从鱼头在北京热销看发展规模加工的潜力

近两年，北京水产市场鱼头热销。鱼头火锅以及用鳙鱼（俗称胖头鱼）鱼头做成的特色菜、招牌菜在京城餐饮市场形成热卖点。 这些餐饮店堂和馆舍由于在用料上多选用整条活鱼，加工成品后剩余的大部分鱼肉虽可食用但很难出菜，故整条鱼的成本都要算在鱼头成本上。此时，如果生产商或供应商能为市场提供加工好了的鱼头半成品，比如冰鲜鱼头或速冻鱼头，当规模化形成之后，该产品的成本会有较强竞争力。 北京现有中高档餐厅、酒楼４３００余家，中高档宾馆１４００余家，个体饭馆上万家。如果把鱼头算做中档菜式，那上万家个体饭馆可略去不计。在…     

盘点2004——水产品市场的回顾与总结

2004年．随着粮食价格的急剧走高．水产品价格也一路攀升．价格指数从2月份的43％．一路高开．直到7月份的17.3％．达到该年的最高点。指数陡增13点。之后，长势减弱。到10月份，下滑4点，降到13．2％。自8月份后．随着粮价的小幅度下滑，水产品价格在2004年最后两月有可能走低。1～10月，水产品平均价格指数13％，成为自1996年之后的最高水平。自此．大众化水产品的养殖．也结束了长期以来增产不增收的局面。这是2004年水产品市场最显著的特点。     

2005年水产品市场的新特点与新趋势

2005年上半年粮食价格上涨3.1%,涨幅比去年同期回落21.6个百分点.由于粮食价格大幅度走低和对虾产品出口市场的急剧变化,致使以出口为导向的水产品市场价格在2005年2月（春节）达到高峰后,出现45℃角下滑线图形（图1）,价格指数从15.9%,狂跌到1.6%,跌幅90%.在猪、牛、羊、禽、蛋、鱼等动物源性农产品中,鱼的价格指数排在最后.     

2002年北京水产品市场发展趋向及相应对策

2002年,北京市场水产品销售量18.5万吨,比去年同期略有增长,出现止跌回升迹象。主要有3个较突出特点:     

20014年水产品市场的回顾与展望

2004年，随着粮食价格的走高，水产品价格也一路攀升(图1)，价格指数从2月份的4．3％，一路高开到7月份的17．3％，达到2004年的最高点。到10月份，下滑4点，降至13．2％。1-10月，水产品平均价格指数13％，为1996年之后的最高水平。自此，大众化水产品的养殖，也结束了长期以来增产不增收的局面。这是2004年水产品市场最显著的特点。     

中加贸易（水产）洽谈会在北京举行

2005年1月21日,中加贸易洽谈会在北京中国大饭店举行,参加会议的中加各方面人士有近千人。会议由著名笑星大山主持。加拿大国际贸易部部长詹姆斯·斯科特·彼得森与中国商务部副部长马秀红分别发表了热情洋溢的讲话。加方有250多人参加。大会之后,分组开会。海鲜,作为主要专题。中方水产界人士有50余人参加。加拿大外接北冰洋、大西洋、太平洋,国内拥5大湖,海岸线244000km,占世界海岸线总长的1/4。淡水面积755000km2,占世界淡水面积的16%。加拿大的渔业是世界上产值最高的商业渔业之一,年产值45亿加元(1加元=5.77人民币)。2003年捕捞上岸的…     

反倾销中美水产第一案

2004年2月17日,美国国际贸易委员会(ITC)建议对中国等六个国家的冷冻和罐装暖水虾课征高额反倾销税。一石激起千层浪。消息传出,在我国水产业,特别是虾产业中引起强烈震动。虾产品出口严重受阻。2004年4月份,我国渔业大省——浙江,虾产品对美出口全面停止。2004年3月至6月,我国虾产品主产     

论我国传统淡水养殖鱼类的困惑与营销市场出路(之二)--鲫鱼与鳜鱼在现时水产品市场中的位置

较早时期,我在"论我国传统淡水养殖鱼类的困惑与营销市场出路"一文中,讨论了草鱼、鲤鱼在市场中的位置.谈到淡水鱼,不能不谈到鲫鱼与鳜鱼.并不是说这两条鱼有多么重要,而是鲫鱼与鳜鱼在水产品市场中的位置特别奇怪、独特,那么平淡又那么与众不同.它们不愠不火,不掉身价.永远是不高不低,不上不下,不前不后,不左不右.任风云变换,始终岿然不动.那种宠辱不惊,闲庭信步的心态是所有同类没有的.比如,越来越不得宠的白鲢、鲤鱼,价格一落千丈的养殖黄鱼、加洲鲈鱼.在市场露脸没几年就伦为饲料鱼的露斯塔野鲮.价格忽高忽低,行情忽好忽坏的鳗鲡.它们的独特还在于:越是不被市场重视,它们在市场中的位置越靠前;市场中的新产品越多,它们在市场中的地位越重要.它们在江河湖海中闯荡数千年,历经风吹浪打,也只有到了市场经济的今天,它们的潜在价值才被人们渐渐发现,而似乎又不那么甘心:因为象斑点又尾鲴、道式虹鳟鱼、斑点胡子鲶、淡水白鲳、欧洲鳗、史氏鲟这些千里迢迢从国外引进的鱼,吃鱼长大的鱼,投了巨资,砸锅卖铁好不容易才养大的鱼,这么好的鱼市场少有问津.而土生土长,姥姥不疼舅舅不爱,纯粹歪打正着的东西,确在市场上要大行其道.     

精心打造品牌市场经营档次逐年升级--访北京市天民水产批发市场总经理赵建民

今年5月4日,中国渔网就水产品经营情况,品牌市场的建立等问题,专程拜访了北京市天民水产批发市场总经理,中国水产流通与加工协会批发市场分会副会长赵建民先生.……     

我国传统淡水养殖鱼类的困惑与市场出路

随着我国市场经济的发展与科技进步,在水产养殖业中,先是以热水性、温水性龟类为代表如鳗鱼、罗非鱼、淡水白鲳等品种,后以冷水性鱼类为时尚如鳟鱼类、鲟鱼类等,近期又以南美白虾、河蟹为主力军的名特优新淡水养殖品种层出不穷、与此同时,随着我国海洋鱼类资源保护措施的有力落实,海水鱼品种如黄鱼、鲈鱼、大菱鲆等养殖浪潮也一浪高过一浪,大有赶超谈水养殖品种的发展势头。在此背景下,传统淡水