基于Moodle平台的食品营养与卫生网络课程设计与教学实践

从设计和开发基于Moodle平台的食品营养与卫生网络课程的理论、方法和步骤的角度,进行了教学大纲设计、专题模块设计、专题教学设计及相关实践教学和评价.探讨了以Moodle平台为依托的食品营养与卫生课程实践活动,以学生自主学习为主导的实践教学模式,以期达到通过开发网络教学课程,改善和提高食品营养与卫生课程的教学模式和质量的效果.     

小茴香籽精油成分及其抗菌活性研究

对小茴香籽精油的化学成分及其抗菌活性进行了研究。采用GC-MS技术结合Kovats保留指数(KI)对比法较好地鉴定了该精油的化学成分。小茴香籽精油的主体成分为反式茴香脑(70.78%)、爱草脑(7.78%)、小茴香酮(5.87%)、柠檬烯(5.85%)和δ-3-蒈烯(2.01%)。对受试的7种食源性致病菌和2种腐败性真菌,小茴香籽精油表现出优良的广谱性抗菌活性,其中黑曲霉和副溶血性嗜盐菌对该精油最为敏感,最小抑菌量(M IC)分别小于0.004%和0.015%(体积分数)。