柑橘果醋研究进展

1概述 目前，国内农产品生产从简单农副产品向精、深加工和开发系列产品发展。我国传统酿造的食醋除了调味功能外，还具有多种营养保健功能和医疗价值，它不仅有消除疲劳、生津止渴、增进食欲等作用，还具有预防感冒、防止动脉硬化、高血压、冠心病、抗癌、延年益寿等功效。柑橘果醋是以新鲜、成熟的柑橘类水果为原料，经去皮、     

蓝莓刺梨复合饮料的生产工艺技术

蓝莓(blueberry)是杜鹃花科越橘属植物,营养成分较高.每100g蓝莓鲜果中花青素含量高达150mg以上,维生素A高达81～100国际单位,维生素E2.7～9.5 μg.其主要功能性成分是花青素,医学临床报告显示,花青素可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生,预防近视,增进视力.     

浙江省适栽蓝莓品种筛选试验初报

以引进浙江省诸暨市的蓝美1号、夏普蓝、密斯梯、奥尼尔、戴安娜、灿烂、顶峰、粉蓝、园蓝、巴尔德温等10个蓝莓品种为试材,进行植株性状、成熟期、丰产性、果实外观性状、质地、风味的观测,及果实维生素C、总糖、总酸以及花色苷含量的测定分析。结果表明：南高丛品种夏普蓝、密斯梯、戴安娜,以及兔眼品种巴尔德温生长势较强、成熟期早、丰产性好和果实性状优良,适宜鲜食品种发展;兔眼品种园蓝生长势强、深蓝果色、花色苷含量高、营养成分较高以及丰产性好,作为加工首选品种;南高丛品种蓝美1号成熟期较早、果型适中、丰产性好,以及花色苷含量丰富、营养价值较高,作为鲜食与加工兼用品种发展。     

北缘地区枇杷春季光合特性研究

为探索北缘地区枇杷在春季的光合特性,以引自日本的枇杷品种二号和当地品种"麦后黄"为研究对象,分别于3月初和4月中旬采用Li-6400型光合系统进行光合作用相关参数的测定.结果表明:枇杷光合速率日变化以双峰型为主,且光合速率随环境温度的升高而增加;蒸腾速率、水分利用率日变化趋势均与光合速率日变化相似;春季,北缘地区枇杷具有弱光照植物的特性,对光照的适应范围较小,且在3月份对弱光的利用效率明显高于4月份,二号品种对弱光的利用率和光合潜力均高于麦后黄.     

欧李育种研究进展及开发利用(综述)

<正>欧李(Cerasys humi l is(Bge Sok))是蔷薇科樱桃属的一种极矮生灌木果树,也是我国特有的古老野生果树,分布于我国北方13个省、直辖市和自治区,因果实含钙高又称高钙果,鲜果中钙含量可达60mg/100g,其他营养成分特别是铁和氨基酸含量也高于桃、李、樱桃等水果。欧李植株低矮,根系发达,适应性强,抗寒、抗旱、耐盐碱、耐瘠薄,可做木本地被,也可用于防风固沙,保持水土。     

冷冻干燥法加工蓝莓汁固体饮料的研究

以速冻蓝莓果实为原料,探讨饮料配方及干燥助剂对产品感官品质的影响,对比不同保存状态(固体、液体)下蓝莓汁饮料花色苷含量的变化规律,进行冷冻干燥法加工蓝莓汁固体饮料的工艺研究。结果表明,在蓝莓原汁中加入5%蔗糖、1.5%柠檬酸、15%麦芽糊精、0.7%CMC所制得的蓝莓汁固体饮料不仅风味独特,口感酸甜,而且较好地保存了花色苷等营养成分,使其天然保健功能和果汁饮料风味达到和谐统一。     

内源胶稳定态红西柚紫薯复合饮料研制技术

<正>紫薯(Ipomoea batatas L.Lam)是旋花科甘薯属缠绕草质藤本植物,其根茎营养丰富,主要成分为淀粉,同时富含不溶性膳食纤维及果胶质(有研究表明紫薯中果胶含量可高达15.23%^[1]),在提供能量的同时,对人体肠道功能尤其有明显的改善作用。薯肉呈紫色至深紫色。