广西六堡茶

六堡茶是一种后发酵紧压茶,品质特点是“红、浓、陈、醇”,传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。渥堆发酵主要机理是湿热和微生物作用,由此形成了六堡茶特有的的品质风格。六堡茶加工品质的高低与茶树品种的内含生物化学成分及适制性密切相关。本文介绍六堡茶品质及加工工艺特点,阐述了适制六堡茶的主要品种特性,为提高产品质量,增强市场竞争力,增加农民收入,提高产业效益,提供技术参考。     

提高成龄茶园产量质量技术问题浅议

针对成龄茶园茶叶单产低,质量差的现状,分析影响成龄茶园产量质量的主要因素为茶园建立时土壤基础不牢,简单垦植及栽后管理水平低等,并提出解决问题的关键措施：加强成龄茶园肥水管理,适度修剪和嫁接换种恢复树势,合理采摘,注重病虫害防治及严抓茶叶加工质量关等。     

三个茶树品种在桂北地区的适制性初探

对引入桂北地区的湖南无性系茶树品种白毫早、玉笋、碧香早进行绿茶、红茶、乌龙茶适制性研究。结果表明,3个品种在桂北地区皆适合制名优绿茶,春季绿茶均表现为香浓味鲜,比较适合制红茶、乌龙茶。     

广西隆林野生茶特异株系选育综述

文章叙述了从隆林野生茶群体种中优选出的6个特异资源株系的性状,并与国家级良种福鼎大白、黔眉419进行比较,入选的6个株系性状特异,具有开采早、产量高、品质优、抗性强的优势。     

广西南山白毛茶提纯复壮技术

对广西南山白毛茶从茶园去杂选优、茶树复壮、苗圃种苗去杂等方面进行品种提纯复壮研究。提纯复壮技术的提出与实施,可解决南山白毛茶茶园品性混杂、单产低、品质差、无法进行纯种繁育的技术瓶颈,为恢复广西南山白毛茶种植与推广、提高企业经济效益提供技术支撑。     

仪器检测法在广西野生茶制红茶发酵控制中应用研究

在用广西野生茶资源制工夫红茶时,采用分光光度计在460nm处检测发酵叶茶汤的吸光度值,通过吸光度值的变化来控制其发酵程度,试验结果表明,利用广西野生茶制工夫红茶,在发酵过程中,发酵叶茶汤的吸光度值呈规律性变化,其吸光度值的变化规律为:由小→大→小,当监测到发酵叶茶汤的吸光度值由大到小变化时,立即停止发酵,进行干燥,所得...     

广西石崖茶特征特性及开发利用途径

介绍了广西石崖茶的分布情况、生物学特性、主要生化成分、加工工艺及品质特征,总结了其开发利用途径,以期为该资源的深入研究和应用提供参考。     

覃塘红茶加工技术研究

对覃塘红茶加工技术进行了研究，并在红条茶传统加工工艺的基础上进行改良创新，同时提出了覃塘红茶最佳加工工艺技术，为今后开展覃塘红茶加工提供科学依据。     

不同烘焙方式对乌龙茶品质影响的研究进展

烘焙对乌龙茶品质的形成至关重要,而不同的烘焙方式会形成乌龙茶不同的品质特点。重点综述了烘焙的作用原理及电烘箱烘焙、木炭烘焙、电焙笼烘焙等不同烘焙方式在乌龙茶烘焙中的应用研究以及炭焙的注意事项,以期探讨不同的烘焙方式对乌龙茶品质的影响。     

广西优质茶树花品种筛选及加工工艺初探

[目的]筛选适制优质茶树花干花的茶树品种并研究其加工工艺,以期为茶树花资源的开发与利用提供参考依据.[方法]通过对茶树花干花感观品质进行评定,筛选出适制优质茶树花干花的茶树品种;并考察不同干燥温度和萎凋时间对茶树花干花品质及其主要化学成分的影响,确定优质茶树花干花加工工艺参数.[结果]广西主要栽培的茶树中适制优质茶树花干花的品种有：六堡茶、台茶12号、八仙茶、福云6号、南山白毛茶、桂平西山茶、凤庆大叶茶、凌云白毛茶和龙胜龙脊茶等9个茶树品种.其中,六堡茶、南山白毛茶、台茶12号可加工成花蜜香型干花;龙胜龙脊茶、八仙茶可加工成高花香型干花;凌云白毛茶可加工成清高优雅型干花;福云6号、桂平西山茶、凤庆大叶茶可加工成花香型干花.在自然萎凋6.0 h、微波杀青后90℃干燥2.0 h的条件下,茶树花干花品质最佳.[结论]不同茶树品种的茶树花品质差异较大,可根据不同品质加工成不同风格的茶树花干花.干燥温度和萎凋时间是影响茶树花加工品质的关键因素,应作为茶树花实际加工的首选参数.