甲壳类酪氨酸酶促褐变的研究进展

甲壳类的虾、蟹以其味美及营养价值高而深受人们喜爱.虾、蟹既是我国渔业经济中的重要产业,又是出口创汇的主要产品之一.近年来,我国虾、蟹养殖业发展迅猛,已经成为渔业经济发展的一大产业.2005年,我国甲壳类生产量达到3.2406×106 t,占水产品总产量的近10%,其中,海水养殖产量8.285×105 t,淡水养殖产量3.108×106 t.但是,由于虾、蟹在常温保存中容易褐变,生产者为延长货架期往往在加工中过量使用添加剂,从而导致二氧化硫超标的现象时有发生;此外,腌制梭子蟹在低温保存加工中也容易发生褐变.这些不仅严重影响产品本身的经济价值,而且亚硫酸盐等不适当的添加还给食品安全埋下了隐患.因此,深入开展虾蟹等甲壳类防褐变保鲜技术的研究显得尤为重要和迫切.     

欧盟“关于煮甲壳类和贝类产品生产的微生物指标”

欧盟是我国水产品第五大出口地区,随着欧盟对进口水产品质量和卫生要求越来越严格,研究、了解并熟悉欧盟水产品生产及管理的各项规定,使我国水产品适应对欧盟各国出口的需要显得十分重要。为此,本栏目将不定期地介绍一些欧盟水产品管理的相关规定,希望能对从事水产品出口加工、外贸的企业及读者有所帮助,保障我国出口、加工水产品顺利进入欧盟市场。     

甲壳类常见体表寄生生物的鉴别与防治方法

在河蟹、青虾的体表常见寄生生物中,除固着类纤毛虫外,还常可见到丝状藻类和水霉,这三类体表寄生生物病外观共同症状均为绒毛状,因而在虾蟹养殖生产中,养殖户常因不能将这三类寄生生物正确区分,而     

感官识别无公害水产品

按《无公害水产品安全要求》国家标准的规定，水产品是指供食用的鱼类，甲壳类，贝类（包括水足类），爬行类，两栖类等鲜活和冷冻品，对无公害水产品的安全要求，除了专业检测手段外，还要通过感官上的检验，购买时除了看是否贴有无公害标志外，还应看看该产品的外观是否合格。     

2005年1月水产品及饲料价格走势

1月份水产品价格总指数(环比，下同)为1．072，其中海水产品价格指数为1．087，淡水产品价格指数为1．055。从分类情况看，海水鱼类产品价格上涨5．8％，甲壳类产品价格上涨18．68％，贝类产品价格上涨6．4％，头足类产品价格上涨3％，海藻类产品价格基本持平；淡水鱼类产品价格上涨6．4％，甲壳类产品价格基本持平，其它类产品价格上涨5％。     

隆冬诱捕螃蟹有妙招

进入隆冬时节,常常遇到气候暴冷,一些围养或放养的螃蟹池塘往往被厚厚的结冰封住,阻隔了大量的有氧交流,给螃蟹的活动造成严重的阻碍.螃蟹属于甲壳类水生动物,由于所有带甲壳的水生动物自我保护功能与"意识"特强,经常因为水面、水层一些微小的动静令它们蜷缩起来,静静躲闪不测.     

世界水产增养殖会议内容和讲演概要

1976年5月26日—6月3日，联合国粮农组织在日本京都召开了世界水产增养殖会议。有48个国家和国际机构的308名代表，155名观察员参加了这次会议。这次会议共分7个会议(12部分)和5个专题会议，讨论了世界水产增养殖的现状和将来的任务等问题，还通过了宣言和建议。会议虽未就水产增养殖的具体的技术和方法进行交换，但其内容深入到水产增养殖的各个方面。     

花尾胡椒鲷人工养殖

花尾胡椒鲷是海水鱼养殖中生长快、肉质细嫩、营养较高的一种优良水产养殖品种，属于广盐性鱼类，它以鱼、虾、甲壳类等为食。近几年来随着花尾胡椒鲷人工育苗的成功，花尾胡椒鲷已成为一种养殖周期短、见效快的水产鱼类可发展养殖品种。现将花尾胡椒鲷人工养殖情况介绍如下。     

海产品中呈味成份甜菜碱的测定

甜菜碱(Betaine)是指甘氨酸甜菜碱[(CH3)3N^ CH2COO^-]，β-丙氨酸甜菜碱[CH3)3N^ CH2COO^-]，龙虾肌碱[ COO^-]等一类化合物。根据国外文献报导，日本对水产品中呈味物质的研究较多。若干学者对虾、蟹、贝类海产动物肌肉中甜菜碱含量的测定方法作过研究[Konosu,1975；Hayashi，1977、1978；须山三干三等，1992年汉译本]，表明甜菜碱类化合物在海产甲壳类、软体类肌肉中含量丰富，