高压脉冲电场对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化效果

研究了高压脉冲电场对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化效果。结果表明:随着脉冲强度和脉冲处理时间的延长,大豆胰蛋白酶抑制剂活性下降,但效果不太显著。当脉冲电场和加热联合使用时,可以明显地钝化大豆胰蛋白酶抑制剂的活性,尤其是先脉冲处理后加热钝化效果更为显著。     

茶叶香气成分以及香气形成的机理研究进展

本文分别对红茶、乌龙茶和绿茶的香气成分以及影响香气成分的加工储藏过程进行了总结,进一步对香气成分的机理进行讨论,分别讨论了萜烯类化合物的生成、Maillard反应的呈香过程以及脂类氧化降解产生的香气物质的机理.并对茶叶香气成分形成机理的研究进行展望.     

米渣蛋白对镉的吸附效果及其对土壤中镉的钝化作用研究

为探究米渣蛋白对水溶液中镉的吸附效果及米渣对土壤中镉活性的钝化效果,该研究首先用米渣蛋白在水溶液中对镉进行吸附、用盐酸解吸,并用Langmuir、Freundlich等温吸附方程来拟合米渣蛋白在水溶液中对镉的吸附过程,用动力学方程研究米渣蛋白与镉结合的机理,并根据线性关系从准一级、准二级吸附动力学方程中筛选更接近吸附动力的拟合方程。其次,通过周期取样,用Tessier分步连续提取法测定并探究米渣对土壤中镉的钝化能力。研究结果表明:在不同初始质量分数的镉溶液中米渣对镉的最大吸附量13.28mg/g,用盐酸解吸各初始质量分数下结合的镉,解吸率均达到90%以上。同时,Langmuir和Freundlich等温方程均能拟合米渣蛋白在水溶液中对镉的吸附过程,且R2达到0.99以上;准一级动力学、准二级动力学方程拟合结果是,拟合出的准二级动力学方程线性更好,米渣蛋白对镉的吸附动力更符合准二级动力学方程。土壤中镉钝化试验表明:加入米渣后,28d内土壤中镉的钝化效果较好,可能是由于米渣中的蛋白改变了土壤中镉的存在状态并降低镉的活性所致。该研究结果为米渣的应用提供新的思路,可为其在废水除镉、镉污染土壤的修复等方面应用提供理论依据。     

高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响

该文研究了高压脉冲电场对大豆分离蛋白功能性质的影响。结果表明：随着脉冲强度和脉冲处理时间的延长，大豆分离蛋白的溶解度、乳化性、起泡性及疏水性都增加。当脉冲强度或处理时间大于35 kV/cm或432 μs(溶解度)、30 kV/cm或144 μs(乳化性)、35 kV/cm或432 μs(起泡性)及30 kV/cm或288 μs(疏水性)时，由于蛋白质分子变性程度增加，分子发生聚集，功能性质反而下降。     

超临界CO2萃取降香黄檀籽油及GC-MS分析

采用超临界CO2流体萃取法从降香黄檀籽粒中萃取种子油,用气相色谱一质谱联用技术对其甲酯化产物进行分析,用归一化法测定各组分的相对百分含量.结果表胡:最适宜的萃取工艺条件为萃取压力25MPa、萃取温度45℃、萃取2h,CO2流量30L/h,种子粉碎粒度40目.降香黄檀籽油中共鉴定出10种脂肪酸成分,其中亚油酸甲酯占60.03％、9-十八烯酸甲酯占17.48％、十六烷酸甲酯占16.72、亚麻酸甲酯占1.84％、二十一烷酸甲酯占1.82％.     

复合凝聚法制备阿维菌素微胶囊

以明胶和海藻酸钠为壁材,以阿维菌素为芯材,采用复合凝聚法制备微胶囊,并与明胶:麦芽糊精=1:1为壁材的直接喷雾干燥法、明胶-阿拉伯胶为复合壁材的复凝聚法进行比较研究.结果表明,微胶囊技术对提高阿维菌素的稳定性、延长其持效期有显著的效果,并且用明胶-海藻酸钠为复合壁材制备的微胶囊在微胶囊化产率、缓释效果、粒径分布方面均明显优于用明胶-阿拉伯胶为复合壁材和直接喷雾干燥法制备的微胶囊.     

稻壳灰同时制备脱色剂和水玻璃的研究

基于稻壳灰(RHA)含有均匀分布的主要由SiO2组成的高含量矿物质的事实,研究了RHA综合利用的方法.RHA先经碱法处理后转化为水玻璃和脱硅RHA(DRHA),然后DRHA用硫酸活化制得应用于植物油精炼中的脱色剂纯RHA(PRHA).分别探讨了影响水玻璃模数和PRHA脱色能力的因素.结果表明,在2～3 mol/L范围内改变NaOH浓度或在2～3 h范围内改变溶煮时间,可获得2.3～3.6模数的水玻璃产品.高脱硅率有利于PRHA的多孔性形成.在NaOH溶液浓度2 mol/L和溶煮时间2 h条件下,RHA转化为模数3.3的水玻璃和DRHA,SiO2溶出率达到94.83%.活化DRHA制备PRHA的最佳工艺为硫酸质量分数5%、活化时间4 h、活化温度90℃.PRHA对中性大豆毛油的脱色能力是目前植物油工业中常用的活性凹凸棒石粘土的3倍.     

过氧化氢胁迫粟水提取物的羟自由基清除活性与成分分析

比较了粟的不同水提取物的羟自由基清除活性,并用不同浓度的过氧化氢进行粟的胁迫萌发研究.在温度30℃、pH值7.0、萌发48h的条件下,分析了过氧化氢对幼芽的外观生理形态、粟种的发芽率及其胁迫粟水提取物的羟自由基清除作用的影响,对浓度1.5ml/100ml的过氧化氢胁迫粟水提取物的主要成分进行了测定.结果表明:过氧化氢浓度在0～1.5ml/100ml范围时,粟产生适应性反应,对萌发有促进作用;在浓度1.5ml/100 ml时,发芽率为92.3%,羟自由基清除率可达53.4%,比水萌发清除率(10.1%)提高了4倍多;浓度大于1.5 ml/100 ml时,则抑制粟种子萌发.过氧化氢胁迫粟萌发,有助于提高其营养保健价值.     

电位滴定法测定饲料中氯化物

<正> 一、原理目前,饲料中氯化物的测定主要依据 GB6439—86“饲料水溶性氯化物测定方法”进行。用此方法测定时,滴定终点是根据指示剂的颜色来确定。如果被测试样的滤液较混浊或颜色较深,则利用指示荆的颜色变化来确定滴定终点易产生滴定误差,导致测定结果误差较大。而用电位滴定法就能解决这一问题。在电位滴定中,滴定终点则是根据电位的“突跃”来判断。对于一给定的电位滴定曲线(如右图的 E—V 曲线),在等当点有相应的等当点电位。知道了等当点电位后,就可用它来确定滴定终点。等当点电位可由理论计算出,或由实验中得到的电位滴定曲线求出。     

鱼粉中脂肪的快速测定

<正> 一、原理利用强酸破坏被测样品中的蛋白质等组织,使脂肪游离,再用乙醚、石油醚提取。二、试剂及仪器 1.盐酸;分析纯 2.乙醇:分析纯 3.乙醚:分析纯 4.石油醚(30～60℃):分析纯 5.250毫升锥形分液漏斗 6.恒温水浴锅三、操作步骤 1.消化精确称取2克被测样品于50毫升试管内,加入8毫升蒸馏水,混合之后再加入盐酸10毫升。试管放入70～80℃水浴中,每隔5～10分钟用玻璃棒搅拌一次,至全部样品消化为止(一般约40～60分钟)。