水酶法从菜籽中提取油及水解蛋白的研究

为了同时从菜籽中提取清油和水解蛋白，依次使用复合细胞壁多糖酶和碱性蛋白酶(Alcalase 2.4 L)水解湿磨菜籽浆，并利用大孔吸附树脂纯化水解蛋白液。结果表明：经过酶解(复合细胞壁多糖酶：浓度3％(v/w)，pH 5.0，48℃，5 h；Alcalase 2.4 L：浓度1.5％(v/w)，初始pH 9.0，60℃，3 h)、洗渣和破乳后总菜籽清油提取率为88％～90％，总水解蛋白提取率为93％～95％。和溶剂萃取油相比，水酶法提取油的酸价偏高，颜色略深，但过氧化值低，两者皂化价，碘价和脂肪酸组成均接近。菜籽水解蛋白分子量小于1500的组分约占96％，其中小于600的约占87％。经过大孔吸附树脂纯化后，菜籽肽中糖和灰分含量显著降低，硫苷和植酸均未检出。     

鱼肉水解蛋白对大黄鱼稚鱼存活、生长以及体组成的影响

以初始体重(1.6±0.18) mg的大黄鱼(Pseudosciaena crocea Richardson）稚鱼（12日龄）为实验对象，在室内水族箱中进行为期30 d的摄食生长实验。以白鱼粉为主要蛋白源，通过双酶水解制得鱼肉水解蛋白（FPH，粗蛋白72%），分别以鱼肉水解蛋白替代0%、25%、50%和75%的鱼粉蛋白配制出4种等氮等能的实验微颗粒饲料，同时，以生物饵料（冷藏桡足类）为对照组，研究饲料中不同鱼肉水解蛋白对大黄鱼存活、生长以及体组成的影响。实验结果表明，当以FPH替代25%的鱼粉蛋白时，其存活率（32.6%）显著高于其余的各替代水平（P<0.05），但与生物饵料组（33.2%）之间差异不显著（P>0.05）。随着饲料中FPH替代水平的升高，实验鱼的特定生长率（SGR）逐渐下降，但当替代水平为25%时，其SGR（10.5% day^-1）与全鱼粉组（10.4% day^-1）和生物饵料组（10.3% day^-1）之间没有出现显著差异（P>0.05）。体成分分析结果表明随着饲料中FPH替代水平的升高，鱼体干物质、粗蛋白和粗脂肪含量均有显著降低（P<0.05）的趋势。脂肪酸的分析结果也表明随着饲料中FPH升高，鱼体的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）含量均有显著降低的趋势（P<0.05）。本研究结果表明以适宜水平的鱼肉水解蛋白替代鱼粉蛋白，将显著提高大黄鱼稚鱼存活率，可能有利于其生长，而过高的替代水平则起到阻碍作用。在大黄鱼微颗粒饲料中FPH替代鱼粉蛋白在0%～25%之间是否能更有利于大黄鱼稚鱼的存活、生长和发育尚有待于进一步研究。     

奶粉抢购风波对我国乳业的启示

<正>据2011年2月13日《法制晚报》报道,我国内地游客掀起的香港抢购奶粉潮迅速蔓延至澳门。在抢购潮的影响下,由于货源一时相对紧张,澳门地区的进口奶粉价格出现不同程度的上涨,原价每罐268元的某进口品牌奶粉,几天时间,就大踏步涨到了每罐298元,并呈现不断上涨的趋势,当地部分进口品牌奶粉甚至已告断市。一家育儿与家庭论坛的负责人称,由内地到澳门购买奶粉的顾客增长很快,澳门药店内的奶粉,一半以上被内地顾客买走。     

卫生部严禁用非食品原料生产加工食品

日前,卫生部发出紧急通知,要求各地清理整顿非食品原料生产加工食品行为。 利用非食品原料制备的明胶和水解蛋白含有多种有害残留物,食用后     

液相色谱-单四级杆法检测奶粉中泛酸的应用

随着水解乳清蛋白原料在婴幼儿食品中的开发利用,给奶粉中泛酸检测造成了巨大的困难。开发本方法旨在解决水解蛋白对检测的干扰问题。奶粉样品经温水溶解、调节pH值、沉淀蛋白后,采用HSS T3液相色谱柱法分离,以10 mmol/L乙酸铵溶液（含0.5%甲酸）和甲醇为流动相进行梯度洗脱,电喷雾离子化后由单四极杆质谱检测,同位素内标法定量。结果表明：方法定量限为0.0141 mg/100 g,线性范围内低、中、高3 个标准添加水平的回收率为92.0%~102.7%,相对标准偏差在0.31%~2.23%;本检验方法与国标法对于羊奶粉、牛奶粉基质样品中泛酸成分的测定结果无显著差异。该方法操作过程简单、分析周期短、灵敏度高、重复性好,适用于特殊医学配方奶粉、婴幼儿配方奶粉中泛酸的测定,尤其对添加水解蛋白的奶粉样品具有理想的定量效果,具有极大应用前景。     

小肽的功能及其在水产养殖上的应用

小肽一般是指由2～3个氨基酸组成的寡肽,有些是天然的,有些则是通过水解蛋白质产生的.饵料中的蛋白质在动物消化道内酶的作用下并非全部降解为游离氨基酸(FAA)而被吸收,生成的部分小肽能够完整地通过肠黏膜细胞,直接进入循环系统后被机体组织代谢利用,对动物的生理功能产生直接影响.     

运动型鱼水解蛋白饮料工艺优化

采用酶法水解提取鲢鱼(Hypophthalmichths molitrix)中的蛋白质,经过脱腥、脱色、浓缩后,复配成适于运动后补充能量、蛋白质、矿物质的运动型饮料.结果表明,该运动型鱼水解蛋白饮料的最佳配方为水解液添加量20％、白砂糖100 g/L、柠檬酸2.5 g/L、无机盐1.5 g/L、香精量0.3％,此条件下获得的饮料口感最佳.     

生鲜乳中动物水解蛋白L-羟脯氨酸氨基酸分析仪检测法与紫外分光光度法检测法的对比分析

本文应用氨基酸自动分析仪和紫外分光光度计检测生鲜乳中L-羟脯氨酸含量,分析了两种方法的适用性。结果显示,用氨基酸分析仪检测生鲜乳中的羟脯氨酸浓度在0.5～2μg/mL范围内,线性相关系数为0.9999;用紫外分光光度计检测生鲜乳中的羟脯氨酸浓度在0.5～2μg/mL范围内,线性相关系数为0.9992。考虑到分析检测过程中试剂要求和仪器设备需要,分光光度计更适合基层大量检测和实验室仪器配置不高的情况下使用,氨基酸分析仪适合精密和研究检测使用。     

不同还原糖与小麦水解蛋白Maillard反应的比较研究

[目的]探讨还原糖种类对Maillard反应的影响。[方法]以小麦水解蛋白为混合氮源,分别与葡萄糖、果糖和木糖于相同条件下反应制备反应型香料,以铵态氮损失率为指标考察3种还原糖的Maillard反应活性,并对反应产物的醚溶性成分进行分析,同时对加入3种反应物的参比卷烟进行感官评价。[结果]3种还原糖与小麦水解蛋白的Maillard反应活性依次为木糖〉葡萄糖〉果糖;葡萄糖反应产物中主要含呋喃类化合物及2-乙酰吡咯,果糖反应产物中主要含取代吡嗪类化合物和呋喃甲醇,木糖反应产物中主要含呋喃类化合物等。[结论]果糖和木糖与小麦水解蛋白的反应产物可较好的改善参比卷烟的感官品质。     

改性脲醛树脂粘合基质块性能及其对黄瓜幼苗生长的影响

针对机械化移栽过程中,基质容易散落,造成根系损伤的问题,该研究采用了既具有粘合性又具有养分释放功能的生物降解胶黏剂粘合基质成块。测定了水解蛋白改性脲醛树脂的基本性能,基质块的孔隙度、EC值、pH值和抗压强度的变化规律,以及基质块对黄瓜幼苗生长的影响。试验结果表明,该改性脲醛树脂的氮素释放速率前期缓慢,后期较快,在第7周时养分释放率可达48%。添加50%改性脲醛树脂后,基质块的总孔隙度下降约8.4%,但还是能够满足黄瓜生长需要。然而添加改性脲醛树脂后基质块的EC由2.51 mS/cm下降到1 mS/cm左右,pH值基本保持不变。改性脲醛树脂在添加量50%时,抗压强度为0.14 MPa以上,能够满足机械手抓取的要求,也能够满足幼苗根系生长的要求。同时,叶面积、鲜质量、干质量比普通基质提高了89.86%、57.00%、79.2%。III-UF改性脲醛树脂的养分释放速率与黄瓜幼苗生长养分需求速率是一致的,该配方最有利于黄瓜幼苗的生长。添加胶黏剂后,每个颗苗只需增加0.0125元,从成本上看价格便宜,有利于推广应用。