盐酸萘乙二胺法测定鸭胗腌制品中亚硝酸盐的残留量

[目的]分析研究食品中亚硝酸盐的测定方法并对具体试验参数进行确定.[方法]主要对盐酸萘乙二胺分光光度法测定食品中亚硝酸盐的测定方法进行改进,包括对波长范围选择,对样品取样量进行分析,对标准曲线的绘制进行改进,与国标进行对比分析等.[结果]试验表明,该试验改进的方法确定了较为合适的标准曲线,线性良好.测定结果得到较好的准确度,与国标方法的测定结果比较无显著统计学差别.[结论]此法可用于食品中亚硝酸盐的测定.     

辣木综合利用研究综述

从药用功能、水体净化功能、保健功能、饲料利用及食品开发、生物治理等方面,对辣木的综合利用研究进展进行综述,以期为辣木资源综合利用研究及辣木产业的发展提供一些借鉴与参考。     

干旱区园林植物抗旱机制研究进展

干旱区水资源短缺是影响植物生长发育及分布的主要因素,也限制了园林植物在景观中的应用.文章从干旱胁迫下植物根系、叶片等形态结构及植物光合作用、渗透调节等生理生化2个方面综述了干旱区园林植物对干旱胁迫的响应机理,并提出未来抗旱机理的研究方向.     

我国蔬菜重金属污染现状及研究进展

目前蔬菜重金属污染日益严重,通过对我国蔬菜重金属污染的现状、危害、来源及研究进展等方面的论述,探讨了蔬菜重金属污染的治理措施,为下一步开展蔬菜重金属污染控制研究提供参考.     

施肥和灌水对桃果实大小影响的研究进展

在查阅大量文献的基础上,对施肥和灌水对桃果实大小的影响研究进展进行了综述。合理施肥和灌水均可以增加桃树的单果重。氮肥增加果实重量的效果最显著,其次是钾肥。有机肥的肥效不如化肥快,但是它还兼有提高果实品质和改良土壤的作用。水分对桃果实大小的影响主要是在果实第二迅速生长期。针对存在的问题,提出了今后研究的重点。     

响应面法优化低聚木糖诱导大豆抗毒素合成条件

为研究大豆抗毒素（glyceollins,GLYs）合成的诱导条件,以低聚木糖（xylooligosaccharides,XOS）诱导黑豆合成的GLYs含量为考察目标,以XOS诱导质量浓度、诱导时间、培养温度为考察单因素,在此基础上采用中心组合设计-响应面法优化GLYs合成量的诱导条件。结果显示,建立的模型适合度显著（F=13.780）,GLYs实际合成量与预测值拟合良好（R²=0.925 4）。优化后的最佳诱导条件为XOS诱导质量浓度4.0 g·100 mL^-1,培养温度24 ℃,诱导时间4 d。在此条件下,GLYs合成量为1.376 5 mg·g^-1 DW,与预测值（1.411 8 mg·g^-1 DW）相比,相对误差较小。培养温度对GLYs合成量影响极显著（P<0.05）;XOS诱导质量浓度和诱导时间对GLYs合成量影响不显著;三因素交互作用对GLYs合成量影响均不显著。由此表明,该方法合理可行,为大豆抗毒素制备及功能产品开发提供了理论依据。     

基于硒化卡拉胶的富硒猪肉脯制备工艺及品质评估

为了探究硒化卡拉胶在肉制品中的可应用性,开发富硒肉制品,利用响应面法优化富硒猪肉脯制备工艺,并对产品的富硒水平、基本营养成分、色泽、质构特性、总抗氧化活性、还原能力、脂质氧化等指标进行评估。结果发现,烤制温度对富硒猪肉脯的感官品质影响极显著（P ＜ 0.01）。通过Box-Behnken设计,得到优化的富硒猪肉脯最佳制备工艺参数为：硒化卡拉胶添加量0.12 g·kg^-1,腌制时间45 min,烤制温度190 ℃,感官评分为90.52,与理论值接近。进一步对优化后的富硒猪肉脯进行品质评估,发现猪肉脯硒含量为0.212 mg·kg^-1,符合富硒食品中硒含量要求;相比对照组,富硒组水分含量降低了11.58%,咀嚼性较降低了12.02%（P ＜ 0.05）,蛋白质含量提高了11.81%（P ＜ 0.05）,同时a*、b*值分别提高了14.21%和14.33%（P ＜ 0.05）;烤制后富硒组的猪肉脯脂质氧化值较对照组降低了17.33%（P ＜ 0.05）,而抗氧化能力测定结果表明富硒组的总抗氧化活性及还原能力分别是对照组的1.66倍和1.45倍（P ＜ 0.05）。因此,将硒化卡拉胶应用到猪肉脯中,能够改善肉脯食用品质并提高抗氧化能力。     

银杏叶总黄酮的负压沸腾提取工艺1）

以银杏叶为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法对影响负压沸腾提取银杏叶总黄酮得率的主要因素（提取压力、V（60％乙醇）∶m（银杏叶干粉）和提取时间）进行优化,建立了影响因素与总黄酮之间的函数关系。结果表明：10 g银杏叶干粉,负压提取最佳工艺条件为提取压力－0．08 MPa,提取时间70 min,提取温度50℃,V（60％乙醇）∶m（银杏叶干粉）＝10 mL∶1 g ,提取2次,银杏叶总黄酮提取率为93．55％。与传统提取法相比（提取率为81．69％）,负压沸腾提取温度降低了30℃,提取时间减少了42％。     

微生物菌肥在保护地黄瓜栽培上的应用研究进展

概述了微生物菌肥的作用,分析了微生物菌肥对黄瓜幼苗生长及生理特性的影响、对黄瓜生长、产量及品质的影响,以及对黄瓜连作障碍的修复等方面的研究进展,并对微生物菌肥在黄瓜产业发展进行了展望。     

烟叶叶黄素降解菌发酵条件研究

为探讨烟叶中叶黄素生物降解的方法,利用单因素试验和响应面分析法对叶黄素降解酶高产菌株Ewingella americana(Y32)的液体发酵工艺条件进行优化。结果表明,最适的碳源、氮源和无机盐分别为葡萄糖、酵母膏和KH2 PO4。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计进行回归分析得到最优培养基组成为：葡萄糖1.38%、酵母膏0.48%、KH2 PO40.19%,在该条件下叶黄素降解率为90.02%,与理论预测值(89.55%)基本吻合,比优化前的基础发酵培养基提高45.07%。