文献摘要

茶叶微波杀青工艺及设备;偶氮苯磺酰化和高效液相色谱法测定不同茶类的茶氨酸、γ-氨基丁酸和其他氨基酸;用味觉传感器评价绿茶的鲜味强度;不同贮藏条件下茶花粉的蛋白质成分分析     

凤凰单丛茶——图说（五纵）

27．成广杏仁香 杏仁香单丛之一。老丛树，树龄200年。因其成茶香昧似杏仁香味，并在杀青、烘焙到成茶冲泡各个过程都有浓烈的杏仁昧，故名。     

浆茶杀青工艺及贮藏保鲜研究

本试验对浆茶杀青工艺及贮放保鲜进行了研究。结果表明 ,投叶量 10 0g ,微波功率 110 0w ,微波杀青 16 0s ,可有效钝化酶活性 ,并有较好的保绿效果 ;在pH 7 5,Vit.C 0 45mg/g贮放条件下利于浆茶保绿 ;添加柠檬酸可明显提高茶多酚儿茶素及叶绿素在贮放中的残留量 ,尤其对叶绿素的保留效果突出     

3种茶叶加工机械的维修保养

1滚筒杀青机 滚筒杀青机适用于各种绿茶一的连续杀青作业，常用的有30型和40型两种，热源形式有煤或柴式和电热式。其维修保养要点如下。     

热风杀青技术在茶叶加工中的应用

热风杀青技术是通过高温热风穿透达到杀青目的,杀青时间短,杀青效率高,75型热风杀青机台时达150 kg,使用能源柴火或煤,能连续作业,工作效率高,劳动强度小,成茶品质优良,与滚筒杀青(气动自卸6CWS-85型)相比,节能0.65元/kg,茶青产量越大,节能效益越显著,该技术适宜茶叶生产企业使用,达到长期节能、降耗、环保的目的.     

省农业机械鉴定推广总站获得茶叶揉捻机等三种茶机计量认证资质

9月下旬,福建省质量技术监督局委派专家组,对福建省农业机械鉴定推广总站申请的茶叶揉捻机、茶叶烘干机和茶叶杀青机计量认证进行了评审。专家对检验人员进行了检测能力考核,并仔细查阅检测记录、报告、核查仪器设     

蒸青针形名茶焙香关键技术

以鲜叶的摊放时间、蒸汽杀青叶的脱水方式、振动理条、干燥、干燥后期的提香工艺为重点,开展了蒸青针形名茶香气影响因素试验研究.试验结果表明:振动理条、干燥、干燥后期提香工艺是影响蒸青针形名茶香气的主要因素.     

高新技术在国外茶叶加工上的运用

随着科学技术的飞速发展,各产茶国,为了提高茶叶品质,争夺国际市场,纷纷将高新技术运用到茶叶加工中,取得了显著效益。1利用超声波加湿器管理鲜叶鲜叶从茶树上采摘下来,进行着极为复杂的理化变化,如果贮放管理不当,会严重影响茶叶的品质,为了寻求高质量的贮青方法,日本进行了运用超声波加湿器管理鲜叶的研究。以2000k型模式超声波加湿器装置贮青制成的绿茶,色香味均优于一般贮青方法,尤其是成茶中维生素C和叶绿素含量提高10%左右。2应用气体交换膜贮管鲜叶气体交换膜是一种高科技新产品,它既能使贮青器中的二氧化碳浓度提高,又可使氧气的浓…