1-MCP对‘磨盘柿’采后成熟软化的调控效应

为了探讨1-MCP抑制柿果成熟软化的关键酶,以‘磨盘柿’为试材,研究1-MCP处理对常温柿果的生理指标以及软化酶系的影响。结果表明,1-MCP处理均有效的延缓了柿果硬度和可溶性单宁的下降,抑制了果实的呼吸强度和乙烯生成量的增加,并推迟了呼吸高峰和乙烯高峰出现的时间,有效抑制贮藏后期果实MDA和膜相对电导率的增加,延缓了果实成熟衰老进程;抑制了PG活性、Cx活性、淀粉酶活性的增加,延缓果实软化进程;但对果实PE活性没有抑制作用。导致果实软化的影响因素次序为:PG>Cx>淀粉酶>PE。1-MCP能够有效抑制柿果的成熟软化,与果实中PG、Cx和淀粉酶活性密切相关。     

生物素标记ST基因探针检测产肠毒素性大肠杆菌的研究

采用二步法缺口翻译反应,用Bio-11-dUTP标记编码大肠杆菌耐热肠毒素的DNA片段作为杂交探针,通过菌落杂交试验,在严格去蛋白和RNA的条件下,表明生物素标记的DNA探针对产肠毒素性大肠杆菌的检测具有高度特异性.用链亲和素和生物素-碱性磷酸酶系统,通过点杂交试验可以检测出1.25pg的靶序列DNA.     

用PCR检测副溶血性弧菌耐热溶血基因

根据副溶血性弧菌的耐热血素基因设计了２对引物、经聚合酶链式反应检测，所有１８株神奈川试验阳性副溶血血性弧菌均呈阳性反应，而６株神奈川试验阴性副溶血性弧菌呈阴性反应，其中９种弧菌和８株其他革兰氏阴性菌也呈阴性反应。     

核酸探针检验技术在兽医诊断中的应用

随着核酸探针制备、杂交与标记技术的不断深入发展和探针诊断试剂的商品化、核酸探针诊断技术在兽医诊断领域得到了日益广泛的应用。本文拟就核酸探针在病原体的检测、微生物分型与致病微生物鉴定、细胞培养中污染微生物检验、食品检验及致病机理研究几个方面的应用做了介绍。     

提高菜子分离蛋白得率的研究

针对目前菜子分离蛋白生产得率偏低的现状,通过对等电点沉淀法和饱和硫酸铵法的研究和分析,探讨了提高菜子分离蛋白各组分蛋白得率及蛋白含量的途径.     

鹿源肠道致病性大肠杆菌的分离鉴定及耐药性分析

对吉林省敦化及双阳两地区腹泻鹿进行了大肠杆菌的分离和鉴定,分离出68株鹿大肠杆菌,经过肠道致病性大肠杆菌血清学鉴定,其中10株为致病性大肠杆菌(EPEC),通过对耐药性监测,发现分离的菌株对多粘菌素B、红霉素、克林霉素、头孢氨苄、复方新诺明、青霉素G呈现不同程度的耐药;而对头孢唑啉、环丙沙星、阿莫西林、卡那霉素、庆大霉素、依诺沙星较为敏感,可以做为临床用药的参考。     

限制性内切酶Bgl I、Bam HI、Pst I、Eco RI的分离纯化

自60年代末期,人们提出第一个限制性内切酶之后,越来越多的限制性内切酶被发现和纯化,其已成为基因重组、基因物理图谱绘制、DNA核苷酸序列分析、微生物的分离鉴定等不可缺少的工具.本实验参照并改进了国内外的一些方法,对Bgl I、Bam HI、Pst I、Eco RI等限制性内切酶进行了分离和纯化.     

细菌素及其在食品安全中的应用

细菌素是细菌产生的抗细菌蛋白质,杀死或抑制其他细菌的生长.许多乳酸菌产生多种多样不同的细菌素,有作为天然、安全食品防腐剂的潜力.nisin是目前惟一用作食品防腐剂的细菌素,有50多个国家许可将其作为食品添加剂.近年来,对细菌素的研究有了很大的进展,本文就细菌素的分类、生物合成和作用方式、细菌素与抗生素的区别、安全性及在食品中的应用等方面进行综述.     

细菌素应用在食品中有效且安全

许多细菌能产生抗细菌肽或蛋白，这种由细菌产生的抗细菌蛋白或肽称为细菌素。细菌素由核糖体合成，它能杀死与产生菌种属相近的其他细菌。在革兰氏阳性细菌中，乳酸菌（Iactic acid bacteria，LAB）具有作为有效天然食品防腐剂的巨大潜力。细菌素已被用于栅栏技术，多种技术的联合应用产生了更有效的防腐效果。     

大肠杆菌O157:H7菌毛分子伴侣基因的克隆与表达

根据Genebank中已登录的大肠杆菌O157:H7菌株EDL933基因序列中茵毛分子伴侣ycbR基因序列设计1对引物,并分别在其5'端分别加入Neo I、Xho I酶切位点,以大肠杆菌O157:H7国内分离株97094的DNA为模板,用聚合酶链反应(PCR)扩增出710 bp的DNA片段.回收并纯化该DNA片段,用限制性核酸内切酶Nco I、Xho I同时消化DNA片段和双酶切栽体质粒pET28a(+).将它们回收纯化并连接,然后转化到宿主菌大肠杆菌DH5a,从该菌中提取重组质粒,用PCR、限制性内切酶位点分析及核苷酸序列测定法对克隆的重组质粒进行鉴定,表明ycbR基因定向克隆到了载体质粒pET28a(+).再将重组质粒转化到表达宿主菌大肠杆菌BL21(DE3),在含Kan抗生素LB培养基中经IPTG诱导12～16 h,做SDS-PAGE分析,表明ycbR基因在菌株中获得高效表达,表达蛋白相对分子质量大小约为30 000,与预期结果一致.为研究大肠杆菌ycbR基因产物的功能和致病作用奠定了基础.