排序方式: 共有25条查询结果,搜索用时 15 毫秒
21.
以绿芦笋嫩茎为试材 ,研究不同剂量 6 0 Co-γ射线对芦笋呼吸强度、品质、腐烂率的影响。结果表明 :采用 0 .5~2 .5 k Gy剂量辐射后 ,芦笋在 (2± 1 )℃下贮藏 ,贮藏初期呼吸强度有所增加 ,随后逐渐下降 ;1 5 d贮藏期内 ,辐射处理的芦笋其粗纤维含量、失重率和腐烂率均低于对照 ;维生素 C保存和感官质量指标均高于对照。冷藏绿芦笋适宜的辐射剂量为 1 .5~ 2 .5 k Gy。 相似文献
22.
以酵母高级醇和乳酸代谢理论为基础,建立了一套低含量高级醇和高活性的乳酸脱氢酶啤酒酵母菌株选育方法.将出发菌株诱变后,依次通过乳酸、麦芽汁-碳酸钙和TTC上层平板筛选,分离获得一株高级醇产量下降28.7%的目标菌株.用该菌株接种发酵后,啤酒中高级醇含量由原出发菌株的98.4 mg·L-1下降到70.2 mg·L-1,其发酵性能基本保持不变;经连续8次继代培养后,该菌株的高级醇、双乙酰产量和啤酒发酵度保持不变,显示遗传性能稳定. 相似文献
23.
抑制剂与硬化剂对水煮莲藕褐变及品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以非含硫褐变抑制剂柠檬酸、抗坏血酸、乙二胺四乙酸(EDTA)和六偏磷酸钠处理水煮莲藕,探讨其对莲藕褐变及品质的影响。结果表明:各抑制剂最佳浓度及抑制作用由大到小顺序为0.25?TA、0.5%柠檬酸、0.2%抗坏血酸、0.5%六偏磷酸钠;抑制剂组合以0.5%柠檬酸 0.1%抗坏血酸 0.2?TA效果为最佳,配合0.1%氯化钙硬化剂保脆和75~80℃杀菌20 min,水煮莲藕的品质较好。 相似文献
24.
硒对麦芽品质影响的研究结果表明 :不同浓度 ( 1 0~ 2 0 0 mg/ kg)的硒溶液处理 ,对麦芽硒的吸收均有效。麦芽对硒的吸收率 ,5个处理分别为 2 .4 9%、1 .1 3 %、0 .52 %、0 .60 %和 0 .50 %。其中 2 0 0 mg/ kg Na2 Se O3处理中 ,加赤霉素( GA4 GA7)比不加 GA4 GA7组其吸收率增加 0 .1 0 %。 1 0 mg/ kg Na2 Se O3 0 .0 5mg/ kg ( GA4 GA7)的处理能显著提高麦芽质量 ,其 α-氨基酸 ( α-AN)、糖化力、无水浸出率分别比对照高 8.5%、1 3 .1 %和 1 .2 %。而高浓度的硒 ( 2 0 0 mg/kg Na2 Se O3)则降低麦芽质量 ,其α-AN、糖化力、无水浸出物分别比对照低 9.9%、9.5%和 1 .7%。 相似文献
25.