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改性淀粉在香肚中的应用效果研究 总被引:6,自引:0,他引:6
在肉制品生产中一直用天然淀粉作增稠剂来改善肉制品的组织结构,作为赋形剂和充添剂来改善食品的外观及成品率。目前在香肚等肉灌制品生产中常用的淀粉为普通玉米淀粉,尽管对其产品的品质有一定的改良作用,但产品尚存很多缺陷(如回生、变色、发黏等)。改性淀粉由于耐热、耐酸,具有较好的黏着性、稳定性、凝胶性和淀粉糊的透明度,可以较好的 相似文献
14.
棚室番茄无公害施肥技术 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜是人们生活中不可缺少的重要副食品,全国蔬菜占有量以达到250kg·人^-1a^-1,远远超过世界平均水平120kg·人^-1a^-1,随着人们生活水平的提高,不但蔬菜的营养成分受到关注,受到污染更为越来越多的人们所注视。研究表明,人体摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜,减少蔬菜中的硝酸盐积累施肥技术是关键。 相似文献
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运用主成分分析法构建因子分析模型,把影响我国农村人力资本积累的诸多因素合成少数几个主要综合因子,通过对主因子命名,归纳出影响我国农村人力资本积累的主要因素及其基本特征,并为制定适合各地区的农村发展政策提出理论建议,从而促进我国农村人力资本积累水平的提升.研究表明:在各影响因素中,经济条件因素始终成为影响我国农村人力资本积累水平的首要因素,排在其后的分别是教育资源分配因素、积累收益因素和卫生保健因素.从人力资本积累状况的区域分布分析中看出,综合得分较高的地区分别为河南省、四川省、云南省、安徽省、河北省和内蒙古自治区等,而在各影响因素中存在一定差异. 相似文献
16.
高粱籽粒淀粉含量的配合力与杂种优势分析 总被引:12,自引:0,他引:12
高粱籽粒中的淀粉是胚乳的主要成分,根据其分子结构可分为直链淀粉和支链淀粉。总淀粉含量及支链淀粉与直链淀粉含量的比率与籽粒出米率、适口性及酿酒产量和品质有重要关系。本项研究选取具有典型性的4份亲本材料,按 Griffing 方法Ⅰ模式组配完全双列杂交,重点研究了总淀粉、支链与直链淀粉含量的配合力与杂种优势,试图为高粱籽粒淀粉含量及其组分的遗传改良提供理论依据。材料与方法选用经过自交纯化、淀粉含量及其构成类型不同的4份材料:粘高粱(昭盟)、黄壳红 相似文献
17.
18.
柑橘幼果发育期碳水化合物代谢及其与生长发育的关系 总被引:1,自引:0,他引:1
温州蜜柑幼果在盛花后逐渐生长 盛花后6 d开始大量脱落 日本甜夏橙幼果在盛花后12 d内重量未增加,一直处于急剧落果期。甜夏橙幼果中蔗糖含量高出温州蜜柑20多倍,种间还原糖含量变化趋势略有不同。两种柑橘的淀粉含量变化也不同,但它们的淀粉含量与淀粉酶活性、幼果相对脱落率均呈负相关。对幼果碳水化合物代谢与生长、脱落的关系作了讨论。 相似文献
19.
放牧对鸭茅能量积累及分配的影响 总被引:4,自引:2,他引:2
通过长期放牧试验,探讨了不同放牧强度下亚热带高山草地鸭茅种群能量积累规律及能量在不同构件之间的分配特征。在无放牧的对照草地及采食率分别为55%、65%、80%的放牧草地,鸭茅热值随放牧强度的增加而呈单峰曲线型变化,一定强度范围内的放牧干扰提高了鸭茅热值及能量的积累;根部能量的积累随放牧强度的提高而逐渐减少。在禁牧草地,鸭茅种群能量主要被低密度的大分蘖丛所分摊,随着放牧强度的提高,种群能量则逐渐均摊给高密度的小分蘖丛。 相似文献
20.
春小麦蛋白质、脂肪、淀粉含量间的相关与回归分析 总被引:2,自引:0,他引:2
本文通过对20个春小麦品种(或品系)蛋白质、脂肪、淀粉百分含量间的相关、回归、协方差分析,表明蛋白质百分含量与淀粉百分含量间为极显著的负相关;脂肪百分含量与淀粉百分含量间为极显著的负相关;蛋白质百分含量与脂肪百分含量间为极显著的正相关。并建立了淀粉、脂肪、蛋白质百分含量间的回归方程。在同一试验条件下,各品种(或品系)蛋白质、脂肪、淀粉百分含量变异系数的大小,在一定程度上反映出各品种在品质性状上的纯合程度。变异系数愈小,表明纯合程度愈高;变异系数愈大,表明纯合程度愈低。因此,在那些变异系数较大的品种(或品系)中,可选出表型性状与原品种(或品系)基本相似,而在品质性状上却有较大提高的优质新品系。 相似文献