市售人造奶油反式脂肪酸含量及物化特性分析

调查分析了市售人造奶油产品的反式脂肪酸含量以及感官、质构、打发性、含水率等物化特性。结果表明，市售人造奶油的质量品质普遍不佳，100%的被检样品含有反式脂肪酸，其中含量最高的达到21.50%；45.83%的被检样品含水率大于16%，不符合国家相关标准。物化分析发现，当熔点为50℃、硬度为4～6 N、粘附性为5～7 mJ、弹性为4.5～6.5 mm时，人造奶油具有较高的感官接受度。     

棕榈油的营养及功能性成分分析

棕榈油是全球第一大植物油脂，也是我国植物油脂供给的重要组成部分，具有营养成分较为丰富，应用途径广泛、产品价格低廉等特点。本文详细介绍棕榈油的脂肪酸组成和营养成分含量，为棕榈油认知度的提升以及市场推广提供理论依据。     

猪肉中氟苯尼考残留量高效液相色谱-串联质谱检测方法的建立

本研究通过高效液相色谱-串联质谱法(High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,HPLC-MS/MS)建立了猪肉中氟苯尼考残留物残留量的检测方法,检测限和定量限分别为5μg/kg和10μg/kg。在10μg/kg~4000μg/kg浓度范围内,空白猪肉样品的标准曲线线性关系良好,相关系数均在0.99以上。氟苯尼考和氟苯尼考胺的添加浓度在10μg/kg、500μg/kg和2000μg/kg时,回收率均大于85%,批间和批内变异系数均小于5%。该方法适用于猪可食性组织中氟苯尼考残留量的测定。     

乌兰布和沙漠东北部流动沙地危害及防治对策分析

本文首先对乌兰布和沙漠东北部流动沙地面积变化趋势进行了分析，分析结果显示，该区域的流动沙地有逐步减少的趋势。以流动沙地面积变化为切入点，分析了流沙对当地农牧业、水利、交通的巨大危害，并因害设防地提出了自然生态恢复及生物和工程防治对策。     

槟榔籽提取物对血管紧张素转化酶（ACE）活性的抑制作用研究

以嫩果期槟榔籽为研究对象,采用75%乙醇浸提制得槟榔籽提取物（arecanutextract,ANE）,再分别用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对总提取物进行萃取,依次得到嫩果期槟榔籽75%乙醇提取物的石油醚部位（PE-ANE）、乙酸乙酯部位（EAC-ANE）、正丁醇部位（BU-ANE）、水部位（W-ANE）的萃取部分。通过体外抑制血管紧张素转化酶（ACE）活性抑制试验测定槟榔提取物各极性部位对高血压的抑制潜力;通过酶动力学实验分析ACE抑制活性最好的极性部位对ACE活性的抑制作用类型;测定不同极性部位蛋白质、总糖及多酚的总含量,并分析其与ACE半抑制浓度（IC50）之间的相关性;最后对4种不同极性部位萃取物中的多酚组分进行初步定量。结果表明：嫩果期槟榔籽提取物各极性部位均具有一定的ACE抑制活性,其中EAC-ANE的ACE抑制活性最好。酶动力学实验表明,EAC-ANE对ACE活性的抑制作用类型为竞争与非竞争的混合型抑制。相关性分析表明,各极性部位ACE的IC50值与多酚、总糖及蛋白质含量均呈显著负相关,且与多酚含量之间具有极强相关性（r=-0.912）。在4个极性部位中定量了儿茶素、L-...     

冷冻对椰肉质构特性以及榨汁后流变学和脂肪球粒度分布特性的影响

冷冻贮藏保鲜是目前普遍公认的最为安全的食品保鲜方法之一,已被工业化广泛应用。本研究采用冷冻贮藏食品中常用的4种温度（-80、-40、-18、-10 ℃）对椰肉进行冷冻处理,经过自然解冻后对椰肉质构、榨汁后椰浆流变学和脂肪球粒度特性进行研究与分析。结果表明,冷冻后椰肉硬度明显减小,且随着冷冻温度的升高而减小;椰浆表现出假塑性流体的特征,冷冻使椰肉榨汁后的椰浆黏度、剪切应力和脂肪球粒度都增加,且随着冷冻温度的升高而增加,脂肪球颗粒均匀度下降。     

鹅掌楸属杂交育种研究初报

从湖北省京山县虎爪山林场鹅掌楸种源试验林中选择优良种源中的优良单株北美鹅掌楸5株、鹅掌楸10株及亚美马褂木1株作为杂交亲本,进行鹅掌楸的种内种源间杂交、鹅掌楸与北美鹅掌楸种间的正交和反交、北美鹅掌楸与亚美马褂木的回交等4种交配模式,共计75个杂交组合。获得球果1 162个,种子171 992粒,出苗4 131株,当年保存64个杂交组合,2 796株。综合4种交配模式,亲本及亲本交互作用对于杂交所获球果形态特征、1 a生苗木生长量等具有极显著的影响;母本对种子田间发芽率具有极显著影响,而父本对其影响不显著。     

乌兰布和沙漠东北部主要土地利用类型的动态变化分析

本文利用RS和GIS技术，从土地利用和土壤演化的角度，对乌兰布和沙漠东北部区域的沙区和灌区土地进行了类型划分，共分为5个类型8个亚类。并对各土地利用类型3个年代的面积变化趋势进行了数量化分析，对引起变化的原因进行了阐释。该文的结果对乌兰布和沙漠东北部分区有效治理、合理保护自然资源，以及解决这片人口较密集区域利用与保护的矛盾具有实践意义。     

光皮梾木种子催芽技术研究

采用不同的催芽方法对光皮梾木的种子进行处理,试验结果表明:光皮梾木的种子在低温沙藏120d发芽率较高,达63.4%,低温沙藏90d以后对促进种子的发芽作用显著。在湖北光皮梾种子低温沙藏催芽方法较其它催芽方法好。     

“黑龙江省首届百姓喜爱的十佳品牌蜂蜜”出炉啦

由《生活报》联合黑龙江省蚕蜂技术指导总站举办的“黑龙江首届百姓喜爱的十佳品牌蜂蜜评选”活动于日前结束。经过一周评选,共有126154人参与投票,根据投票数量,北大荒牌东北黑蜂、饶峰、慈蜂堂、伊纯、虎琳蜂蜜、善道翁蜂蜜、名蜂阁、黑蜂牧场牌、七峰山、龙凤娃10个品牌人选。