| γ辐射对绿芦笋冷藏效果的影响 |
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| 引用本文： | 顾振新,汪志君,方维明,李式军.γ辐射对绿芦笋冷藏效果的影响[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2001,22(4):59-62. |
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| 作者姓名： | 顾振新 汪志君 方维明 李式军 |
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| 作者单位： | 1. 南京农业大学食品科技学院,
2. 扬州大学农学院食品科学系, |
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| 基金项目： | 江苏省“九五”农业科技攻关项目 (BE993 68) |
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| 摘 要： | 以绿芦笋嫩茎为试材 ,研究不同剂量 6 0 Co-γ射线对芦笋呼吸强度、品质、腐烂率的影响。结果表明 :采用 0 .5～2 .5 k Gy剂量辐射后 ,芦笋在 (2± 1 )℃下贮藏 ,贮藏初期呼吸强度有所增加 ,随后逐渐下降 ;1 5 d贮藏期内 ,辐射处理的芦笋其粗纤维含量、失重率和腐烂率均低于对照 ;维生素 C保存和感官质量指标均高于对照。冷藏绿芦笋适宜的辐射剂量为 1 .5～ 2 .5 k Gy。
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| 关 键 词： | 芦笋 γ辐射 冷藏 品质 |
| 文章编号： | 1000-2049(2001)-04-0059-04 |
| 修稿时间： | 2001年6月20日 |
EFFECT OF GAMMA RADIATION ON ASPARAGUS ( ASPARAGUS OFFINALIS L.) SPEAR DURING COLD STORAGE |
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| GU Zhen xin ,WANG Zhi jun ,FANG Wei ming ,LI Shi jun.EFFECT OF GAMMA RADIATION ON ASPARAGUS ( ASPARAGUS OFFINALIS L.) SPEAR DURING COLD STORAGE[J].Journal of Yangzhou University:Agricultural and Life Science Edition,2001,22(4):59-62. |
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| Authors: | GU Zhen xin WANG Zhi jun FANG Wei ming LI Shi jun |
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| Institution: | GU Zhen xin 1,WANG Zhi jun 2,FANG Wei ming 2,LI Shi jun 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Asparagus offinalis L gamma radiation cold storage quality |
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